文森的實驗廚房

   
杏仁巧克力Biscotti & 黑糖燕麥Biscotti是近期常做的兩種餅乾，不是嘴饞做來自個兒磨牙用，而是拿來還『餅乾債』的，誰叫咱317螢火蟲嘉年華會當天讓不少特來捧場的朋友空手而歸....因此嘉年會後只好努力做些來補償大家囉！不過話說回來，這兩種口味的Biscotti還真是好吃，而且很有健康概念(無油、少糖、添加堅果)，重點是做法簡單又不易失敗，相信我~趕快去買材料回家做看看。

魷魚螺肉蒜是小時候過年時家中必會準備的年菜之一，只可惜已經有多年沒嚐過它了，真的很難忘懷這個記憶中的好滋味，所以年前就暗自決定一定要讓魷魚螺肉蒜重現家中的餐桌上，於是上網參考了些食譜，也問了些煮過的親朋好友，再加上小時候的記憶，總算在過年期間端出魷魚螺肉蒜招待到訪的好朋友，還意外獲得不少好評；趁著最近市場青蒜很漂亮又便宜，而且還買得到冬筍的同時，趕緊再來煮鍋魷魚螺肉蒜跟大家分享囉！

盼了好久，好友家的漢寶園有機地瓜總算又開採了，每每這時總會把握機會多訂些漢寶園有機地瓜，除了自己本來就很愛吃地瓜外，另一個重點是漢寶園的有機地瓜可讓我吃得很安心，最近幾乎每天都會吃地瓜(特別是早餐)，不過除了蒸、烤外，咱也不知地瓜可拿來做啥料理，好奇上網搜尋地瓜料理食譜，發現地瓜圓的做法很簡單耶~那這次就先從簡單的地瓜圓試做起，既然要做地瓜圓了，當然也得連地瓜圓的好朋友--芋圓一起做囉！

Biscotti是種義式脆餅，其義大利文的意思為『烘烤兩次』(twice-baked)，也就是這種餅乾需要經過兩次烘焙方能搞定，如此特殊的烘焙法成就了Biscotti硬、酥、脆的特殊口感，聽說義大利人習慣將Biscotti沾著咖啡吃，不過我還是喜歡直接吃的酥脆口感，這是種讓人吃了會『煞嘴』的餅乾，很感謝好友Magon將黑糖燕麥Biscotti介紹給咱，不僅好吃又有健康概念(大量堅果又沒添加任何油脂)，最近常卯起來做黑糖燕麥Biscotti，希望能將這樣的好東西跟更多親朋好友分享，不過礙於家裡烤箱太小，沒法讓大家都吃到，因此建議大家學著自己做，保證零失敗，保證你會跟咱一樣愛上它。

有次去好友梅森家，蘇媽媽熬了一鍋很讚的蒜頭烏骨雞湯招待大家，當天大家吃得相當過癮，沒想到簡單的蒜頭雞湯會有這樣的好味道！最近家中有兩大包朋友家自種的北港蒜頭，不僅新鮮而且夠味，拿它來做蒜頭雞湯一定很棒！這次打算參考阿基師的做法，來燉一鍋四季都適合吃的蒜頭雞湯。

很久前就想學做紅油抄手，主要想說拿朋友特製的仁記川味辣油來調味一定很棒！要學做紅油抄手當然得先學會包餛飩，問了些朋友也上網找了些餛飩的食譜，感覺包餛飩好像不難，但試做了幾次，才發現要包出好吃的餛飩似乎也沒想像中容易，其中最主要的關鍵就在於內餡的調製，有人的餛飩內餡講究調味，有人則主張只要食材夠新鮮，其實只需要點鹽巴調味即可，不管重不重視調味，內餡『打水』的動作都要做確實，這樣餛飩的口感才會好哦！

從美國的表姐&表姐夫那兒得知有種甜點叫Key Lime Pie，聽說是美國很受歡迎的甜點之一(問了幾個待過美國的友人，大都吃過哦！)，上網搜尋了Key Lime Pie食譜，幾乎都是英文食譜，看來咱們台灣做Key Lime Pie的人似乎不多，我想可能是台灣不容易或根本買不到新鮮的Key Lime或Key Lime Juice吧！？實在很好奇Key Lime Pie的滋味如何？於是拿了咱們台灣的檸檬試做了山寨版Key Lime Pie，嚐過的表姐&表姐夫竟覺得口感有點近似Key Lime Pie，在無緣嚐到真正Key Lime Pie之前，就以這山寨版Key Lime Pie過過乾癮囉！

號外！號外！Carol老師出書了，而且還一口氣連續出了三本，為了力挺偶像，三本食譜當然全都要買來珍藏，為了向偶像致敬，特別試做了Carol老師第一本食譜《烘焙新手必備的第一本書》的第一個作品--巧克力豆餅乾，算是給Carol老師小小的賀禮，也當作咱實驗廚房重新開張之作；算算咱的實驗廚房停擺至今天剛好整整滿一年，停擺期間接獲不少親朋好友的關切，其中不乏些從未浮出水面的朋友，真的很感謝大家的關心，咱掛保證，下一道菜不會讓大家再等一年啦！

算一算咱的實驗廚房也停擺了快五個月，原本只想偷懶一下下，哪知一偷懶就是一百多個日子，這段期間雖沒上新菜，但還是嘗試做了些料理，也玩了一陣子的麵糰(年後家中多了部kitchen aid攪拌機)，最近又買了一本貴鬆鬆的食譜-巧克力聖經，開始研究起巧克力甜點，第一個試做的就是布朗尼，以前咱就試做過數次布朗尼，但一直覺得參考配方沒很優，不久前看到網路上許多試做巧克力聖經-布朗尼的評價都還不錯，當下就衝動買了本巧克力聖經來研究看看，還好做出來的布朗尼還真是不錯吃！不然花了那麼多銀兩買了本不優的食譜，那不就糗大了.....

最近有不少朋友關切咱的實驗廚房怎停擺了那麼久？咱開玩笑說上次完成了綠豆椪後元氣大傷，所以得好好休息一陣子，雖說是開玩笑的說法，但綠豆椪確實是咱做過最複雜的一樣，至於真正原因當然是『懶病』又發作了，不過眼看著年底將屆，不趕些進度今年的成績實在很難看，只是到底要上啥菜色？著實也頗令咱傷腦筋；近期託友人買了袋價值不菲的ARAGUANI巧克力，據說許多高檔餐廳的巧克力甜點都源自於它，既然咱有這麼厲害的巧克力，那麼年底前咱就拿ARAGUANI來做些巧克力甜點囉！