不久前咱所做的發糕,引起了些朋友的討論,有些吃過發糕的朋友,直說跟澎湖的黑糖糕有些像,說真的,澎湖黑糖糕的味道如何?咱已不復記憶,印象中『好像』還不錯吃!利用網路搜尋了黑糖糕的食譜,發現有好多種版本,做法與發糕大同小異,這次試做的黑糖糕是參考『Ytower烹飪影音教學網站』的做法,其口感、味道和發糕明顯不同,吃起來較像『黑糖蛋糕』,不過到底與澎湖的黑糖糕像不像?那就不得而知了.....


【材料】低筋麵粉200g、太白粉50g、黑糖蜜200g、雞蛋約300g(4顆)、沙拉油100g、小蘇打10g、水35g、白芝麻適量。


【做法】1.將低筋麵粉、太白粉、蛋、沙拉油與黑糖蜜放入鋼盆中。


2.以同方向攪拌均勻後,再將小蘇打溶入水中後加入麵糊內拌勻。(同方向攪拌較不會把過多的空氣打入麵糊中)


3.將麵糊倒入容器內,移至蒸籠。(玻璃容器的底部及四周要鋪上萬用料理紙,以免沾黏)


4.用大火蒸約25分鐘。(蒸的時間得與容器的大小有關,要判斷是否完全蒸熟,可拿隻筷子從中間插入,如不黏筷子,表示內部也蒸熟了→這次所用的玻璃容器比較大,所以約蒸了30分鐘)


5.撒上白芝麻,黑糖糕就完成囉!
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