文森的實驗廚房

 
   
前些日子一好友請咱去八里左岸的一家餐廳吃飯，還特別幫咱點了份『水梨山藥燉鮮魚』套餐，光看這道料理的食材組合，當下就讓咱多了份期待，嚐過後不僅沒讓咱失望，還大大為之驚豔，真沒想到水梨可以拿來燉湯？而且燉的還是魚湯？那魚湯在水梨跟山藥的加持之下更顯鮮甜可口，絕對可以稱得上是道『很夏天』的湯品，有興趣的朋友不妨趁現在水梨盛產期趕緊買材料來試看看囉！


【材料】午仔魚一條(約400g)、山藥一塊(約400g)，水梨一小顆(約250g)、排骨半斤(約300g)、紅棗5~6顆、枸杞少許、當歸一小片、嫩薑絲一把、蔥花少許、米酒&鹽巴&香油適量。(不見得一定要買午仔魚，舉凡適合煮湯的魚種都OK)


【做法】1.先將水梨&山藥去皮切塊，排骨川燙洗淨，午仔魚切塊備用。


2.取一鍋，加入適量的水，再放入排骨、紅棗、當歸約滾煮10來分鐘。(加排骨是豪華版的做法，沒加排骨也行)


3.續加入山藥、水梨、枸杞入鍋中滾煮。(枸杞很容易軟爛，太早下鍋沉了底了，下回打算起鍋前再放)


4.加入魚塊&米酒滾煮約數分鐘即可準備熄火。(魚肉很容易熟，不需滾煮太久)
 
   
5.起鍋前以鹽巴調味，加入薑絲、蔥花，淋上少許香油即告完成。