文森的實驗廚房

昨天在我叔叔六十大壽的壽宴上，吃到了一道和風口味的海鮮沙拉，味道相當不錯，嚐到的親友都說讚！好奇的問了在場的親友們有沒有人會調和風醬？結果竟沒有一個人會耶～，於是讓我起了想學調和風醬的念頭，心想反正這星期也不知要上哪道菜，那就來學做這個日式和風海鮮沙拉囉！回到家打了些電話問了些朋友，還是問不到有誰可教我調和風醬汁，後來轉向從網路上找資料，查詢到多種的方法，不過沒把握何種方法較正統，幾經掙扎後，決定這次就偷懶先買現成的和風沙拉醬汁來充數，哪知買回來嚐了味道後(太鹹、不酸、不香...)，真是讓人大失所望！唉～看來還是不能太偷懶，那就先從網路上挑個簡單的方法來試做看看囉！


【和風醬材料】市售和風沙拉醬、醇米霖、香油、檸檬半顆、冷開水。


【和風醬做法】
1.將市售和風沙拉醬三大匙倒入碗裡，然後加入等量的冷開水。
2.檸檬先洗淨，然後沿檸檬皮的邊邊切下一小塊皮(取綠色皮部份即可)，並切成細丁狀。
3.將檸檬皮的細丁放入醬料中。
4.續加入一大匙的米霖。
5.加入半顆的檸檬汁。
6.灑下數滴的香油，即大功告成囉！


【食材一】美生菜、蘋果、蕃茄、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、紫色洋蔥。(可依自己喜好增減內容)


【食材二】草蝦、煙燻鮭魚。(加些軟絲、透抽也不賴喔！)


【做法】
1.將紅、黃甜椒、小黃瓜切絲備用。
2.紫洋蔥、蕃茄切圈狀，美生菜剝小塊狀備用。
3.蘋果切丁狀，記得先放入鹽水中浸泡一下，免得變了顏色。
4.燻鮭魚切小片，草蝦過熱水燙熟後，去殼去泥腸切成兩半備用。(因草蝦的Size還蠻大的，所以將其對半切，這樣除了份量看起來會比較多之外，且吃起來的口感還不賴喲！)


5.將所有備好的材料放入較大的容器中混合，切記不可用力攪拌，此時可先放入冰箱冷藏一下，待要食用時再取出淋上醬汁即可。(如馬上要食用，應也可在這階段淋上醬汁後盛盤上菜，但較建議要吃多少份量，再盛盤淋上醬汁。)


6.日式和風海鮮沙拉上菜囉！(將食材盛盤後，再淋上和風醬汁即可食用囉！)

【後記】這種和風醬汁的調配方式還算簡單，味道也還算不錯！不過因用的是現成市售的和風沙拉醬當醬汁的基底，總還是覺得不夠道地。