文森的實驗廚房

前兩天亂友梅森(亂集團的山友)送我兩顆大甲芋頭，拿回家後有點猶豫到底要拿它來做甜點？還是做芋頭米粉或芋頭粥？(嗜吃芋頭的我只做過這幾種芋頭料理)，想說咱的實驗廚房之前上過了『蜜芋頭』，而剛好家中也有厲害的埔里米粉，那這次就來煮個芋頭米粉湯囉！


【材料】芋頭一個、埔里米粉半包、豬肉絲約100g、香菇約8朵、金鉤蝦一小把、
　　　　蔥段少許、芹菜末少許。
【調味料】塩巴、白胡椒粉。


【做法】1.起油鍋爆香蔥段、金鉤蝦、香菇絲直至香味四散。


2.加入豬肉絲拌炒。(有人會先將豬肉絲在鍋中拌炒後隨即撈出，以防豬肉絲炒過頭，不過我為省事，省略了這個動作)


3.加入芋頭塊後繼續拌炒。(炒過的芋頭香氣較夠，記住芋頭要切大塊入鍋，不然在烹煮的過程中容易就融入湯汁中了)


4.續加入水後，利用大火並蓋上鍋蓋將湯汁煮滾，此時可先以塩巴調味。


5.經過約莫10分鐘左右，待芋頭差不多煮熟後，再加入已泡過水的米粉一起煮，烹煮時間不需太長即可起鍋，此時可用白胡椒粉調味。(芋頭有沒有熟？可用筷子輕輕插入試看看，如可輕易插入，即表示熟了)


6.熱呼呼的芋頭米粉湯上菜了囉！(別忘記！芹菜與白胡椒粉是芋頭米粉湯的好朋友哦！)