號外!號外!Carol老師出書了,而且還一口氣連續出了三本,為了力挺偶像,三本食譜當然全都要買來珍藏,為了向偶像致敬,特別試做了Carol老師第一本食譜《烘焙新手必備的第一本書》的第一個作品--巧克力豆餅乾,算是給Carol老師小小的賀禮,也當作咱實驗廚房重新開張之作;算算咱的實驗廚房停擺至今天剛好整整滿一年,停擺期間接獲不少親朋好友的關切,其中不乏些從未浮出水面的朋友,真的很感謝大家的關心,咱掛保證,下一道菜不會讓大家再等一年啦!


【材料】低筋麵粉170g、無鹽奶油80g、細砂糖30g、黑糖30g、雞蛋1個、蘭姆酒1/2大匙、鹽1/8小匙、耐烤巧克力豆100g。(一般烘焙材料行賣的耐烤巧克力豆大都為水滴形巧克力豆,咱第一次試做時就是用水滴形巧克力豆,但覺得有點偏甜,這次試做改用鈕釦形的ARAGUANI純苦巧克力取代,不過得事先切成0.5cm的小丁狀,這種巧克力非耐烤型,所以烘烤過程會稍稍熔化,但冷卻後會自動凝固,對了,如使用的巧克力偏甜的話,可減量使用,以免做出來的餅乾過於甜膩。)


【做法】1.將放置室溫回軟的無鹽奶油,用打蛋器攪打成乳霜狀。


2.將混合均勻的糖(細砂糖+黑糖)及鹽加入攪打。


3.攪打至顏色變得泛白,拿起打蛋器呈現角狀。


4.將混入蘭姆酒的蛋液分4~5次加入,用打蛋器攪拌均勻。(蛋液一定要分多次加入方能均勻攪拌)


5.續將過篩後的低筋麵粉分兩次加入攪拌均勻,可使用刮刀或手與盆底磨擦按壓的方式混合成糰狀。(避免搓揉,以免麵粉產生筋性影響口感,此時的麵糰如果過於黏手,可酌量再添加一點低筋麵粉)


6.將巧克力豆加入混合均勻。


7.將攪拌好的麵糰用手捏成一小塊搓揉成圓球狀,間隔整齊放入烤盤中。(大小隨個人喜好)


8.用手直接將小麵糰壓扁。(厚約0.5cm) 


9.放入已經預熱160度的烤箱中烘烤約15~20分鐘,烤好後移出至網架上放涼即可。(烘烤時間的長短會影響餅乾的口感,喜歡濕潤口感的,約烘烤15分鐘左右即可,喜歡脆一點的,可稍延長烘烤時間,不過還是請依各家烤箱的狀況來調整)


10.巧克力豆餅乾完成囉!

※參考食譜:《烘焙新手必備的第一本書》巧克力豆餅乾

※大力推薦Carol老師的三本書:
烘焙新手必備的第一本書--106道超簡單零失敗的幸福甜點
Carol不藏私料理廚房--新手也能變大廚的90堂必修課
烘焙新手必備的第二本書--130道不失敗超人氣麵包全圖解

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