最近愛上了一個電視節目--『冰冰好料理』，只要晚上七點多下班回到家，就會趕緊打開電視看看當晚介紹啥好料的，之所以喜歡看這節目，主要是節目中所介紹的料理算平易進人，應是一般人在家可輕易完成的家常菜，節目中一次邀請兩位來賓，用兩種不同的料理方式完成當天的主題，過程真的蠻有意思的！五月份有一集節目介紹『三杯雞』，兩位來賓所示範的方式與我以前做的方式有些不同，因此興起了做三杯雞的念頭，原想要試做節目中學到的方式，’但想想還是先做傳統版的三杯雞，未來有機會，再來試做創新版的三杯雞囉！(沒做創新版的，其實是懶得起油鍋炸雞肉啦！)
【材料】雞腿2支、蒜頭10粒、薑片10片、蔥段適量、辣椒適量、九層塔一把、冰糖少許、麻油一杯、醬油一杯、米酒一杯。(三杯雞料理中的三杯就是麻油、醬油、米酒各一杯，不過因這次雞肉的份量不是很多，因此只各放了半杯多一點。)
【做法】
1.先用麻油小火煸香薑片與蒜粒，再丟入蔥段與部份的辣椒爆香。
2.放入洗淨的雞肉翻炒。(冰冰好料理中介紹的三杯雞會先將雞肉用醬油醃漬，然後丟入油鍋中略炸上色備用，其中一組來賓還將炸好的雞肉放入冰水中冰鎮，據說這樣可以逼出油炸後雞肉中的油質)
3.待雞肉轉白後，淋入米酒、醬油拌炒，此時改用小火悶燒。(可加少許冰糖以增甜味)
4.將拌炒好的雞肉移至砂鍋或特製厚鋁合金鍋中，蓋上鍋蓋小火悶燒。此種鍋具較能保有三杯雞的香氣，有人會全程在這鍋中拌炒雞肉，而我是先拌炒好雞肉再放入砂鍋中小火悶燒(記得要先燒熱砂鍋)，不過如家中沒有砂鍋也沒關係，就直接在炒鍋中拌炒囉！
5.待鍋中的醬汁將收乾時，轉開大火放入九層塔及剩下的蔥綠與辣椒，略拌一下即可。(大部分的三杯雞只放九層塔，這次因有剩下的蔥綠，索性就一起丟下鍋，至於辣椒為何會分兩次放，純粹只是想保有起鍋後辣椒的漂亮顏色囉！)
5.成品
^Q^ 你會不會太優質了啊! 看起來...很好吃的樣子唷! 丟一塊過來嚐嚐咩~ ...^^...
請問如何同時煮約20~30人份量的三杯雞?
TO:Vicky 你過獎了！ 這次做的三杯雞其實口味普普啦！ 吃起來雖像三杯雞沒錯， 但醬油似乎可以再更入味點； 下次會考慮參考『冰冰好料理』中的做法， 先將雞肉醃漬再過油炸，看會不會有不同的風味， 屆時如果試做成功的話，再找你與你的阿那達來試吃， 記得要隨Call隨到哦！
TO:Lu20食神 我知道你在打甚麼如意算盤， 你的武界演唱會晚宴， 該不會想用一道三杯雞就把我們給打發！？ 我們這群粉絲可是給足你面子， 大老遠殺到武界參加你的演唱會喲！ 屆時沒有魚翅鮑魚，總該有烤山豬肉吧！？
到底是你煮還是食神煮,食神沒吃飽,可是沒力氣唱歌的. 給你申訴的機會,你就要好好把握,不要牽托一安嫂出來煮米粉. 山豬肉要等明年的演唱會才比較會有,那邊有野生山羊.
Dear 小蜜蜂 好巧！這個前不久我也才作過呢！＾ ＾ 下次可以加進杏飽菇也不錯吃哦！＾０＾ （杏飽菇切段後撕成大塊）
TO:Fanny 謝謝你的建議！ 冰冰好料理節目中介紹的『三寶三杯雞』也加了杏鮑菇耶～ 除此還加了白果、鴨舌頭，最後還用高麗菜苗擺飾， 其杏鮑菇是先沾太白粉再油炸， 不知你是直接加入拌炒？還是也有經過油炸處理？ 另你的雞肉有先醃漬或油炸嗎？ 煩請指點迷津囉！ 文森 PS.在文森的秘密基地中，我是文森啦！ 不是嚕啦啦車隊中的小蜜蜂哦！呵呵～
Dear 文森 呵．．． 你和我婆婆是同一掛的唷～ 你們都看「冰冰好料理」咧！ fanny比較愛看于美人的「生活好自在」啦！＾０＾ 本來我只是要作三杯杏飽菇而已 冰箱裡正好有幾支雞翅婆婆問我要不要加在一塊煮 結果就變成三杯雞杏飽菇了 ＾ ＾ 杏飽菇和雞肉我沒先作過處理直接下去炒哦！ 杏飽菇等雞肉收乾約七、八分時再加進去悶炒至收乾就好 不然會縮的很小沒有汁 ＾ ＾ 有機會學長可以試試唷～ 這樣的作法還不錯吃呢！ ps.很久以前曾看過介紹，可在快起鍋前（關火前）加一點點黑醋下去拌炒一下，會更提 味哦！ fanny＾ ＾
謝謝Fanny！ 下次我將試試看加了『杏鮑菇』 及『黑醋』的三杯雞喲！ 對了，于美人的「生活好自在」 是哪個頻道及時段播出呢？
生活好自在 GTV1 周一～周五 PM:5:00~6:00 零辰12:00有重播 ^0^ http://www.gtv.com.tw/Program/S141120061218U/Search.asp 這是它的網站 ^ ^
學長真是厲害，我才出門幾天，你又上了兩道新菜，口水都到嘴邊了～ 我注意到你的鍋子下方還有火耶，一邊做一邊照相，真厲害，有沒有手忙腳亂啊？ Fanny說的三杯杏鮑菇，真是深得我心，用想的就感覺很好吃耶！ 學長和Fanny要不要一起辦桌？好期待好期待～
親愛的文森大哥 久聞大哥您的秘密基地是天府饕國，小弟剛連上您的基地，馬上聞得陣陣清香。三杯雞還 沒加上杏鮑菇，就已經讓孢香溶化整個電腦。如果雞菇齊下，我是不是應該直接把賤手伸 入螢幕，從您廚房中搶走您的傑作？小弟實在不忍再看下去，因為如果看得到吃不到，豈 不是會讓我精神分裂？ 小弟謹代表「Lu20愛同期標準制定委員會」在此向您懇求，能否在吾等小輩之前略施小 惠？ 小弟正式率領13位同期及嗷嗷待哺的家小（男人11+女人8+男孩6+女孩6）向您磕求：因 父及子及聖神之名者，阿們，懇求您賜予我們豐盛的晚餐以及宵夜和早餐。 歐瑪爾敬上
TO:Fanny 我已上去過『生活好自在』的網站， 不難想像你為何較喜歡該節目， 找機會要請你教我幾道好吃的料理哦～ -------------------------------------- To:黑玫瑰 『邊做菜邊照相』，確實讓我有點手忙腳亂， 我現在的做法大都將相機架在腳架上先就廚房定位， 然後就猛亂拍一通，心想反正散彈打鳥，總會拍到 幾張可用的照片。 對了，要Fanny與我一起辦桌？ 你這...如意算盤也未免打得太好了吧！呵呵～ -------------------------------------- TO:『歐瑪爾』？ 我強烈懷疑你是冒用歐瑪爾之名在此留言的， 因為我所認識的歐瑪爾，絕不會是這麼狗腿之人， 更不會低聲下氣求助別人的，你也未免太不了解他了啦！ 呵呵～被我識破了吧！！！
親愛的文森大哥 剛連上網，就聞到了陣陣滷豬腳的清香，我還以為我來到了德國。但是不對呀，德國豬腳 只不過是沽名釣譽，味道是出不了萊茵河畔，人稱「偉大創造，溪湖雙寶；驅寒羊肉，消 暑豬腳」，也只有如此神物，才又可能衝出網路，連鎖碼也鎖不住。 的確，再怎麼硬頸的歐瑪爾，只要碰到了銷魂料理，就會軟下來，尤其Lu20饕客經常到 「Lu20愛同期標準制定委員會」來投訴，異口同聲說：「沒吃過文森的滷豬腳，就不知 道什麼叫做愛」 。有首歌就是這麼來的：「不知道，我不知道，什麼叫做愛；還有個情與恨，莫讓香味給 溜走」。 既然要吃到這道菜，才能算是愛同期，您又何苦不把「愛」傳佈給同期分享呢？ 那麼這樣好了，為了減輕大廚的負擔，避免豬類浩劫，我把人數刪減為「男人10+女人7+ 男孩6+女孩6」，這樣是否能符合您的仁愛精神？ 小弟這幾天忙著準備一些節目，以迎接神廚的到來。以前曾有學那個長說，什麼要高姿 態，什麼要低姿態，反正就是要軟趴趴。如果語詞太強硬，望文森大哥海涵。如果能有 「狗腿」這道菜，那實在是太棒了。 您不了解的歐瑪爾敬上
不只是廚藝不錯 攝影技術也不錯喔 不但燈光美 氣氛佳 還有景深勒 看起來可以 出本食譜了
不公平，偉創帥哥，咱們好歹也認識了六七年，竟一次也未曾品嚐過你的廚藝，至現在還 只讓我看照片樣品，我從滷豬腳一直回溯到水餃，越看越火大，速辦貪吃鬼大會，我第一 個報名！
實驗廚房...需不需要親身體驗實驗試吃者呢.....我自願當試吃者.... 狂流口水中....
學長~ 我最近真的好懷念中國菜喔~ 看了你介紹的幾道菜 材料好像不難取得 所以想要來認真自己學著做做看 想請問學長 這三杯雞其中的第三杯"酒" 有其他可以代替的材料嗎? 因為我們回教徒不能喝酒呢!!
你這真是考倒我了.... 那不然你就做『兩杯雞』就好囉！呵呵～