原計畫的菜單中,這道菜應該上的是應景的粽子,不過最近有點懶,一想到粽子的備料那麼麻煩,就有點想打退堂鼓,再加上對包粽子這件事實沒啥把握,萬一失敗了,送人也不是,自個兒吃也不行,幾經思考後還是作罷;那到底要做啥麼菜來墊檔呢?想說最近天氣熱,上道泰式涼拌青木瓜應該是不錯的選擇,這麼一來,接連上了三道泰式料理,這樣的組合還真是有點意思ㄋㄟ!


【材料】青木瓜1/2顆、小蕃茄約10顆、菜豆3支、檸檬汁2~3大匙、蝦米1大匙、蒜頭3~5瓣、辣椒1~2支、魚露1大匙、椰糖3塊(可用細砂糖約2大匙取代)、去皮熟花生米少許。


【做法】
*青木瓜洗淨切半去籽去皮,刨成細絲備用。(青木瓜絲不宜刨得太短,否則會不好挾取)
*菜豆洗淨切小段(可用敏豆、甜豆取代,沒有也無妨),放入滾水中稍稍川燙後取出,再放入冷開水中冰鎮。(有些人的做法會省略川燙的動作)
*椰糖切碎後,放入檸檬汁中溶解。(椰糖較有南洋的風味,不久前有朋友送我些椰糖,剛好可派上用場,如沒椰糖的話,用細砂糖取代即可)
*將小蕃茄洗淨後,對切成一半或分成四等分。
*將蝦米用冷開水泡軟後瀝乾,然後用刀面輕壓後切成細末。
*辣椒去籽切細絲或切成細末,蒜頭壓成泥。
*花生米壓碎備用。(花生米是食用前將拌好的青木瓜絲裝盤後再撒上即可,否則花生米很容易受潮而影響口感)


*將青木瓜絲、小蕃茄、菜豆、蝦米碎、蒜泥、辣椒絲放入容器中,加入溶有椰糖的檸檬汁、魚露。


*將所有材料輕輕翻拌後即可。


*擺盤後撒上些花生碎,泰式涼拌青木瓜清涼上菜囉!
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留言列表 (8)

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  • vickyho
  • 哇!這個讚!我最喜歡吃這個了...^^
    看起來應該不難...改天我也來試試.
    謝謝分享唷!
    ps.要等好久才出一道美食,改進一下唄! ^Q^
  • 不知你喜歡吃泰式涼拌青木瓜,不然當天就不會只做了半個,
    家中冰箱還有另外半個青木瓜,要不要拿回家試做看看呢?
    PS.咱的上菜速度越來越慢,透露了咱已經快技窮了....

    文森 於 2008/06/16 08:07 回覆

  • alicewang98
  • 大哥您也太屌了!!這菜您也會做得這麼道地!!

    我想請問一下那的椰糖是在哪買的??

    不放的話口味會不會差很多哩!!

    感謝告知嘍!!!^^
  • 這道菜道不道地?咱也不大清楚耶~就是綜合網路上眾家的食譜後所做出來的;
    咱的椰糖是朋友送的,我看過網路上有人在賣,也有人說某些大賣場也有,
    至於加椰糖或用細砂糖取代是否有明顯的差異?坦白說咱的味蕾沒那麼敏感,
    (有稍稍不同,不過味道說不上來),建議不用刻意去買椰糖,先用細砂糖取代囉!

    文森 於 2008/06/16 08:24 回覆

  • 我是山地
  • 嘿...我想你的菜還多著哩,
    要不變個花樣,山上菜,該準備什麼才好呢?!
    你覺得如何?!日後還可以集結成冊...給登山隊呢...哈哈
  • 啥是山上菜啊!?唉~你這位山地小朋友又再打啥主意呢?

    文森 於 2008/06/21 01:32 回覆

  • 我也要搞神祕讓你猜我
  • 竟然有在賣青木瓜,這青木瓜該不會是你_摘的吧?
    這讓我想到上次我去大陸,那裡的小黃瓜都是出現在水果攤,
    他們是將小黃瓜當水果啃!
    木瓜真是妙!小時候是蔬菜,長大變水果!
    我有一包友人送的"菲律賓第一特級椰奶粉"
    拜託你拿去做菜吧!你可以做椰奶+咖哩+海鮮...的東東
    OK?請笑納吧!
  • 青木瓜的確不怎麼好買,我當天是找了好幾個菜攤才找到的,
    而且價格還不便宜,50元/斤,竟比水果攤的木瓜還貴,真是不解;
    (後來發現其實有很多的超市、大賣場都有在賣青木瓜)
    對了,啥是特級椰奶粉啊!?沒用過耶~你要不要行行好教咱怎麼料理呢?
    PS.猜得出你是誰,才怪!?

    文森 於 2008/06/21 01:52 回覆

  • 我是山地
  • 哪有呀,冤枉啊大人~
    我只是想常爬山的你,
    可以將看過或者準備過
    可以簡單準備,簡單煮的菜提供給大家爬山時來用嘛...
    幹嘛這樣懷疑我...鳴....
  • 原來如此哦~!不過你似乎問錯人了,應該要問Batu才對!
    在山上開伙,實在不適合準備太複雜的菜色,不然就先在山下準備好,再帶到山上去囉!
    記不記得咱們多年前去加羅湖時,咱帶了去骨的豬腳為大家加菜啊!?
    為了減輕背負的重量,光要去除那些骨頭可是花了咱不少時間哦!
    (去除骨頭後,將其包裝好,再送進冰箱冷凍庫,這樣才能保持食物的鮮度)

    文森 於 2008/06/25 09:42 回覆

  • 愉
  • 請問青木瓜刨成絲後,需要(殺青)用鹽先抓過再洗掉嗎?
    謝謝~
  • 基本上青木瓜並不大會澀,所以可以省去抓鹽這個動作,
    再者如果抓了鹽,青木瓜脆脆的口感恐會受影響哦!

    文森 於 2008/07/11 09:40 回覆

  • 搞神秘的人
  • 猜不出我是誰嗎?等我將"菲律賓第一特級椰奶粉"送到你手上
    時,你就知到啦!
    還有花生也是一個百搭的東西,我們這有一家超好吃"任家涼麵"
    ,吃的時候也是要灑上花生粉...粉好吃
  • 歹勢~你都在搞神秘了,咱哪猜得出你是誰啊!?
    花生粉確實可讓很多料理增色(味)不少,不過現在要買到純的花生粉恐怕不容易,
    現在市面上很多的花生粉都掺雜了黃豆粉以降低成本,也因此花生的香氣漸不見了。
    (不信的話,去找一些大賣場所賣的花生粉,其包裝上有些就會出現黃豆粉的字眼)

    文森 於 2008/07/23 02:09 回覆

  • dodoyaling
  • 很爽口ㄉ一道小菜ㄛ
  • 正確哦~

    文森 於 2008/08/05 01:41 回覆