上星期與友人去泰鼎泰式料理大啖泰國菜,在眾多的菜色中當然少不了必點的椒麻雞;席間有朋友竟推崇起咱做的椒麻雞比這餐廳好吃多了,說也奇怪~我怎麼記不得有做過椒麻雞?回家後用力想了想,原來我曾買過現成的炸雞排,然後自調醬汁淋了上去,這樣應不算我做的椒麻雞吧!話說從前咱曾去上課學做泰式椒麻雞,不過回家後一直沒有機會試做,主要是光想到得先油炸雞肉就懶得動手,不過最近想法改變了,心想若不學著怎麼過油炸東西,以後恐怕很多的料理都沒法嘗試了,所以這次就勇敢給它炸下去囉!

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記得約莫半年前,咱剛學會做雪球時,Vicky曾留言與我分享了杏仁瓦片的做法,說真的,那時我並沒有很想學,心想反正咱的好鄰居Vicky&Jimmie三不五時都會送我些杏仁瓦片解饞,哪還需自個兒動手做呢!?誰知在Vicky迷上了拼布及養了隻狗女兒CoCo後,就好像沒再吃過他們家的杏仁瓦片了,看來以後想吃杏仁瓦片可能得自己動手做了(沒辦法~坊間的杏仁瓦片實在貴得買不下手);於是參考了Vicky的食譜,並在請教了Vicky與咱那位甜點達人朋友後,立即動手試做了杏仁瓦片,沒想到杏仁瓦片的做法比想像中簡單非常非常多,相信只要稍稍注意一下烘焙過程不要把它烤焦的話,這杏仁瓦片要失敗恐怕都不容易哦!

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三月初螢火蟲嘉年華會的義賣會場上,吃到了的刺歸學長(舞麥者)家做的『重乳酪蛋糕』,真是大大為之驚豔!沒想到刺歸家除了麵包厲害外,重乳酪蛋糕也這麼好吃!上網找了些重乳酪蛋糕的食譜,發現好像不會很難做耶~於是從網路上選了個參考食譜-愛在廚房,並跟刺歸學嫂(舞麥婆)與教咱做提拉米蘇&雪球的友人討論後,就迫不及待試做了重乳酪蛋糕,結果第一次試做就不小心把蛋糕的表面給烤焦了,賣相雖不好不過還不難吃,隔天再做了一次,賣相與口感都還算不錯,原來重乳酪蛋糕真的不難做,喜歡吃重乳酪蛋糕的朋友們,真可找機會自己動手做看看囉!

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許久沒上菜了(應是破以前的紀錄了),除了最近有點小忙外,主要還是想不出可上啥菜色?(唉~原以為可撐個50道菜,沒想到這麼快就技窮了),實在不想這麼早就開天窗,只好努力搜尋以往的記憶,找個以前常做且還算有點把握的菜色來墊墊檔;紅燒肉是咱以前少數可端得上餐桌的一道菜,這道菜也是學自五棧小館的巫媽媽,話說五棧小館的紅燒肉可是我的最愛,每每星期三去五棧小館用餐,紅燒肉飯幾乎是我必點的餐點(紅燒肉只有星期三有供應),後來乾脆向巫媽媽請教紅燒肉的做法,雖然咱滷的紅燒肉是遵照巫媽媽的指導,甚至醬油膏都用同個牌子,不過味道還是差了一截,看來要吃好吃的紅燒肉還是得到五棧小館囉!

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二月底跟嚕啦啦車隊的伙伴們去花蓮萬榮林道探勘,途經鳳林鄉時,車隊大老--虎爺(花蓮女婿)大力推薦金品醬園的剝皮辣椒,說真的,對於剝皮辣椒這樣的東東,我實在沒多大興趣,不過想想有虎爺的掛保證,應該會不錯吃,所以還是買了罐回家;對於平常不大吃辣的我來說,直接吃剝皮辣椒似乎有點難度,想想還是拿它來煮剝皮辣椒雞湯囉!於是上網找了些食譜,發現做法大同小異,幾乎都是將剝皮辣椒與川燙好的雞肉一起下鍋燉煮而已(有人稱之懶人湯),有些則會加些蔥、薑、蒜、米酒等調味,找來找去終於發現一個比較特別的做法,就是加了山藥與香菇的版本--【祝大姐簡易家常菜】辣椒雞湯,這做法看起來很正點,實際煮好後也真的很好喝,好喝到咱在煮湯的過程中,竟不由自主的一直試湯頭......

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不久前咱所做的發糕,引起了些朋友的討論,有些吃過發糕的朋友,直說跟澎湖的黑糖糕有些像,說真的,澎湖黑糖糕的味道如何?咱已不復記憶,印象中『好像』還不錯吃!利用網路搜尋了黑糖糕的食譜,發現有好多種版本,做法與發糕大同小異,這次試做的黑糖糕是參考『Ytower烹飪影音教學網站』的做法,其口感、味道和發糕明顯不同,吃起來較像『黑糖蛋糕』,不過到底與澎湖的黑糖糕像不像?那就不得而知了.....

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最近的晚餐幾乎餐餐都是在家自己動手弄的,主要是在消化春節期間家中準備的食物,經過多天的努力,家中的冰箱總算清空了不少;今晚一回家,照例翻看了家中的冰箱,發現好像沒啥東西可吃了,就剩了半顆高麗菜,想想今晚就來弄個簡單的高麗菜飯,以前曾用電鍋煮過一些菜飯、香腸飯等,這次打算用Vita-Craft的平底鍋來試煮培根高麗菜飯,聽說這鍋具的均溫特性很適合來煮飯,而且煮出來的飯還特別香Q好吃!利用這機會,當然也要來見識一下Vita-Craft的鍋具是否真如傳說中那麼厲害!

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過年前又趕做了一次獅子頭,準備拿它來充當今年的年菜之一,當天特別留下了一點餡料打算試做手工蛋餃,這是一位朋友得知我正在學做獅子頭而給的建議,他說他們家每次做獅子頭時,都會流下一點餡料來做蛋餃,這樣的方法對於一個從小就非常愛吃蛋餃的我來說,無異是一大福音,逮到這次做獅子頭的機會,當然要留下些餡料來試做手工蛋餃囉!

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記得小時候每到了農曆過年,祖母就會在家自己動手做『發糕』,在那物資缺乏的年代,發糕對咱們鄉下小孩而言,可說是等同於那時的蛋糕般珍貴,所以每當祖母在做發糕時,旁邊總圍繞著一群家中的小孩,總期待著發糕蒸好的那一刻,祖母會賞給我們些發糕來解饞(通常蒸得比較漂亮的就會上貢桌,比較醜的就會先祭咱們的五臟廟);印象中祖母做發糕時並不是每次都能順利『發』成功,感覺好像有些難度,不過前幾天從朋友口中得知其實做發糕並不難,於是跟友人要了發糕配方及詢問些了細節,趕在年前來試做發糕,除了可拿來敬神祭祖外,也可重溫兒時甜美的記憶囉!

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以前總覺得紅燒獅子頭是道麻煩的料理,所以並不會很想學做這道菜,直至不久前看到料理美食王節目中李梅仙老師示範紅燒獅子頭的做法後,才發現原來其做法並不會太難,因此讓我興起了想學做的念頭;看過一些食譜與請教一些朋友後,發現各家的做法其實不盡相同,可說是各有巧妙之處,在不確定何種方式比較厲害的情況下?決定先以李梅仙老師教的方法為主,同時也加進了位朋友教的小撇步,希望能夠一試成功;呵呵~如果真試做成功的話,那紅燒獅子頭就可以成為今年的年菜囉!

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