前些日子老同學美僑在留言版上分享了一道墨西哥料理--guacamole,聽說簡單做又好吃!讓咱迫不及待想嘗試這道料理,不過那時因買不到酪梨而作罷,直至前幾天,發現水果攤上又開始出現了酪梨,於是在第一時間買了些酪梨回家,準備來嘗試這從沒做過的墨西哥料理。
此次共嘗試了兩種做法,一是參考美僑的食譜,一是參考網路上的食譜(老外教學),為何會做兩種?主要是參考美僑食譜所做出來的成品實在太好吃了,讓咱好奇的上網搜查guacamole相關的資訊,才發現原來有不大一樣的做法,其實兩者的差異不大,主要是添加的食材略有不同,因這道菜屬西式料理,所以此次PO的做法是參考網路上某老外教學的食譜,我想應該會較道地吧!(註:其實咱是比較喜歡美僑分享的食譜)

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原計畫的菜單中,這道菜應該上的是應景的粽子,不過最近有點懶,一想到粽子的備料那麼麻煩,就有點想打退堂鼓,再加上對包粽子這件事實沒啥把握,萬一失敗了,送人也不是,自個兒吃也不行,幾經思考後還是作罷;那到底要做啥麼菜來墊檔呢?想說最近天氣熱,上道泰式涼拌青木瓜應該是不錯的選擇,這麼一來,接連上了三道泰式料理,這樣的組合還真是有點意思ㄋㄟ!

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蝦醬空心菜是很多人吃泰國料理時常會點的一道菜,它特殊的風味讓不少人為之著迷,話說這道菜應該也是我最早學會的異國料理,早在十多年前,咱一位朋友就教過我做蝦醬空心菜,她是學自於外派到泰國工作的父親,不過她教我的蝦醬空心菜比較豐派,因為她通常還會加上許多大大的蝦仁,吃起來比較過癮!這樣的做法在一般的泰式料理餐廳是看不到的,有興趣的人可嘗試做看看;今天因家中沒有準備蝦仁(時機歹歹!蝦仁就省下來了),那就只能上個素炒蝦醬空心菜囉!

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上星期與友人去泰鼎泰式料理大啖泰國菜,在眾多的菜色中當然少不了必點的椒麻雞;席間有朋友竟推崇起咱做的椒麻雞比這餐廳好吃多了,說也奇怪~我怎麼記不得有做過椒麻雞?回家後用力想了想,原來我曾買過現成的炸雞排,然後自調醬汁淋了上去,這樣應不算我做的椒麻雞吧!話說從前咱曾去上課學做泰式椒麻雞,不過回家後一直沒有機會試做,主要是光想到得先油炸雞肉就懶得動手,不過最近想法改變了,心想若不學著怎麼過油炸東西,以後恐怕很多的料理都沒法嘗試了,所以這次就勇敢給它炸下去囉!

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記得約莫半年前,咱剛學會做雪球時,Vicky曾留言與我分享了杏仁瓦片的做法,說真的,那時我並沒有很想學,心想反正咱的好鄰居Vicky&Jimmie三不五時都會送我些杏仁瓦片解饞,哪還需自個兒動手做呢!?誰知在Vicky迷上了拼布及養了隻狗女兒CoCo後,就好像沒再吃過他們家的杏仁瓦片了,看來以後想吃杏仁瓦片可能得自己動手做了(沒辦法~坊間的杏仁瓦片實在貴得買不下手);於是參考了Vicky的食譜,並在請教了Vicky與咱那位甜點達人朋友後,立即動手試做了杏仁瓦片,沒想到杏仁瓦片的做法比想像中簡單非常非常多,相信只要稍稍注意一下烘焙過程不要把它烤焦的話,這杏仁瓦片要失敗恐怕都不容易哦!

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三月初螢火蟲嘉年華會的義賣會場上,吃到了的刺歸學長(舞麥者)家做的『重乳酪蛋糕』,真是大大為之驚豔!沒想到刺歸家除了麵包厲害外,重乳酪蛋糕也這麼好吃!上網找了些重乳酪蛋糕的食譜,發現好像不會很難做耶~於是從網路上選了個參考食譜-愛在廚房,並跟刺歸學嫂(舞麥婆)與教咱做提拉米蘇&雪球的友人討論後,就迫不及待試做了重乳酪蛋糕,結果第一次試做就不小心把蛋糕的表面給烤焦了,賣相雖不好不過還不難吃,隔天再做了一次,賣相與口感都還算不錯,原來重乳酪蛋糕真的不難做,喜歡吃重乳酪蛋糕的朋友們,真可找機會自己動手做看看囉!

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許久沒上菜了(應是破以前的紀錄了),除了最近有點小忙外,主要還是想不出可上啥菜色?(唉~原以為可撐個50道菜,沒想到這麼快就技窮了),實在不想這麼早就開天窗,只好努力搜尋以往的記憶,找個以前常做且還算有點把握的菜色來墊墊檔;紅燒肉是咱以前少數可端得上餐桌的一道菜,這道菜也是學自五棧小館的巫媽媽,話說五棧小館的紅燒肉可是我的最愛,每每星期三去五棧小館用餐,紅燒肉飯幾乎是我必點的餐點(紅燒肉只有星期三有供應),後來乾脆向巫媽媽請教紅燒肉的做法,雖然咱滷的紅燒肉是遵照巫媽媽的指導,甚至醬油膏都用同個牌子,不過味道還是差了一截,看來要吃好吃的紅燒肉還是得到五棧小館囉!

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二月底跟嚕啦啦車隊的伙伴們去花蓮萬榮林道探勘,途經鳳林鄉時,車隊大老--虎爺(花蓮女婿)大力推薦金品醬園的剝皮辣椒,說真的,對於剝皮辣椒這樣的東東,我實在沒多大興趣,不過想想有虎爺的掛保證,應該會不錯吃,所以還是買了罐回家;對於平常不大吃辣的我來說,直接吃剝皮辣椒似乎有點難度,想想還是拿它來煮剝皮辣椒雞湯囉!於是上網找了些食譜,發現做法大同小異,幾乎都是將剝皮辣椒與川燙好的雞肉一起下鍋燉煮而已(有人稱之懶人湯),有些則會加些蔥、薑、蒜、米酒等調味,找來找去終於發現一個比較特別的做法,就是加了山藥與香菇的版本--【祝大姐簡易家常菜】辣椒雞湯,這做法看起來很正點,實際煮好後也真的很好喝,好喝到咱在煮湯的過程中,竟不由自主的一直試湯頭......

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不久前咱所做的發糕,引起了些朋友的討論,有些吃過發糕的朋友,直說跟澎湖的黑糖糕有些像,說真的,澎湖黑糖糕的味道如何?咱已不復記憶,印象中『好像』還不錯吃!利用網路搜尋了黑糖糕的食譜,發現有好多種版本,做法與發糕大同小異,這次試做的黑糖糕是參考『Ytower烹飪影音教學網站』的做法,其口感、味道和發糕明顯不同,吃起來較像『黑糖蛋糕』,不過到底與澎湖的黑糖糕像不像?那就不得而知了.....

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最近的晚餐幾乎餐餐都是在家自己動手弄的,主要是在消化春節期間家中準備的食物,經過多天的努力,家中的冰箱總算清空了不少;今晚一回家,照例翻看了家中的冰箱,發現好像沒啥東西可吃了,就剩了半顆高麗菜,想想今晚就來弄個簡單的高麗菜飯,以前曾用電鍋煮過一些菜飯、香腸飯等,這次打算用Vita-Craft的平底鍋來試煮培根高麗菜飯,聽說這鍋具的均溫特性很適合來煮飯,而且煮出來的飯還特別香Q好吃!利用這機會,當然也要來見識一下Vita-Craft的鍋具是否真如傳說中那麼厲害!

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