最近愛上了一個電視節目--『冰冰好料理』，只要晚上七點多下班回到家，就會趕緊打開電視看看當晚介紹啥好料的，之所以喜歡看這節目，主要是節目中所介紹的料理算平易進人，應是一般人在家可輕易完成的家常菜，節目中一次邀請兩位來賓，用兩種不同的料理方式完成當天的主題，過程真的蠻有意思的！五月份有一集節目介紹『三杯雞』，兩位來賓所示範的方式與我以前做的方式有些不同，因此興起了做三杯雞的念頭，原想要試做節目中學到的方式，’但想想還是先做傳統版的三杯雞，未來有機會，再來試做創新版的三杯雞囉！(沒做創新版的，其實是懶得起油鍋炸雞肉啦！)
【材料】雞腿2支、蒜頭10粒、薑片10片、蔥段適量、辣椒適量、九層塔一把、冰糖少許、麻油一杯、醬油一杯、米酒一杯。(三杯雞料理中的三杯就是麻油、醬油、米酒各一杯，不過因這次雞肉的份量不是很多，因此只各放了半杯多一點。)
【做法】
1.先用麻油小火煸香薑片與蒜粒，再丟入蔥段與部份的辣椒爆香。
2.放入洗淨的雞肉翻炒。(冰冰好料理中介紹的三杯雞會先將雞肉用醬油醃漬，然後丟入油鍋中略炸上色備用，其中一組來賓還將炸好的雞肉放入冰水中冰鎮，據說這樣可以逼出油炸後雞肉中的油質)
3.待雞肉轉白後，淋入米酒、醬油拌炒，此時改用小火悶燒。(可加少許冰糖以增甜味)
4.將拌炒好的雞肉移至砂鍋或特製厚鋁合金鍋中，蓋上鍋蓋小火悶燒。此種鍋具較能保有三杯雞的香氣，有人會全程在這鍋中拌炒雞肉，而我是先拌炒好雞肉再放入砂鍋中小火悶燒(記得要先燒熱砂鍋)，不過如家中沒有砂鍋也沒關係，就直接在炒鍋中拌炒囉！
5.待鍋中的醬汁將收乾時，轉開大火放入九層塔及剩下的蔥綠與辣椒，略拌一下即可。(大部分的三杯雞只放九層塔，這次因有剩下的蔥綠，索性就一起丟下鍋，至於辣椒為何會分兩次放，純粹只是想保有起鍋後辣椒的漂亮顏色囉！)
5.成品
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