號外!號外!Carol老師出書了,而且還一口氣連續出了三本,為了力挺偶像,三本食譜當然全都要買來珍藏,為了向偶像致敬,特別試做了Carol老師第一本食譜《烘焙新手必備的第一本書》的第一個作品--巧克力豆餅乾,算是給Carol老師小小的賀禮,也當作咱實驗廚房重新開張之作;算算咱的實驗廚房停擺至今天剛好整整滿一年,停擺期間接獲不少親朋好友的關切,其中不乏些從未浮出水面的朋友,真的很感謝大家的關心,咱掛保證,下一道菜不會讓大家再等一年啦!


【材料】低筋麵粉170g、無鹽奶油80g、細砂糖30g、黑糖30g、雞蛋1個、蘭姆酒1/2大匙、鹽1/8小匙、耐烤巧克力豆100g。(一般烘焙材料行賣的耐烤巧克力豆大都為水滴形巧克力豆,咱第一次試做時就是用水滴形巧克力豆,但覺得有點偏甜,這次試做改用鈕釦形的ARAGUANI純苦巧克力取代,不過得事先切成0.5cm的小丁狀,這種巧克力非耐烤型,所以烘烤過程會稍稍熔化,但冷卻後會自動凝固,對了,如使用的巧克力偏甜的話,可減量使用,以免做出來的餅乾過於甜膩。)


【做法】1.將放置室溫回軟的無鹽奶油,用打蛋器攪打成乳霜狀。


2.將混合均勻的糖(細砂糖+黑糖)及鹽加入攪打。


3.攪打至顏色變得泛白,拿起打蛋器呈現角狀。


4.將混入蘭姆酒的蛋液分4~5次加入,用打蛋器攪拌均勻。(蛋液一定要分多次加入方能均勻攪拌)


5.續將過篩後的低筋麵粉分兩次加入攪拌均勻,可使用刮刀或手與盆底磨擦按壓的方式混合成糰狀。(避免搓揉,以免麵粉產生筋性影響口感,此時的麵糰如果過於黏手,可酌量再添加一點低筋麵粉)


6.將巧克力豆加入混合均勻。


7.將攪拌好的麵糰用手捏成一小塊搓揉成圓球狀,間隔整齊放入烤盤中。(大小隨個人喜好)


8.用手直接將小麵糰壓扁。(厚約0.5cm) 


9.放入已經預熱160度的烤箱中烘烤約15~20分鐘,烤好後移出至網架上放涼即可。(烘烤時間的長短會影響餅乾的口感,喜歡濕潤口感的,約烘烤15分鐘左右即可,喜歡脆一點的,可稍延長烘烤時間,不過還是請依各家烤箱的狀況來調整)


10.巧克力豆餅乾完成囉!

※參考食譜:《烘焙新手必備的第一本書》巧克力豆餅乾

※大力推薦Carol老師的三本書:
烘焙新手必備的第一本書--106道超簡單零失敗的幸福甜點
Carol不藏私料理廚房--新手也能變大廚的90堂必修課
烘焙新手必備的第二本書--130道不失敗超人氣麵包全圖解

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留言列表 (8)

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  • 我是山地
  • 看到巧克力餅乾就有食欲..再看到蘭姆酒...那個眼睛都發亮了..呵, 好
    久不見哩!!
  • 你到底是愛巧克力餅乾還是蘭姆酒!?
    前一陣子試做過蘭姆葡萄乾餅乾,(葡萄乾是浸過蘭姆酒的哦!)
    我覺得比這個巧克力豆餅乾好吃耶~

    文森 於 2011/04/17 14:27 回覆

  • 源淦
  • 要放鞭炮了,休息夠久了終於重新開張

    連放醬料及材料的器皿都講究-果然是文森的風格

    記得要當我的白老鼠,我的醃鳳梨5月1日就可以開罐了,下星期找時間送過去

    ps.個人偏好中式菜類,對我個人比較有fu
  • 謝謝淦哥~好期待你家的醃鳳梨,既然你喜歡中式菜類,
    那找機會咱來研究看看怎麼拿你家的醃鳳梨來入菜囉!

    文森 於 2011/04/17 14:34 回覆

  • 寶寶
  • 阿你家廚房給他重新開張,是要不要掛2個鳳梨還是彩球哩~??
  • 學姐~妳也未免太搞笑了,那請問你家『囍咖啡』開幕時有掛鳳梨或彩球嗎?

    文森 於 2011/04/20 21:36 回覆

  • 我是山地
  • 我忘了, 怎麼有那麼一瓶小的陳年蘭姆酒呢...是烘焙用的嗎?
  • 唉~你一定只看照片,沒看內文...

    文森 於 2011/05/27 01:02 回覆

  • Jenny
  • 很高興再次看到你的作品,謝謝!
  • 很不好意思,讓你久等了~

    文森 於 2011/06/08 01:48 回覆

  • shopping
  • 嘿嘿~我是莒光的英文老師~

    聽聞你的美味部落好久了,終於請王先生幫我要到網站啦,哈~

    這道點心看起來就好美味,讓我也想做給小孩吃!

    你的網站很棒喔,我也很愛做菜,以後會來常拜讀你的好菜的!

    加油囉!

    Shopping
  • Shopping老師好!
    歡迎你來咱的實驗廚房,不好意思ㄋㄟ~咱最近有點怠惰,不僅新菜懶得PO,連留言也忘了回,拍謝~拍謝~對了,愛做菜的你,有機會是否也教咱幾道呢?

    文森 於 2011/08/23 19:37 回覆

  • shopping
  • 喔~忘了告訴你!

    我的工作是((母親))!!

    所以我不是老師了喔~我在莒光也教到這學期而已,呵~

    你的菜都超讚的好嗎?我覺得你也可以出書了~

    我沒你那麼厲害啦!

    你多多加油嘿~
  • 想請問一下,如果沒有萊姆酒可以用其他東西代替嗎?
  • 我想不加『蘭』姆酒差異應該不會太大的。

    文森 於 2012/08/05 02:20 回覆