文森的實驗廚房

上星期換了個新烤箱-Dr.Goods，去買烤箱的那一天剛好那家烘焙材料行有個烘焙課，老闆娘很熱情的邀請咱上堂免費的課，當天上的課是桂圓核桃蛋糕&蛋捲，桂圓核桃蛋糕一直是我很想學的糕點，其做法似乎蠻簡單的，於是利用假日備好材料，迫不及待展開桂圓核桃蛋糕的試做(呵～其實是迫不及待想試新烤箱啦！)，由於第一次試做的成品口感有點點油，於是又做了一次，在將沙拉油減量後，吃起來的口感還不錯！雖不如彰化寶珍香的桂圓蛋糕好吃，但能有這樣的成果咱已經很滿足了。

最近咱的鄰居Vicky & Jimmie買了部麵包機，拜這麵包機之賜(呵呵～是拜Vicky & Jimmie之賜啦！)，短短時間就嚐過兩種厲害的吐司，害得我也想去敗部麵包機來玩玩，不過一聽到烤條吐司得花上5~6小時，想想還是自己動手學做吐司比較實在，如果試做成功的話，那敗麵包機的錢就可以省下來了，於是上網參考了Carol牛奶吐司的食譜，展開了咱的第一次也是相當於5~6小時製程的牛奶吐司試做。

以前一直不覺得貝果(Bagel)有啥好吃的，後來才知道原來自己沒吃過好吃的貝果(有人說Costco的貝果好吃，但咱就不覺得)，幾個月前經過台大附近的一家貝果專賣店，好奇的買了幾個貝果，還買了店中特調的藍莓醬跟芒果乳酪醬，吃過後真是讓咱為之驚豔(我想該店家的特調醬料應該加了不少分)，原來貝果也可以這麼好吃！前幾天颱風咱在家閒著無聊，上網參考了些貝果的食譜，看了貝果的材料好像很簡單，剛好家中都有，於是想說就來試做貝果囉！

以前總覺得做麵包好像有點難度，但有了上次做饅頭的經驗後，做麵包似乎就沒有那麼難了，前幾天參考了咱的朋友FANNY的麵包食譜，做了有史以來的第一次麵包，雖然沒有試做成功，但總算踏出了第一步，經向FANNY請教且參考了她推薦的一個蔥花麵包食譜-晴小姐在西班牙的獨家報導，此食譜有著詳細的圖解，所以要失敗似乎都不大容易，這次的麵包試做應該還算成功，能吃到自個兒做的蔥花麵包，真的很開心也很感動，不過為了這蔥花麵包所付出的時間成本也未免太高了(連拍照花了將近4小時)，我想以後咱應該不大會為了想吃麵包而自個兒動手做吧！

『酪梨』號稱是金氏世界記錄記載中最營養的水果，其營養價值相當高，對人體具有不少保健的功效，不過相信很多人應該跟我一樣，對它感到相當陌生；在沒嘗試拿酪梨入菜以前(guacamole)，印象中好像沒嚐過酪梨，連最普遍的酪梨牛奶都沒喝過，最近接連做了幾次guacamole，讓咱對酪梨的特殊口感留下相當不錯的印象，原想說最近再來嘗試個幾道酪梨料理，不過在還沒找到喜歡的食譜以前，那就先為自己打杯酪梨牛奶來喝喝囉！

最近咱的一位朋友黑玫瑰瘋狂迷上了做饅頭，聽說瘋狂到連她自己都認為中了饅頭的毒，實難想像做饅頭會那麼有趣？還會『中毒』？不過看她前一陣子的確花了不少時間在試做各種口味的饅頭看來(聽說日也做眠也做哦！)，應該真的是中毒不淺才對！看黑玫瑰做饅頭玩麵糰玩得那麼開心，讓咱也起心動念想來學做饅頭，這次有了這位現成的老師，呵呵～當然咱就不用傷腦筋四處上網找資料了。(其實咱是比較想學做麵包啦！不過聽說饅頭與麵包的做法相近，所以就先來學做饅頭囉！)

繼上次挑戰海綿蛋糕失敗後，決定轉戰戚風蛋糕，這次選擇試做的口味是巧克力戚風，主要的想法是如果試做成功，接下來咱將可利用巧克力戚風蛋糕為基底，進而挑戰巧克力慕斯蛋糕；巧克力戚風蛋糕的做法雖不難，但咱還是做了第二次才成功，第一次可能是發泡蛋白與巧克力麵糊混合時，過度的攪拌致使麵糊消泡，所以烤出來的蛋糕並沒有發得很成功，第二次試做時特別注意了該步驟，果真烤出來的蛋糕賣相明顯比第一次優，而且味道及口感都還不錯！不知這次巧克力戚風蛋糕的試做成功，可否一雪海綿蛋糕失敗之恥呢！？

記得約莫半年前，咱剛學會做雪球時，Vicky曾留言與我分享了杏仁瓦片的做法，說真的，那時我並沒有很想學，心想反正咱的好鄰居Vicky&Jimmie三不五時都會送我些杏仁瓦片解饞，哪還需自個兒動手做呢！？誰知在Vicky迷上了拼布及養了隻狗女兒CoCo後，就好像沒再吃過他們家的杏仁瓦片了，看來以後想吃杏仁瓦片可能得自己動手做了(沒辦法～坊間的杏仁瓦片實在貴得買不下手)；於是參考了Vicky的食譜，並在請教了Vicky與咱那位甜點達人朋友後，立即動手試做了杏仁瓦片，沒想到杏仁瓦片的做法比想像中簡單非常非常多，相信只要稍稍注意一下烘焙過程不要把它烤焦的話，這杏仁瓦片要失敗恐怕都不容易哦！

三月初螢火蟲嘉年華會的義賣會場上，吃到了的刺歸學長(舞麥者)家做的『重乳酪蛋糕』，真是大大為之驚豔！沒想到刺歸家除了麵包厲害外，重乳酪蛋糕也這麼好吃！上網找了些重乳酪蛋糕的食譜，發現好像不會很難做耶～於是從網路上選了個參考食譜-愛在廚房，並跟刺歸學嫂(舞麥婆)與教咱做提拉米蘇&雪球的友人討論後，就迫不及待試做了重乳酪蛋糕，結果第一次試做就不小心把蛋糕的表面給烤焦了，賣相雖不好不過還不難吃，隔天再做了一次，賣相與口感都還算不錯，原來重乳酪蛋糕真的不難做，喜歡吃重乳酪蛋糕的朋友們，真可找機會自己動手做看看囉！

不久前咱所做的發糕，引起了些朋友的討論，有些吃過發糕的朋友，直說跟澎湖的黑糖糕有些像，說真的，澎湖黑糖糕的味道如何？咱已不復記憶，印象中『好像』還不錯吃！利用網路搜尋了黑糖糕的食譜，發現有好多種版本，做法與發糕大同小異，這次試做的黑糖糕是參考『Ytower烹飪影音教學網站』的做法，其口感、味道和發糕明顯不同，吃起來較像『黑糖蛋糕』，不過到底與澎湖的黑糖糕像不像？那就不得而知了.....

記得小時候每到了農曆過年，祖母就會在家自己動手做『發糕』，在那物資缺乏的年代，發糕對咱們鄉下小孩而言，可說是等同於那時的蛋糕般珍貴，所以每當祖母在做發糕時，旁邊總圍繞著一群家中的小孩，總期待著發糕蒸好的那一刻，祖母會賞給我們些發糕來解饞(通常蒸得比較漂亮的就會上貢桌，比較醜的就會先祭咱們的五臟廟)；印象中祖母做發糕時並不是每次都能順利『發』成功，感覺好像有些難度，不過前幾天從朋友口中得知其實做發糕並不難，於是跟友人要了發糕配方及詢問些了細節，趕在年前來試做發糕，除了可拿來敬神祭祖外，也可重溫兒時甜美的記憶囉！

上次的『雪球』意外獲得了不錯的迴響，讓我對手工餅乾的製作增添了不少的信心與興趣，於是再度向我的『烘焙師傅』挖寶，這回他索性拿出了珍藏多年的武功秘笈讓我自己選，我一眼就相中了『迷迭香燕麥餅』，主要是好奇迷迭香怎麼拿來做餅乾？另一原因是我家中庭種了一大片的迷迭香，老早就肖想拿它來入菜但苦無機會，這次逮到了機會當然是不會放過囉！呵呵～就因如此『迷迭香燕麥餅』便成了我想嘗試挑戰的第二種手工餅乾。

繼提拉米蘇後，我那烘焙達人朋友再度出手相挺咱的實驗廚房，這次他教我做的是『雪球』，算是餅乾類的一種，不知是友人特別選了種簡單的餅乾來教我？還是做餅乾就是這樣簡單？這次的『雪球』竟只花了三兩下功夫就輕鬆完成，實在比想像中簡單太多了；這幾天厚著臉皮拿給些朋友試吃，得到了還不錯的迴響，於是又興沖沖做了一次，而且還嘗試了在內餡添加巧克力豆及在表面裹上巧克力，這兩種方法所呈現出來的風味也都還不賴！看來以後嘴饞時，可以輕鬆在家做些雪球來解饞囉！

這幾天在網路看到一種很可愛的說法，『冬至吃湯圓，那夏至要吃甚麼呢？』答案是......芒果冰！
沒錯！炎炎夏日，如果能來一碗新鮮沁涼的芒果冰，絕對是人生的一大享受。這幾年，芒果冰在台灣冰品市場大行其道，算是相當熱門的人氣商品，名氣最響的應該首推永康街的『冰館』，我個人尚沒機會親嚐冰館的芒果冰，不過聽說去吃冰每每都要大排長龍，而且一碗芒果冰索價130元，光這兩點就讓我興趣缺缺；幾年前我在朋友的冰品店吃過很好吃的芒果冰，該店老闆是『汐止剉冰女王』的嫡傳弟子，友人見我喜歡吃芒果冰，慷慨的與我分享芒果冰的做法，在此也願與眾親朋好友們分享此一簡單的做法，有空的話，不妨也讓自己清涼一下哦！

提拉米蘇是我學會做的第一種糕點(其實我會的也只有這一種啦！)，不是因為我個人對提拉米蘇有偏好，主要是因為它的做法簡單易學，而且還不需用到烤箱；不過雖說其做法簡單，但版本卻有好多種，我的做法是學自一位朋友，就是那位教我在義大利麵肉醬中放肋排燉煮當第二道菜的友人，他曾在義大利待過，是位擁有乙級烘焙證照的甜點達人，只可惜的是，他鮮少展露身手，只把做甜點當作閒暇之餘的興趣，因此一般人是沒機會品嚐到他厲害的手藝。今天我就把他教我做提拉米蘇的方法與眾親朋好友分享，有興趣的人，或許也可以嘗試動手做看看囉！

從小就愛吃芋頭的我，向來對任何芋頭製品來者不拒，特別喜歡吃芋頭糕、芋粿巧(ㄍ一ㄠ)、芋圓、芋頭酥、芋頭蛋糕、芋頭冰淇淋、烤芋頭、芋頭排骨湯、芋頭米粉...；前些日子如獲至寶般的發現一家超好吃的『阿瑞官芋粿巧』，喚起了我對芋頭的思念；某天心血來潮想弄個芋頭料理來過過癮，直覺想到了『蜜芋頭』，心想蜜芋頭的做法應再簡單不過了，於是乎當天下班馬上去了趟黃昏市場，買了兩顆大芋頭興奮的回家試做蜜芋頭囉！