以前的我幾乎是不吃義大利麵的。
直至幾年前與車隊在桃源谷露營時，吃到了哈媽厲害的義大利麵後，才驚覺原來義大利麵也可以這麼好吃，自此開始試著品嚐各式的義大利麵，不過吃來吃去還是覺得哈媽的義大利麵比較厲害；遂在去年哈媽準備陪中、小牛去加拿大唸書前，厚著臉皮央求哈媽傳授幾招，也如願得到了哈媽的技術指導，之後自己也試做了幾次，雖尚與哈媽的義麵水準有一段距離，不過好像有那麼幾分像！就衝著那幾分像，利用這機會與諸親朋好友分享哈媽教我做的義大利麵囉！(先聲明～我還沒『出師』哦！)
【材料】豬絞肉600g、洋蔥兩顆、蘑菇一盒、S&W義式燉蕃茄罐四罐、紅酒100 CC、蒜頭十瓣、薑一小塊、月桂葉三～四片(一定要有)、迷迭香少許(一定要有)、肉桂粉少許、黑胡椒粉少許、羅勒葉少許、紅黃甜椒各一顆、青花菜一小顆。(哈媽準備的香料還有蒔羅子、Thyme leaves、Ground Savory ，以上香料皆酌量即可，沒有也無妨 )
【做法】1.先將蒜末、薑末用橄欖油爆香呈金黃色。
2.加入洋蔥丁與蘑菇片拌炒，直至洋蔥丁呈半透明狀。
3.加入豬絞肉拌炒，並以黑胡椒粉調味。
4.炒至豬絞肉快熟時，再加紅酒約100 CC拌炒(米酒亦可)。
5.將炒好的料移至湯鍋中，加入義式燉蕃茄罐及香料準備熬煮。(所有香料可用裝滷包用的小袋子裝起來，再放入鍋中一起燉煮)
6.可加入一些肋排一起燉煮，當做另一道主食。(這非學自哈媽，而是一位從義大利回來的友人教我的，肋排如燉得夠軟爛入味，還真的不錯吃耶！)
7.將煮好的義大利麵加入醬汁拌炒。
8.快速拌炒後讓麵條吸附醬汁後即可準備盛盤。
9.上菜囉！(可用紅、黃甜椒、青花菜、蘆筍....飾盤，川燙時可加入小撮鹽巴及些許油，以保蔬菜的新鮮色澤及口感)
10.蕃茄肉醬燉肋排，味道還不賴喲！
【後記】
1.煮義大利麵條時，通常會在水中加入一小撮鹽及數滴橄欖油，麵條較不會糊掉，且麵條會Q有嚼勁。而麵條撈起後要立即撒些橄欖油拌勻，才不會黏在一起。
2.麵條到底要煮多久時間？端視包裝上的建議時間，因為形狀、大小、粗細及每家廠商的製作方式不一，要求的時間也不盡相同。(特別注意的是，煮好的麵條如還要與醬汁在平底鍋中拌炒，切記煮麵的時間要縮短。)
3.S&W義式燉蕃茄罐是在Costco買的，是哈媽大力推薦的喲！以前曾試過其他的蕃茄罐，味道總是差那麼一點。
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