上一次試做過櫻花蝦高麗菜後,就此愛上了櫻花蝦,所以等不及再度想試做櫻花蝦料理,印象裡以櫻花蝦入菜的料理中,論知名度最高者應該首推『櫻花蝦炒飯』,只是要做出美味可口的炒飯並不是件容易的事,曾有一種說法是......要知道一家中式餐館廚師的功力如何?就先點一盤蛋炒飯;從小我就會自己動手做蛋炒飯,不過炒了幾十年,還是只敢做給自己吃,或許利用這次試做櫻花蝦炒飯的機會,也順便來檢驗一下自己的廚藝有沒有稍稍進步點囉!?


【材料】櫻花蝦3大匙、洋蔥丁1/4顆、蔥花1大匙、高麗菜絲適量、蛋1個、白飯1大碗。
【調味料】鹽巴適量。


【做法】1.起油鍋(熱鍋冷油),放入櫻花蝦炒至酥脆起鍋備用。


2.利用鍋中的餘油,放入洋蔥丁爆香。


3.續加入雞蛋1顆,快速拌炒至熟。


4.倒入白飯拌炒均勻,讓米飯粒粒分明。


5.加入今天的主角--已炸酥脆的櫻花蝦。


6.加鹽巴調味,繼續拌炒。


7.加入高麗菜絲繼續拌炒,起鍋前撒上蔥花拌勻即完成。


8.櫻花蝦炒飯完成囉!

【後記】一般黏性較高的白飯,很難做出好吃的炒飯,而剛煮好的熱騰騰白飯也不容易,所以有些人喜歡用隔夜飯來炒飯,主要是因隔夜飯的水份較少,相對較不具黏性,可容易炒出粒粒分明的炒飯;提供一個朋友教我的小撇步,就是先將隔夜飯放入一個乾淨的塑膠袋中,然後用手搓一搓,如此做法是將原本結成塊狀的飯搓成粒粒分開的狀態,這樣會更容易炒出粒粒分明的炒飯囉!
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文森 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 曦世臻寶
  • 很正點的炒飯唷

    真是有夠厲害的
    一邊做菜還能一邊拍照
    怎麼這麼有天份啦
  • 碧翠思
  • 宵夜時間 看了照片 肚子更咕咕叫了
    嗯 開始想像--高麗菜的脆甜 加上 櫻花蝦的酥鮮味 以及洋蔥、飯顆粒 佐以
    蛋的滑嫩 在嘴中 融為一體的美妙滋味......
  • lu20vincent
  • TO:曦世臻寶學姐
    你過獎了~
    其實邊做菜邊拍照實也沒啥了不起,
    只要稍稍注意一下火侯即可,
    有時我會先熄火後再拍照,
    不然恐怕菜都給燒焦了。
    -------------------------------
    TO:碧翠思
    哈哈~妳真是想像力十足!
    話說這櫻花蝦炒飯還真是不錯吃,
    當天我一個人就把整鍋的炒飯給喀完了耶!
    強烈建議你找個機會做看看囉!
    保證你也會喜歡上它的。
  • noyoh
  • 好饿哦...
  • venita chiu
  • 請問櫻花蝦是乾或嗎?
    雜貨店買的嗎?
  • 咱買的櫻花蝦是乾的,料理前會先將其用水略沖一下後瀝乾,
    一般雜貨店不見得買得到櫻花蝦,即使南北貨最出名的迪化街也不是攤攤買得到,
    記得咱第一次去迪化街買櫻花蝦時,本已買了一包櫻花蝦,(一斤好像三百多)
    後逛到另一攤,發現該店家賣的櫻花蝦比較小,而且一斤要價高達九百元,
    問了老闆,才知道咱之前買的並非真正的櫻花蝦,
    (前者比較大隻,口感比較粗;後者較小,口感細緻)
    雖然一斤900元聽起來很貴,不過櫻花蝦的重量很輕,
    100~200元就可以買一大把了。

    文森 於 2009/12/15 01:41 回覆