以前的我幾乎是不吃義大利麵的。
直至幾年前與車隊在桃源谷露營時，吃到了哈媽厲害的義大利麵後，才驚覺原來義大利麵也可以這麼好吃，自此開始試著品嚐各式的義大利麵，不過吃來吃去還是覺得哈媽的義大利麵比較厲害；遂在去年哈媽準備陪中、小牛去加拿大唸書前，厚著臉皮央求哈媽傳授幾招，也如願得到了哈媽的技術指導，之後自己也試做了幾次，雖尚與哈媽的義麵水準有一段距離，不過好像有那麼幾分像！就衝著那幾分像，利用這機會與諸親朋好友分享哈媽教我做的義大利麵囉！(先聲明～我還沒『出師』哦！)
【材料】豬絞肉600g、洋蔥兩顆、蘑菇一盒、S&W義式燉蕃茄罐四罐、紅酒100 CC、蒜頭十瓣、薑一小塊、月桂葉三～四片(一定要有)、迷迭香少許(一定要有)、肉桂粉少許、黑胡椒粉少許、羅勒葉少許、紅黃甜椒各一顆、青花菜一小顆。(哈媽準備的香料還有蒔羅子、Thyme leaves、Ground Savory ，以上香料皆酌量即可，沒有也無妨 )
【做法】1.先將蒜末、薑末用橄欖油爆香呈金黃色。
2.加入洋蔥丁與蘑菇片拌炒，直至洋蔥丁呈半透明狀。
3.加入豬絞肉拌炒，並以黑胡椒粉調味。
4.炒至豬絞肉快熟時，再加紅酒約100 CC拌炒(米酒亦可)。
5.將炒好的料移至湯鍋中，加入義式燉蕃茄罐及香料準備熬煮。(所有香料可用裝滷包用的小袋子裝起來，再放入鍋中一起燉煮)
6.可加入一些肋排一起燉煮，當做另一道主食。(這非學自哈媽，而是一位從義大利回來的友人教我的，肋排如燉得夠軟爛入味，還真的不錯吃耶！)
7.將煮好的義大利麵加入醬汁拌炒。
8.快速拌炒後讓麵條吸附醬汁後即可準備盛盤。
9.上菜囉！(可用紅、黃甜椒、青花菜、蘆筍....飾盤，川燙時可加入小撮鹽巴及些許油，以保蔬菜的新鮮色澤及口感)
10.蕃茄肉醬燉肋排，味道還不賴喲！
【後記】
1.煮義大利麵條時，通常會在水中加入一小撮鹽及數滴橄欖油，麵條較不會糊掉，且麵條會Q有嚼勁。而麵條撈起後要立即撒些橄欖油拌勻，才不會黏在一起。
2.麵條到底要煮多久時間？端視包裝上的建議時間，因為形狀、大小、粗細及每家廠商的製作方式不一，要求的時間也不盡相同。(特別注意的是，煮好的麵條如還要與醬汁在平底鍋中拌炒，切記煮麵的時間要縮短。)
3.S&W義式燉蕃茄罐是在Costco買的，是哈媽大力推薦的喲！以前曾試過其他的蕃茄罐，味道總是差那麼一點。
咦~~~ 還沒試過你的義大利麵和茄汁肋排勒~~ 我要報名品嚐大會啦 要報名 要報名
Dear大阪妹, 真是歹勢！ 這次試做義大利麵並沒找朋友來試吃， 我想可能是怕丟哈媽的臉吧！？ (呵呵～你們這一群吃過哈媽義大利麵的歪嘴雞我哪敢找啊！) 我想如你要吃我做的義大利麵和茄汁肋排， 恐要再等很久喲！ 因為我連吃了幾天的義大利麵， 已經有點吃怕了耶～
黑玫瑰喜歡義大利麵，我也要報名！ 雖然神廚旺旺要遠征大陸，但看來後繼有人，我們還是會有口福的囉～
我好期待小蜜蜂拿手的3道料理~~ 吃了會忍不住起立鼓掌叫好呢!! 不知何時會把獨門絕招公開??
TO:黑玫瑰 想吃義大利麵就告訴我一聲，我請你去吃啦！ 不過哪家的的義大利麵好吃，還望你指點囉！ TO:大阪妹 請問一下，我的拿手料理是哪三道啊！？ 你有吃過嗎？我強烈懷疑... 因為我從來沒看你起立鼓掌叫好過耶～
提拉米蘇 滷豬腳 薑母鴨
火旺也要報名品嘗大會啦 繳入會費也OK唷
哇～ 看了學長的義大利麵醬 fanny的只能算是陽春級的了 ＾ ＾||| 慚愧中... ps.學長的廚房超乾淨耶！ Fanny
疑？ 可以預約嗎？ Fanny也要報名哦！ 這樣算一算人頭，一鍋保證吃光光啦！ Fanny ＾０＾
TO:大阪妹 我想你真的記錯了，會做薑母鴨的不是我啦！ 不然我前一陣子幹嘛還需在網路上訂葛媽媽灶腳的薑母鴨呢？ ----------------------------------------------- TO:火旺 沒想到竟有人要繳入會費當白老鼠耶！ 看來我可以好好考慮一下囉！ ----------------------------------------------- TO:Fanny 其實真正懂吃人，吃東西都是吃原味的啦！ 像大家公認的美食達人『哈媽』，他會做的義大利麵那麼多樣， 但聽說他最喜歡的義大利麵是簡單的蒜味義大利麵耶～ 大量的蒜末加點辣椒，用橄欖油煎至金黃色，然後再放入義麵條拌炒， 我有次在哈媽家有吃過，真的很好吃喲！
從fanny的網站連結到這裡,驚瞥有我最愛的義大利麵. 想到你上次有提到要自己開一個blog,沒想到真的開了! 恭禧 恭禧開張!! 請繼續為我們介紹一些美味噢~
謝謝Kitty的大駕光臨！ 實沒想到Fanny的網站會有我的連結， 真是有點難為情ㄋㄟ～ 畢竟我的blog內容還上不了檯面的， 我會商請Fanny暫將連結拿掉囉！ 對了，有啥美食資訊，也請你記得分享哦！ (不知為何？現在滿腦子都是吃耶～)
好厲害喔!!Orz 我覺得..自己的義大利麵也很好吃耶! 不過...看了你的"精華版"義大利麵, 才知道我的...真的很"陽春", 很專業的食材, 謝謝分享, 有空時,再實驗看看嘍!
TO:Anny 義麵的好吃與否？ 應與食材的內容無太大的關聯， 就我上面的某則留言所說， 『其實真正懂吃人，吃東西都是吃原味的啦！』 我有一位大家公認的美食達人朋友，他會做多種的義大利麵， 但聽說他最喜歡的義大利麵是最最簡單不過的蒜味義大利麵喲～ 純粹是大量的蒜末加點辣椒，用橄欖油煎至金黃色，然後再放入義麵條拌炒， 我有吃過，真的很好吃喲！找機會你也可以試看看！ 對了，下次我回彰化時， 可否請我吃你所謂『陽春版但好吃』的義麵呢？
我想你真的記錯了，會做薑母鴨的不是我啦！ 呵呵~~ 我真的記錯的, 應該是麻油雞啦, 這雞湯真的很棒~~
Hi Vincent, Long time no see! This is Cynthia. I'm still in Seattle. 照你分 享哈媽的作法，我在家已經做過很多次。昨天更邀請一群朋友來家裡作 客，得到了很多讚賞，在這裡跟你說謝謝！ 另分享一下我的經驗，我會去買 Italian sausage ground meat (義大利 式香腸絞肉）揉成肉丸，煎好加進熬煮的蕃茄鍋中。若覺得燉起來顏色不 夠鮮亮，可以再加一小罐Tomato paste 應該叫蕃茄膏吧（約100g)一起 煮。這道料理可以在宴客前一晚先燉煮好，不但省去當天的手忙腳亂，醬 汁也較入味喔！ Cynthia :)
Cynthia： 哇,好久沒妳消息,在西雅圖一切還好嗎? （抱歉,向文森借個版面) 有沒有msn,或 e-mail? let's keep in touch！ 這是我的網頁,也歡迎妳來交流! http://www.wretch.cc/blog/bkbk5168tw Shelly
TO:Cinthia 有點訝異你的出現耶～，是誰告訴你我的實驗廚房呢！？ 謝謝分享你的實做經驗， 我想那煎好的肉丸子放入鍋中一起燉煮應該不錯吃！ 你真是有創意！ Tomato paste不知台灣買不買得到？ 之前我也覺得我燉煮的蕃茄肉醬顏色不夠漂亮， 如果可以買得到Tomato paste， 那這義麵就更色、香、味俱全了。
哈哈！賣個關子吧，不告訴你！這麼優質的Blog 應該告訴所有人。 我可是打從一開始就當你的潛水客了＊_＊