文森的實驗廚房

有次去好友梅森家，蘇媽媽熬了一鍋很讚的蒜頭烏骨雞湯招待大家，當天大家吃得相當過癮，沒想到簡單的蒜頭雞湯會有這樣的好味道！最近家中有兩大包朋友家自種的北港蒜頭，不僅新鮮而且夠味，拿它來做蒜頭雞湯一定很棒！這次打算參考阿基師的做法，來燉一鍋四季都適合吃的蒜頭雞湯。


【材料】土雞一隻(約2斤)、蒜頭400g、薑片3~4片、米酒&鹽適量、沙拉油適量(炸蒜頭用)。
(阿基師用的是雞腿肉，咱用的是整隻土雞，阿基師沒加薑片，咱煮雞湯喜歡加薑片；蒜頭份量約為雞肉的1/3)


【做法】1.先將所有蒜頭的1/3(約120~130g)利用小火炸成金黃色。(炸過的油拿來炒菜很香哦！)


【註】炸過的蒜頭會比較香，但如果全部的蒜頭都先炸過又怕會太油，且少了蒜頭的甜味，所以阿基師只取1/3的蒜頭先炸過，如覺得蒜頭先炸過太麻煩的話，炸蒜頭的步驟就跳過囉！


2.先將整隻土雞川燙過，再將沒炸過的蒜頭塞入雞的肚內。


3.將土雞及炸過的蒜頭+薑片放入鍋中，再注約1800C.C~2000C.C的水，讓水淹過雞肉。(阿基師建議：如果用煮的，因水份會蒸發，所以一斤的雞肉使用一斤半的水(1.5倍的水)，如果用電鍋燉，一斤的雞肉使用一斤的水即可)


4.小火燉煮約1.5小時，熄火前加入鹽及米酒調味，好喝的蒜頭雞湯就完成囉！
(阿基師建議：煮蒜頭雞湯如果想喝湯又想吃雞肉的話，煮約40分鐘即可，如果只喝湯不吃雞肉的話，建議燉煮1.5小時左右，這樣湯會更夠味；這次因用整隻土雞，所以燉煮約1.5小時，煮出來的湯頭很棒且雞肉也不錯吃哦！)