上星期買了一瓶白酒，打算試調『KC健康廚房』教的蜂蜜芥末醬，試調的結果不甚滿意，不知是我調的比例不對？還是我買的材料不夠厲害？我想也有可能是我根本不喜歡蜂蜜芥末醬的味道？心想這白酒買來了也開瓶了，該怎麼處理呢？那就來試做白酒蛤蜊義大利麵囉！聽說白酒蛤蜊義大利麵是很簡單的義麵料理，不過我以前並沒做過，上網找了資料，也問了一友人，做法還真的是蠻簡單的，試做後還真是不錯吃！那蛤蜊的鮮甜與橄欖油、白酒、蒜香可說完全融為一體，其鮮美滋味自不在話下！強烈建議大家找機會動手做看看喲！
【材料】特級橄欖油兩大匙、白酒五大匙、義大利麵、蛤蜊一斤、蒜頭3~5瓣、九層塔少許。(嗜吃辣者，可加辣椒哦！)
【做法】1.先倒入橄欖油爆香蒜片，記得用中、小火爆香，免得蒜片焦掉了。
2.待蒜片爆出香味後，即可放入蛤蜊。(菜市場買回的蛤蜊通常不需吐沙，不過記得要刷洗乾淨再入鍋。)
3.加入約五大匙的白酒(白酒份量可依個人喜好添加)，再加入等量的蛤蜊高湯後蓋上鍋蓋悶熟。(有人的做法是直接加入等量的水，也有人是加雞高湯，而加蛤蜊高湯的方式，則是我在一本食譜中看到的，這樣的做法可讓湯汁更顯鮮甜；該食譜建議，一公升的水放入十顆的蛤蜊是不錯的比例，即可熬出鮮美的蛤蜊高湯哦！)
4.待蛤蜊全開口後，即可暫先熄火。
5.將蛤蜊先行夾出，以免待會兒放義大利麵下去拌炒時，蛤蜊會過老。(此時建議先試試味道，因蛤蜊本身有鹹味，如不夠鹹的話，再加鹽調味；我這次放的蛤蜊有點多，且又用了蛤蜊高湯，所以此次我並沒加鹽巴調味）
6.放入約7~8分熟的義大利麵下鍋拌炒以吸取湯汁精華。(在拌炒蛤蜊的同時，即可起鍋煮義大利麵，因義大利麵最後還需下鍋與蛤蜊湯汁拌炒，所以不宜煮太久，約7~8分熟即可。)
7.加入適量的九層塔調味。(九層塔與蛤蜊可真是好朋友啊！)
8.起鍋前再將先前夾出的蛤蜊下鍋拌熱一下即可盛盤囉！(記得不要拌炒太久，如湯汁乾掉了，就不好吃了哦！)
9.白酒蛤蜊義大利麵上菜囉！(可依個人喜好撒點羅勒葉、巴西里、黑胡椒粉.....)
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vincent: 你為什麼要如此多才多藝呢? 看嘞照片 真的 肚子很餓, 口水直流啊 !! 如果在家有人也這樣煮給我吃 (重點是不用再善後廚房的一切) 那真是作夢也會笑阿! 請繼續朝著專業廚藝邁進吧!加油喔! 維真 PS: 我們用的平底鍋好像是同一個牌子耶!真的很好用, 只不過我的已經被摧殘的 有點快要掛掉嘞!CCCC
我們家今天的晚餐也是義大利麵 不過是只有蝦與透抽的蕃茄海鮮口味 其實我想自己做白酒蛤蜊很久了 只是有一回在COSTCO繞了半天卻不知該買哪一種白酒才好 學弟趕快指示一下囉 免得老是耍相同的懶人招術騙小孩 呵呵
TO:維真 妳就別糗老同學了啦！你是出了名的好廚藝～ 不然你家的平底鍋也不會被你摧殘到快掛掉吧！ 通常廚藝厲害的人也會期待有人可為他煮上一餐， 不過結果往往是...看不下去，最後還是自己跳出來做囉！ 呵呵～ --------------------------------------------- TO:曦世臻寶學姐 通常買來料理用的紅、白酒，我是不會太講究的， 有特價的商品往往是我的首選， 不然一頓煮下來可是所費不貲耶～ 為了不浪費那瓶白酒， 我連煮了兩天的白酒蛤蜊義大利麵， 兩次都放了一斤的蛤蜊，吃起來挺過癮的， 不過現在想起來，有點小膩耶～
「這白酒買來了也開瓶了，該怎麼處理呢？」 找我們去喝掉啊，學長～
颱風天只好躲在家裡亂煮一通 好吧！今天就來一下白酒蛤蜊好了 光是煮就手忙腳亂的了 哪裡來的功夫拍照啊 學弟真的很神 看來我要po廚房成果有得等了 今天的成果是還不錯啦 只是我們【曦世臻寶】似乎比較習慣奶油蛤蜊的口味 只好趕快來討救兵囉！ 有一段時間在量販店裡都沒看到奶油醬了 等你研究配方喔 cc
TO:黑玫瑰 我家冰箱現有半瓶紅酒、半瓶白酒， 幾時來喝呢？ --------------------------------- TO:曦世臻寶學姐 我沒做過奶油蛤蜊口味耶！ 不過我看家中的食譜應還算簡單， 與白酒蛤蜊義大利麵讀做法差不多， 先起油鍋(橄欖油)中火爆香蒜末及洋蔥碎， 加入蛤蜊，倒入約兩大匙的白酒， 蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊殼張開， 加入鮮奶油約100CC及煮好的麵， 拌炒至湯汁收乾時加鹽及白胡椒調味， (因蛤蜊本身已有鹹味，所以還是先試味道後再決定需不需要加鹽巴) 隨即熄火，加入約10G的無鹽奶油拌勻至乳化後裝盤， 最後撒上起司粉即可食用。 簡單吧！？要不要找個機會試看看呢？
嗨！你好。请问这道菜我加上虾和墨鱼一起煮，适合吗？谢谢你。
海鮮類應該都蠻適合的，就看個人喜好囉！