不久前咱所做的發糕，引起了些朋友的討論，有些吃過發糕的朋友，直說跟澎湖的黑糖糕有些像，說真的，澎湖黑糖糕的味道如何？咱已不復記憶，印象中『好像』還不錯吃！利用網路搜尋了黑糖糕的食譜，發現有好多種版本，做法與發糕大同小異，這次試做的黑糖糕是參考『Ytower烹飪影音教學網站』的做法，其口感、味道和發糕明顯不同，吃起來較像『黑糖蛋糕』，不過到底與澎湖的黑糖糕像不像？那就不得而知了.....
【材料】低筋麵粉200g、太白粉50g、黑糖蜜200g、雞蛋約300g(4顆)、沙拉油100g、小蘇打10g、水35g、白芝麻適量。
【做法】1.將低筋麵粉、太白粉、蛋、沙拉油與黑糖蜜放入鋼盆中。
2.以同方向攪拌均勻後，再將小蘇打溶入水中後加入麵糊內拌勻。(同方向攪拌較不會把過多的空氣打入麵糊中)
3.將麵糊倒入容器內，移至蒸籠。(玻璃容器的底部及四周要鋪上萬用料理紙，以免沾黏)
4.用大火蒸約25分鐘。(蒸的時間得與容器的大小有關，要判斷是否完全蒸熟，可拿隻筷子從中間插入，如不黏筷子，表示內部也蒸熟了→這次所用的玻璃容器比較大，所以約蒸了30分鐘)
5.撒上白芝麻，黑糖糕就完成囉！
文章標籤
全站熱搜
所以那天我們吃到的是黑糖發粿囉~(有開口笑嘛) 那麼黑糖糕咧...只能3/8嘉年華會當天吃囉~ 我今天有空咧..有空試吃喔!呵呵呵~
那三個小的黑糖糕...發的好圓滿呀! 真得成型很漂亮... 想必是色香味兼具...
TO:山地 正確哦！你那天吃的正是黑糖發粿啦！ 咱夠意思吧！知道你喜歡吃發粿， 那天開嘉年華行前會前， 特別趕回家蒸的。 不過！你可別食『粿』知味哦！ ------------------------------------ TO:娃仔 那三杯小發糕還真的蠻可愛的， 可愛到有點捨不得拿來吃耶～ 原有點想拿它來昨天(3/8)的嘉年華會義賣， 不過總覺得那配方好像還有調整的空間， 待我再來研究看看囉！
看的到，可惜吃不到！不過~吃到黑糖糕了，會不會‧‧‧嗯~不如沒吃到勒！？
唉!你都不知道... 你的雪球已經拴住好多人的心了啦!!!什麼時候開賣,幫人家問的啦 至於黑糖糕...怎麼沒看到!!! 我是食什麼都知味!!!
TO:寶寶學姐 你說啥？我怎麼有聽沒有懂呢？ 你這Pro級的美食專家， 何時要出手傳授幾道呢？ (我已黔驢之技，快沒菜可上了) -------------------------------- TO:山地 這次嘉年華會連做了三晚的雪球， 現在聽到『雪球』兩個字都會怕了， 所以建議想吃雪球的人，還是自己動手做比較快囉！
小蜜蜂出品必屬佳作，好吃的啦，難怪義賣場上熱銷、熱銷再熱銷！
TO:舞麥者 那天義賣會場上吃到您們家的重乳酪起士蛋糕， 真是為之驚豔啊！(聽說好像是學嫂做的？) 沒想到你們家除了天然麵包厲害外， 還有這麼好吃的重乳酪起士蛋糕，(絕對是Pro級的) 不知可否情商學嫂收我這個徒弟呢？ ※武麥屋(麥香麵包共和國) http://blog.udn.com/yw293
嘿！文森善心人士,雪球的色調和堤拉米蘇頗相似！可以在下次教學做堤拉米蘇？...話 說貴善心人士3/8的義賣,還真差點不期而遇..下次可改義賣提拉米蘇(反正你也害怕雪 球兩個字...呵.)....要記得教學堤拉米蘇ㄛ(4月份？)...感恩...
TO:長榮大美女 雪球的色調和堤拉米蘇頗相似！？是啥意思呢？有點不解耶～ 如你真有興趣學提拉米蘇的話，不用等到四月份啦！ 歡迎從咱實驗廚房文章分類的點心中就可找得到囉！ (咱的提拉米蘇成本相當高，若真要義賣，賣便宜絕對不敷成本， 若賣貴鐵定沒人買的，所以還是算了吧！) 對了，長榮美女那麼多，你到底是哪一個呢！？ 又為何咱們差點在3/8的嘉年華會不期而遇呢？ 粉好奇ㄋㄟ～
*****
*****
可以用黑糖粉替代黑糖蜜嗎？用泡打粉替代小蘇打粉嗎？可用電鍋蒸嗎？那要外鍋幾杯水呢？
黑糖蜜可用黑糖粉加水代替嗎？比例要如何加呢？可用電鍋蒸嗎？時間多久 呢？謝謝！