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上星期換了個新烤箱-Dr.Goods,去買烤箱的那一天剛好那家烘焙材料行有個烘焙課,老闆娘很熱情的邀請咱上堂免費的課,當天上的課是桂圓核桃蛋糕&蛋捲桂圓核桃蛋糕一直是我很想學的糕點,其做法似乎蠻簡單的,於是利用假日備好材料,迫不及待展開桂圓核桃蛋糕的試做(呵~其實是迫不及待想試新烤箱啦!),由於第一次試做的成品口感有點點油,於是又做了一次,在將沙拉油減量後,吃起來的口感還不錯!雖不如彰化寶珍香的桂圓蛋糕好吃,但能有這樣的成果咱已經很滿足了。

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最近咱的鄰居Vicky & Jimmie買了部麵包機,拜這麵包機之賜(呵呵~是拜Vicky & Jimmie之賜啦!),短短時間就嚐過兩種厲害的吐司,害得我也想去敗部麵包機來玩玩,不過一聽到烤條吐司得花上5~6小時,想想還是自己動手學做吐司比較實在,如果試做成功的話,那敗麵包機的錢就可以省下來了,於是上網參考了Carol牛奶吐司的食譜,展開了咱的第一次也是相當於5~6小時製程的牛奶吐司試做。

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以前一直不覺得貝果(Bagel)有啥好吃的,後來才知道原來自己沒吃過好吃的貝果(有人說Costco的貝果好吃,但咱就不覺得),幾個月前經過台大附近的一家貝果專賣店,好奇的買了幾個貝果,還買了店中特調的藍莓醬跟芒果乳酪醬,吃過後真是讓咱為之驚豔(我想該店家的特調醬料應該加了不少分),原來貝果也可以這麼好吃!前幾天颱風咱在家閒著無聊,上網參考了些貝果的食譜,看了貝果的材料好像很簡單,剛好家中都有,於是想說就來試做貝果囉!

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以前總覺得做麵包好像有點難度,但有了上次做饅頭的經驗後,做麵包似乎就沒有那麼難了,前幾天參考了咱的朋友FANNY的麵包食譜,做了有史以來的第一次麵包,雖然沒有試做成功,但總算踏出了第一步,經向FANNY請教且參考了她推薦的一個蔥花麵包食譜-晴小姐在西班牙的獨家報導,此食譜有著詳細的圖解,所以要失敗似乎都不大容易,這次的麵包試做應該還算成功,能吃到自個兒做的蔥花麵包,真的很開心也很感動,不過為了這蔥花麵包所付出的時間成本也未免太高了(連拍照花了將近4小時),我想以後咱應該不大會為了想吃麵包而自個兒動手做吧!

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『酪梨』號稱是金氏世界記錄記載中最營養的水果,其營養價值相當高,對人體具有不少保健的功效,不過相信很多人應該跟我一樣,對它感到相當陌生;在沒嘗試拿酪梨入菜以前(guacamole),印象中好像沒嚐過酪梨,連最普遍的酪梨牛奶都沒喝過,最近接連做了幾次guacamole,讓咱對酪梨的特殊口感留下相當不錯的印象,原想說最近再來嘗試個幾道酪梨料理,不過在還沒找到喜歡的食譜以前,那就先為自己打杯酪梨牛奶來喝喝囉!

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最近咱的一位朋友黑玫瑰瘋狂迷上了做饅頭,聽說瘋狂到連她自己都認為中了饅頭的毒,實難想像做饅頭會那麼有趣?還會『中毒』?不過看她前一陣子的確花了不少時間在試做各種口味的饅頭看來(聽說日也做眠也做哦!),應該真的是中毒不淺才對!看黑玫瑰做饅頭玩麵糰玩得那麼開心,讓咱也起心動念想來學做饅頭,這次有了這位現成的老師,呵呵~當然咱就不用傷腦筋四處上網找資料了。(其實咱是比較想學做麵包啦!不過聽說饅頭與麵包的做法相近,所以就先來學做饅頭囉!)

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繼上次挑戰海綿蛋糕失敗後,決定轉戰戚風蛋糕,這次選擇試做的口味是巧克力戚風,主要的想法是如果試做成功,接下來咱將可利用巧克力戚風蛋糕為基底,進而挑戰巧克力慕斯蛋糕;巧克力戚風蛋糕的做法雖不難,但咱還是做了第二次才成功,第一次可能是發泡蛋白與巧克力麵糊混合時,過度的攪拌致使麵糊消泡,所以烤出來的蛋糕並沒有發得很成功,第二次試做時特別注意了該步驟,果真烤出來的蛋糕賣相明顯比第一次優,而且味道及口感都還不錯!不知這次巧克力戚風蛋糕的試做成功,可否一雪海綿蛋糕失敗之恥呢!?

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記得約莫半年前,咱剛學會做雪球時,Vicky曾留言與我分享了杏仁瓦片的做法,說真的,那時我並沒有很想學,心想反正咱的好鄰居Vicky&Jimmie三不五時都會送我些杏仁瓦片解饞,哪還需自個兒動手做呢!?誰知在Vicky迷上了拼布及養了隻狗女兒CoCo後,就好像沒再吃過他們家的杏仁瓦片了,看來以後想吃杏仁瓦片可能得自己動手做了(沒辦法~坊間的杏仁瓦片實在貴得買不下手);於是參考了Vicky的食譜,並在請教了Vicky與咱那位甜點達人朋友後,立即動手試做了杏仁瓦片,沒想到杏仁瓦片的做法比想像中簡單非常非常多,相信只要稍稍注意一下烘焙過程不要把它烤焦的話,這杏仁瓦片要失敗恐怕都不容易哦!

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三月初螢火蟲嘉年華會的義賣會場上,吃到了的刺歸學長(舞麥者)家做的『重乳酪蛋糕』,真是大大為之驚豔!沒想到刺歸家除了麵包厲害外,重乳酪蛋糕也這麼好吃!上網找了些重乳酪蛋糕的食譜,發現好像不會很難做耶~於是從網路上選了個參考食譜-愛在廚房,並跟刺歸學嫂(舞麥婆)與教咱做提拉米蘇&雪球的友人討論後,就迫不及待試做了重乳酪蛋糕,結果第一次試做就不小心把蛋糕的表面給烤焦了,賣相雖不好不過還不難吃,隔天再做了一次,賣相與口感都還算不錯,原來重乳酪蛋糕真的不難做,喜歡吃重乳酪蛋糕的朋友們,真可找機會自己動手做看看囉!

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不久前咱所做的發糕,引起了些朋友的討論,有些吃過發糕的朋友,直說跟澎湖的黑糖糕有些像,說真的,澎湖黑糖糕的味道如何?咱已不復記憶,印象中『好像』還不錯吃!利用網路搜尋了黑糖糕的食譜,發現有好多種版本,做法與發糕大同小異,這次試做的黑糖糕是參考『Ytower烹飪影音教學網站』的做法,其口感、味道和發糕明顯不同,吃起來較像『黑糖蛋糕』,不過到底與澎湖的黑糖糕像不像?那就不得而知了.....

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記得小時候每到了農曆過年,祖母就會在家自己動手做『發糕』,在那物資缺乏的年代,發糕對咱們鄉下小孩而言,可說是等同於那時的蛋糕般珍貴,所以每當祖母在做發糕時,旁邊總圍繞著一群家中的小孩,總期待著發糕蒸好的那一刻,祖母會賞給我們些發糕來解饞(通常蒸得比較漂亮的就會上貢桌,比較醜的就會先祭咱們的五臟廟);印象中祖母做發糕時並不是每次都能順利『發』成功,感覺好像有些難度,不過前幾天從朋友口中得知其實做發糕並不難,於是跟友人要了發糕配方及詢問些了細節,趕在年前來試做發糕,除了可拿來敬神祭祖外,也可重溫兒時甜美的記憶囉!

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上次的『雪球』意外獲得了不錯的迴響,讓我對手工餅乾的製作增添了不少的信心與興趣,於是再度向我的『烘焙師傅』挖寶,這回他索性拿出了珍藏多年的武功秘笈讓我自己選,我一眼就相中了『迷迭香燕麥餅』,主要是好奇迷迭香怎麼拿來做餅乾?另一原因是我家中庭種了一大片的迷迭香,老早就肖想拿它來入菜但苦無機會,這次逮到了機會當然是不會放過囉!呵呵~就因如此『迷迭香燕麥餅』便成了我想嘗試挑戰的第二種手工餅乾。

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繼提拉米蘇後,我那烘焙達人朋友再度出手相挺咱的實驗廚房,這次他教我做的是『雪球』,算是餅乾類的一種,不知是友人特別選了種簡單的餅乾來教我?還是做餅乾就是這樣簡單?這次的『雪球』竟只花了三兩下功夫就輕鬆完成,實在比想像中簡單太多了;這幾天厚著臉皮拿給些朋友試吃,得到了還不錯的迴響,於是又興沖沖做了一次,而且還嘗試了在內餡添加巧克力豆及在表面裹上巧克力,這兩種方法所呈現出來的風味也都還不賴!看來以後嘴饞時,可以輕鬆在家做些雪球來解饞囉!

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冬天來碗熱呼呼的紅豆湯,應是件相當幸福的事。
不過紅豆湯要煮得好吃,似乎不是件很容易的事,坊間流傳著很多種方法,有先利用電鍋將它煮成紅豆飯後,再放置於瓦斯爐上小火熬煮;有將略煮過的紅豆湯冷卻後再放入冰箱冷凍,待表面結層碎冰後再拿至爐火上熬煮;有在電鍋中悶煮(這是最簡單省事的方法,傳聞有個小撇步是在鍋中放個瓷碗或瓷湯匙,可加速煮熟的時間);有在爐火上重複煮、悶、的動作;有利用快鍋(這是目前聽到最快速的方式!);有.......

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這幾天在網路看到一種很可愛的說法,『冬至吃湯圓,那夏至要吃甚麼呢?』答案是......芒果冰!
沒錯!炎炎夏日,如果能來一碗新鮮沁涼的芒果冰,絕對是人生的一大享受。這幾年,芒果冰在台灣冰品市場大行其道,算是相當熱門的人氣商品,名氣最響的應該首推永康街的『冰館』,我個人尚沒機會親嚐冰館的芒果冰,不過聽說去吃冰每每都要大排長龍,而且一碗芒果冰索價130元,光這兩點就讓我興趣缺缺;幾年前我在朋友的冰品店吃過很好吃的芒果冰,該店老闆是『汐止剉冰女王』的嫡傳弟子,友人見我喜歡吃芒果冰,慷慨的與我分享芒果冰的做法,在此也願與眾親朋好友們分享此一簡單的做法,有空的話,不妨也讓自己清涼一下哦!

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提拉米蘇是我學會做的第一種糕點(其實我會的也只有這一種啦!),不是因為我個人對提拉米蘇有偏好,主要是因為它的做法簡單易學,而且還不需用到烤箱;不過雖說其做法簡單,但版本卻有好多種,我的做法是學自一位朋友,就是那位教我在義大利麵肉醬中放肋排燉煮當第二道菜的友人,他曾在義大利待過,是位擁有乙級烘焙證照的甜點達人,只可惜的是,他鮮少展露身手,只把做甜點當作閒暇之餘的興趣,因此一般人是沒機會品嚐到他厲害的手藝。今天我就把他教我做提拉米蘇的方法與眾親朋好友分享,有興趣的人,或許也可以嘗試動手做看看囉!

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從小就愛吃芋頭的我,向來對任何芋頭製品來者不拒,特別喜歡吃芋頭糕、芋粿巧(ㄍ一ㄠ)、芋圓、芋頭酥、芋頭蛋糕、芋頭冰淇淋、烤芋頭、芋頭排骨湯、芋頭米粉...;前些日子如獲至寶般的發現一家超好吃的『阿瑞官芋粿巧』,喚起了我對芋頭的思念;某天心血來潮想弄個芋頭料理來過過癮,直覺想到了『蜜芋頭』,心想蜜芋頭的做法應再簡單不過了,於是乎當天下班馬上去了趟黃昏市場,買了兩顆大芋頭興奮的回家試做蜜芋頭囉!


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