- Apr 11 Fri 2008 01:27
【點心】重乳酪蛋糕
- Mar 14 Fri 2008 01:31
【中式料理】剝皮辣椒雞湯
二月底跟嚕啦啦車隊的伙伴們去花蓮萬榮林道探勘，途經鳳林鄉時，車隊大老--虎爺(花蓮女婿)大力推薦金品醬園的剝皮辣椒，說真的，對於剝皮辣椒這樣的東東，我實在沒多大興趣，不過想想有虎爺的掛保證，應該會不錯吃，所以還是買了罐回家；對於平常不大吃辣的我來說，直接吃剝皮辣椒似乎有點難度，想想還是拿它來煮剝皮辣椒雞湯囉！於是上網找了些食譜，發現做法大同小異，幾乎都是將剝皮辣椒與川燙好的雞肉一起下鍋燉煮而已(有人稱之懶人湯)，有些則會加些蔥、薑、蒜、米酒等調味，找來找去終於發現一個比較特別的做法，就是加了山藥與香菇的版本--【祝大姐簡易家常菜】辣椒雞湯，這做法看起來很正點，實際煮好後也真的很好喝，好喝到咱在煮湯的過程中，竟不由自主的一直試湯頭......
- Apr 28 Tue 2015 17:30
【點心】巧克力塔
巧克力塔是近期常做的甜點之一，當初之所以學做巧克力塔，說來好笑，竟因氣不過有家標榜深夜取貨的法國手工甜點店，一個厚巧克力塔就要價1,800元(1/4賣450元)，於是心生挑戰試做的念頭，參考了「巧克力聖經」食譜(調整了些內容)，採用頂級的「70%法芙娜巧克力」，完成的巧克力塔還真是濃郁順口，不僅獲得不少親朋好友的青睞，連不怎愛巧克力的咱都為之驚豔，最近有朋友也想自己動手做，特整理食譜與大家分享，也當作「文森的實驗廚房」停擺近兩年重新開張之作，如果你是「巧克力控」的話，一定不能錯過這個好吃又簡單做的巧克力塔。
- May 24 Sun 2015 17:02
【點心】德式乳酪布丁塔
以前家中常備的奶油乳酪(Cream Cheese)，幾乎只拿來做重乳酪蛋糕，近來學做「德式乳酪布丁塔」後，拿它來做布丁塔的頻度反而比較高，不僅咱個人蠻愛的，許多嚐過的親朋好友也紛紛指名要吃這款，此德式乳酪布丁塔跟坊間許多甜點麵包店常見的德式布丁塔有些不同，一樣滑嫩的口感，但多了濃香的乳酪味，整體風味及口感均不賴，力推有興趣的朋友自己動手做看看！對了，網路上有人說德式乳酪布丁塔根本不屬德國的甜點，不知有無德國通的朋友可以幫咱釋疑？先謝囉！
※來自德國的Kathy Klein說：「德國沒有布丁塔，這個是台灣的“發明”，德國只有quark做的Kaesekuchen (cheese cake,乳酪蛋糕)，雖然加雞蛋和少許布丁粉，但主要是Quark，這個是製乳酪過程產生的產品之一，很酸很稠,德國人拿來做菜做糕點做點心。」
- May 23 Wed 2007 23:21
【點心】提拉米蘇
提拉米蘇是我學會做的第一種糕點(其實我會的也只有這一種啦！)，不是因為我個人對提拉米蘇有偏好，主要是因為它的做法簡單易學，而且還不需用到烤箱；不過雖說其做法簡單，但版本卻有好多種，我的做法是學自一位朋友，就是那位教我在義大利麵肉醬中放肋排燉煮當第二道菜的友人，他曾在義大利待過，是位擁有乙級烘焙證照的甜點達人，只可惜的是，他鮮少展露身手，只把做甜點當作閒暇之餘的興趣，因此一般人是沒機會品嚐到他厲害的手藝。今天我就把他教我做提拉米蘇的方法與眾親朋好友分享，有興趣的人，或許也可以嘗試動手做看看囉！
- Nov 03 Tue 2015 21:14
【點心】蜂蜜檸檬瑪德蓮
瑪德蓮(Madeleine)是種法式小糕點，嚐起來的口感近似磅蛋糕(重奶油蛋糕)，其獨特的貝殼造型相當討人喜歡，記憶中第一次與瑪德蓮相遇是在某五星級飯店的自助餐中，不過對它的第一印象並不是頂好的，口感有點偏乾硬，完全沒有傳說中的鬆軟綿密，若不是前些日子有朋友想學做瑪德蓮，咱實在沒啥意願研究它，更別說學做它，也還好有這樣的機緣讓咱重新認識瑪德蓮，才沒錯過這個簡單的幸福好滋味。
- Nov 12 Mon 2007 10:00
【點心】紅豆湯
冬天來碗熱呼呼的紅豆湯，應是件相當幸福的事。
不過紅豆湯要煮得好吃，似乎不是件很容易的事，坊間流傳著很多種方法，有先利用電鍋將它煮成紅豆飯後，再放置於瓦斯爐上小火熬煮；有將略煮過的紅豆湯冷卻後再放入冰箱冷凍，待表面結層碎冰後再拿至爐火上熬煮；有在電鍋中悶煮(這是最簡單省事的方法，傳聞有個小撇步是在鍋中放個瓷碗或瓷湯匙，可加速煮熟的時間)；有在爐火上重複煮、悶、的動作；有利用快鍋(這是目前聽到最快速的方式！)；有.......
- May 16 Tue 2017 14:01
【點心】檸檬塔
打從學做甜點以來，「檸檬塔」應該是咱試做過最多食譜的一款，主要是以前跟檸檬塔不熟(印象中沒吃過)，實在沒把握什麼樣的檸檬塔才算好吃；前後參考了6種食譜，試做過程也找了不少朋友幫忙試吃，發現每個人對檸檬塔的酸、甜、奶的喜好程度不盡相同，不過可以確定的是....似乎很多朋友都很愛檸檬塔(特別是女性同胞)，喜歡的程度遠遠超乎想像。最終敲定的食譜算是多數朋友相對喜歡的一種，但並非完全參照某個食譜，比例上仍做了些微調(減奶加酸)，有興趣的朋友，可以依個人喜好再做調整，或許哪天也可以找到屬於自己心中的酸甜好滋味！
- Sep 28 Wed 2016 20:52
【點心】輕乳酪蛋糕
以前對坊間賣的輕乳酪蛋糕一直興趣缺缺，除覺得乳酪味不夠濃郁外，也不怎愛它「水水」的口感，直到試做了Carol老師的食譜後，才驚覺原來咱以前錯怪了輕乳酪蛋糕，沒想到此食譜做出來的輕乳酪蛋糕這麼好吃，連開麵包店的姐夫都讚譽有加，不過姐夫坦言一般店家基於成本的考量，應該不會如此下重本才對，看來以後想吃好吃的輕乳酪蛋糕，還是只能自己動手做囉！
- Apr 11 Mon 2016 01:20
【點心】巧克力瑪德蓮
剛學做瑪德蓮時，誤打誤撞跟鄰居好友借了個日本名模--千代田烤模，自此深深愛上了它，雖知要擁有日本名模的代價不小，還是勇敢的迎娶了兩個回家，日本名模果真名不虛傳，烤出來的瑪德蓮個個皆美，光看外表就加分不少，當然美味也自不在話下囉！繼蜂蜜檸檬瑪德蓮後，試做了巧克力瑪德蓮，在法芙娜可可粉的加持下，濃郁的巧克力香加上鬆軟綿密的口感，讓人忍不住一口接一口。
- May 08 Thu 2008 02:12
【點心】杏仁瓦片
記得約莫半年前，咱剛學會做雪球時，Vicky曾留言與我分享了杏仁瓦片的做法，說真的，那時我並沒有很想學，心想反正咱的好鄰居Vicky&Jimmie三不五時都會送我些杏仁瓦片解饞，哪還需自個兒動手做呢！？誰知在Vicky迷上了拼布及養了隻狗女兒CoCo後，就好像沒再吃過他們家的杏仁瓦片了，看來以後想吃杏仁瓦片可能得自己動手做了(沒辦法～坊間的杏仁瓦片實在貴得買不下手)；於是參考了Vicky的食譜，並在請教了Vicky與咱那位甜點達人朋友後，立即動手試做了杏仁瓦片，沒想到杏仁瓦片的做法比想像中簡單非常非常多，相信只要稍稍注意一下烘焙過程不要把它烤焦的話，這杏仁瓦片要失敗恐怕都不容易哦！
- Oct 01 Thu 2009 23:19
【點心】綠豆椪
所有的月餅中，咱只愛綠豆椪，不過愛歸愛，從沒想過有一天會自己動手做，主要是深知綠豆椪的做法繁複，恐非咱這個烘焙初學者所能搞得定，直至不久前看到Carol自在生活--綠豆椪，讓咱起了學做綠豆椪的念頭，也多虧Carol非常詳細的說明(每個步驟都介紹得非常仔細，還有影片教學哦！)，整個試做過程算是蠻順利的，做出來的成品真的很好吃！一想到今年的中秋節咱有自個兒做的綠豆椪可吃，真是開心！感謝Carol無私的分享(看到Carol這麼詳細的解說，不學著做實在有點對不起她)，並祝所有認不認識的朋友～中秋佳節快樂！
- Jan 27 Sun 2008 15:05
【中式料理】紅燒獅子頭
以前總覺得紅燒獅子頭是道麻煩的料理，所以並不會很想學做這道菜，直至不久前看到料理美食王節目中李梅仙老師示範紅燒獅子頭的做法後，才發現原來其做法並不會太難，因此讓我興起了想學做的念頭；看過一些食譜與請教一些朋友後，發現各家的做法其實不盡相同，可說是各有巧妙之處，在不確定何種方式比較厲害的情況下？決定先以李梅仙老師教的方法為主，同時也加進了位朋友教的小撇步，希望能夠一試成功；呵呵～如果真試做成功的話，那紅燒獅子頭就可以成為今年的年菜囉！
- Oct 31 Wed 2007 13:25
【中式料理】麻油雞(雞酒)
天氣漸漸涼了，該是麻油雞上菜的時候了。記得多年前第一次煮麻油雞，難吃到連自己都吃不下，失敗的主因是太貪心麻油加太多了，當時想法天真，想說煮麻油雞當然要多放點麻油囉！幾經嘗試後，現在我煮的麻油雞應算是敢搬上桌的一道菜，也因為煮出了信心，所以只要天氣稍冷時，就會想煮碗麻油雞來解解饞、暖暖胃，那種簡單的滿足感也算是種幸福囉！
- Aug 03 Mon 2009 01:50
【點心】黑森林蛋糕
最近試做了Carol的巧克力戚風蛋糕，這配方做出來的巧克力戚風還真是好吃！害得咱差點想把之前Po過的巧克力戚風蛋糕給下架了，強烈建議往後想學做巧克力戚風的親朋好友，請直接參考Carol的版本準沒錯！前幾天Carol又推出了以巧克力戚風做為蛋糕體的黑森林蛋糕，其做法圖解真的是超詳細的，看得咱也動念想來挑戰看看，如挑戰成功的話，過兩天叔叔的壽宴上應該會多一個黑森林蛋糕囉！(註：星期天帶了重乳酪蛋糕&黑森林蛋糕參加叔叔的生日宴，結果真是令人意外，黑森林蛋糕竟打敗了向來頗獲好評的重乳酪蛋糕，得到親友們一致的青睞！)
