上次的『雪球』意外獲得了不錯的迴響，讓我對手工餅乾的製作增添了不少的信心與興趣，於是再度向我的『烘焙師傅』挖寶，這回他索性拿出了珍藏多年的武功秘笈讓我自己選，我一眼就相中了『迷迭香燕麥餅』，主要是好奇迷迭香怎麼拿來做餅乾？另一原因是我家中庭種了一大片的迷迭香，老早就肖想拿它來入菜但苦無機會，這次逮到了機會當然是不會放過囉！呵呵～就因如此『迷迭香燕麥餅』便成了我想嘗試挑戰的第二種手工餅乾。
【材料】低筋麵粉160g、奶油110g、細砂糖80g、蛋1顆、新鮮迷迭香1大匙(乾燥的迷迭香亦可，不過份量可能得多一點點)、燕麥片50g、檸檬皮1/4個、柳橙皮1/4個、泡打粉1/4茶匙。
【做法】1.將檸檬、柳橙洗淨後取下1/4綠色皮的部份，然後切成細末；新鮮的迷迭香亦洗淨切成細末備用。(檸檬及柳橙皮之綠色部份，較具香氣，聽說有種可以磨皮的器具，不過家裡沒有，只好利用刀子先將表皮切下，然後再切成細末)
2.將奶油與細砂糖放入盆中均勻攪拌。(糖油拌合法)
3.加入一顆全蛋繼續攪拌。
4.續加入低筋麵粉、燕麥片、檸檬皮末、柳橙皮末、迷迭香末、泡打粉後均勻攪拌。(泡打粉雖能幫助餅乾較膨鬆，不過因其為化學物質，故能少用儘量少用，咱的師傅說此餅乾因有添加了燕麥，口感不會太硬實，故也可以省略泡打粉)
5.將麵糰充分拌勻即可。(切記不要太用力去壓揉麵糰，因麵糰可能會因過度壓揉而出筋，那烤出來的餅乾口感會偏硬)
6.取適當大小的麵糰，放於手心中壓出餅乾的形狀後，準備放入烤箱囉！
7.將烤箱預熱，設定上火170度、下火170度烤約15分鐘。(可能因家裡烤箱非為專業烤箱，再加上餅乾的厚度不一，故烤出來的顏色並不大均勻)
8.迷迭香燕麥餅完成囉！
【後記】原本有點猶豫要不要將迷迭香燕麥餅PO在咱的實驗廚房，主要是吃過的人反應相當兩極，有人覺得非常好吃，但也有人覺得難吃(呵～難吃的東西我是不願也不會PO在咱的實驗廚房的)，幾個覺得難吃的人，大都不大喜歡迷迭香的味道，據了解一般人對於迷迭香特殊的味道，喜歡的會非常喜歡，不喜歡的會非常不喜歡，所以～建議喜歡迷迭香的人就如法泡製做迷迭香口味的，不喜歡的人就選擇原味或試著加其它的配料囉！(薰衣草、咖啡、巧克力......）
請問一下: 還可以放什麼口味的呢？！ 像一些不是香料，如功克力豆，葡萄干，核桃．．口味合嗎？！
感冒好了吧！這麼快就新的食譜，呵呵。
嗯，燕麥好呀，燕麥裡含有降低膽固醇的成分，每天吃就會降膽固醇，不信可以 問甲蟲。 看了看 真佩服你。
TO:山地 這餅乾應該可以隨個人的喜好添加配料的； 說真的，我覺得光檸檬與柳橙皮所散發出來的 淡淡清香就很正點了， 對了，有點好奇...妳會有興趣動手做嗎？ ------------------------------------ TO:Tina 謝謝關心囉！ 其實這餅乾早在上星期就做好了， 也早吃光了！ ------------------------------------ TO:刺歸鞋長 照你這麼說，那燕麥真的是俗擱讚的好東東， 那下次做餅乾時就多加一點囉！ 對了，不知鞋長您有做燕麥麵包嗎？ 我也想學學你那厲害的麵包耶！ (家中的小烤箱可以做出好吃的麵包嗎？) PS.甲蟲(白粉達人)曾說過要贊助我更低筋的麵粉， 聽說做出來的餅乾會更讚哦！
呵呵呵~~謝謝分享... 還好不會太難...否則我可能會打退堂鼓呢~ ^^... 我家隔壁也有種迷迭香呢~肖想很久了...哈哈哈
TO:Vicky 這餅乾算簡單的啦！哪有可能會難倒你呢！？ (我覺得雪球更簡單耶～) 改天如果你真想做的話，記得不用買燕麥， 我家還剩一大包，一通電話馬上送達哦！ 呵呵～咱們社區怎麼種那麼多迷迭香？ 那...你知道哪裡有種薰衣草呢？ (有朋友建議我改做薰衣草口味)
呵呵...迷迭香可以拿來醃肉..煎來吃不錯唷!!這樣你就可以如你所 願..就不用肖想啦
TO:肖想到我家吃飯的朋友 數月前，我試做『香蒜雞腿捲』時， 也曾拿新鮮的迷迭香來醃雞腿肉， 然後再放入烤箱中烤， 不過那次沒成功，(味道還OK，但賣相不好) 所以就沒有PO在咱的實驗廚房了。 呵呵～既然想到我家吃飯，總得讓我知道你是誰啊！？
同協！ 怎麼這麼厲害拉！難怪大家都要想辦法到你家A頓飯。 如果有天你辦桌，我一定要把我家謙謙帶去，等她長大，回想童年，如果想不出媽媽的味 道（因為我這個媽幾乎沒有煮過像樣的東西給她吃），至少還有偉創叔叔的廚房風味可以 回憶 呵呵！
http://www.wretch.cc/blog/happykitchen 提供一個網站..參考看看囉 ~吾走四方何需問 ~~是友相逢歡喜哉 ~~~期知何人來尋訪 ~~~~臨坐此格問君好 知道我是誰嗎??猜一猜囉
人家粉想要做,但是有沒有那種不要有奶油配方的... 話說回來,那個加了奶油的雪球還真好吃
TO:盧小乖 才說著...昨天就被你A了頓飯， 不過昨天我只能配當小廚啦！ 呵～你們家謙謙對美僑阿姨 的炒米粉好像比較捧場耶！ 還好最後咱的雪球好像有稍稍扳回一成。 ---------------------------------- TO:不知名的朋友 我還是猜不出你是哪位朋友耶！(唉～越老越笨了) 但可以明確知道你的文學底子還不賴！ 不知可否再多透過一點呢？ 對了，謝謝你提供該網站的資訊， 昨天也有一朋友告訴我那網站，真是巧！
TO:山地 剛問了我師傅， 他說就他的印象好像餅乾類或多或少都會添加奶油， 如果你只是不喜歡奶味的話？ 他倒是建議可以採用沒啥奶味的『白油』， 不過聽說ㄟ卡無香頭哦！
想不到真的有解喔~ 那當然下次要想法子來試看看白油囉~ 讚耶啦...
TO:山地 別忘了～ 我要等著試吃『白油』做的餅乾哦！ (很好奇那會是甚麼味道耶～)
很有創意，我也想試試看。
TO:Autumn 如你真有機會試做的話， 記得在和麵糰時不要太用力去壓揉它，只要充分拌勻即可， 因麵糰可能會因過度壓揉而出筋，那烤出來的餅乾口感會偏硬， 之前我做迷迭香燕麥餅及雪球時都犯了這毛病， 後來經過咱的師傅指點後，做出來的餅乾確實有比較鬆軟酥脆哦！ 目前已有不少朋友成功試做了雪球，但還沒人做過迷迭香燕麥餅耶～ 祝你成功哦！
我超愛迷迭香的味道，今天才從陳年老欉摘下香味濃郁的數枝迷迭!特別帶有精 油的些許氣味!最喜歡搭配在煎雞排、松阪肉片或是咖哩! 我不會也較不愛做餅乾，也曾想過也許以迷迭做餅乾不錯吃! 不知是否也可以做成香草茶來喝?
TO:eve 看來辜姐對於迷迭香料理頗有研究哦！ 找機會也教我幾道迷迭香料理吧！ (以前曾用迷迭香烤過羊排，近期也嘗試用 迷迭香做香蒜雞腿捲，不過似乎都不是很成功) 迷迭香除了廣為運用在料理上， 也有很多的花草茶都有加入了迷迭香的元素， 建議你上網搜尋『迷迭香花草茶』， 應該可以找到很多相關資訊。
你這味餅乾看來似乎比我做的賣相還要更佳. 迷迭香系列的產品一直以來是我的最愛之一. 只要是具有地方特色的香料美食也一直是我的最愛. 來這逛逛,發現很多,也都是愛烹調的我所喜歡的. 獲益良多,真好耶^^
TO:糖糖 你客氣了，你做的燕麥餅挺好吃的，賣相也一流， 那天有吃到的亂友都說讚耶～ 至於咱做的迷迭香燕麥餅， 是我第一次做，我想...也是最後一次， 因為我似乎沒有很喜歡迷迭香的味道， 不過如有機會，下次我打算學做其它口味的， 找機會再向你請教囉！