原計畫的菜單中，這道菜應該上的是應景的粽子，不過最近有點懶，一想到粽子的備料那麼麻煩，就有點想打退堂鼓，再加上對包粽子這件事實沒啥把握，萬一失敗了，送人也不是，自個兒吃也不行，幾經思考後還是作罷；那到底要做啥麼菜來墊檔呢？想說最近天氣熱，上道泰式涼拌青木瓜應該是不錯的選擇，這麼一來，接連上了三道泰式料理，這樣的組合還真是有點意思ㄋㄟ！
【材料】青木瓜1/2顆、小蕃茄約10顆、菜豆3支、檸檬汁2~3大匙、蝦米1大匙、蒜頭3~5瓣、辣椒1~2支、魚露1大匙、椰糖3塊(可用細砂糖約2大匙取代)、去皮熟花生米少許。
【做法】
*青木瓜洗淨切半去籽去皮，刨成細絲備用。(青木瓜絲不宜刨得太短，否則會不好挾取)
*菜豆洗淨切小段(可用敏豆、甜豆取代，沒有也無妨)，放入滾水中稍稍川燙後取出，再放入冷開水中冰鎮。(有些人的做法會省略川燙的動作)
*椰糖切碎後，放入檸檬汁中溶解。(椰糖較有南洋的風味，不久前有朋友送我些椰糖，剛好可派上用場，如沒椰糖的話，用細砂糖取代即可)
*將小蕃茄洗淨後，對切成一半或分成四等分。
*將蝦米用冷開水泡軟後瀝乾，然後用刀面輕壓後切成細末。
*辣椒去籽切細絲或切成細末，蒜頭壓成泥。
*花生米壓碎備用。(花生米是食用前將拌好的青木瓜絲裝盤後再撒上即可，否則花生米很容易受潮而影響口感)
*將青木瓜絲、小蕃茄、菜豆、蝦米碎、蒜泥、辣椒絲放入容器中，加入溶有椰糖的檸檬汁、魚露。
*將所有材料輕輕翻拌後即可。
＊擺盤後撒上些花生碎，泰式涼拌青木瓜清涼上菜囉！
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哇!這個讚!我最喜歡吃這個了...^^ 看起來應該不難...改天我也來試試. 謝謝分享唷! ps.要等好久才出一道美食,改進一下唄! ^Q^
不知你喜歡吃泰式涼拌青木瓜，不然當天就不會只做了半個， 家中冰箱還有另外半個青木瓜，要不要拿回家試做看看呢？ PS.咱的上菜速度越來越慢，透露了咱已經快技窮了....
大哥您也太屌了!!這菜您也會做得這麼道地!! 我想請問一下那的椰糖是在哪買的?? 不放的話口味會不會差很多哩!! 感謝告知嘍!!!^^
這道菜道不道地？咱也不大清楚耶～就是綜合網路上眾家的食譜後所做出來的； 咱的椰糖是朋友送的，我看過網路上有人在賣，也有人說某些大賣場也有， 至於加椰糖或用細砂糖取代是否有明顯的差異？坦白說咱的味蕾沒那麼敏感， (有稍稍不同，不過味道說不上來)，建議不用刻意去買椰糖，先用細砂糖取代囉！
嘿...我想你的菜還多著哩, 要不變個花樣,山上菜,該準備什麼才好呢?! 你覺得如何?!日後還可以集結成冊...給登山隊呢...哈哈
啥是山上菜啊！？唉～你這位山地小朋友又再打啥主意呢？
竟然有在賣青木瓜，這青木瓜該不會是你_摘的吧？ 這讓我想到上次我去大陸，那裡的小黃瓜都是出現在水果攤， 他們是將小黃瓜當水果啃！ 木瓜真是妙！小時候是蔬菜，長大變水果！ 我有一包友人送的"菲律賓第一特級椰奶粉" 拜託你拿去做菜吧！你可以做椰奶＋咖哩＋海鮮...的東東 OK？請笑納吧！
青木瓜的確不怎麼好買，我當天是找了好幾個菜攤才找到的， 而且價格還不便宜，50元/斤，竟比水果攤的木瓜還貴，真是不解； (後來發現其實有很多的超市、大賣場都有在賣青木瓜) 對了，啥是特級椰奶粉啊！？沒用過耶～你要不要行行好教咱怎麼料理呢？ PS.猜得出你是誰，才怪！？
哪有呀,冤枉啊大人~ 我只是想常爬山的你, 可以將看過或者準備過 可以簡單準備,簡單煮的菜提供給大家爬山時來用嘛... 幹嘛這樣懷疑我...鳴....
原來如此哦～！不過你似乎問錯人了，應該要問Batu才對！ 在山上開伙，實在不適合準備太複雜的菜色，不然就先在山下準備好，再帶到山上去囉！ 記不記得咱們多年前去加羅湖時，咱帶了去骨的豬腳為大家加菜啊！？ 為了減輕背負的重量，光要去除那些骨頭可是花了咱不少時間哦！ (去除骨頭後，將其包裝好，再送進冰箱冷凍庫，這樣才能保持食物的鮮度)
請問青木瓜刨成絲後,需要(殺青)用鹽先抓過再洗掉嗎? 謝謝~
基本上青木瓜並不大會澀，所以可以省去抓鹽這個動作， 再者如果抓了鹽，青木瓜脆脆的口感恐會受影響哦！
猜不出我是誰嗎？等我將"菲律賓第一特級椰奶粉"送到你手上 時，你就知到啦！ 還有花生也是一個百搭的東西，我們這有一家超好吃"任家涼麵" ，吃的時候也是要灑上花生粉...粉好吃
歹勢～你都在搞神秘了，咱哪猜得出你是誰啊！？ 花生粉確實可讓很多料理增色(味)不少，不過現在要買到純的花生粉恐怕不容易， 現在市面上很多的花生粉都掺雜了黃豆粉以降低成本，也因此花生的香氣漸不見了。 (不信的話，去找一些大賣場所賣的花生粉，其包裝上有些就會出現黃豆粉的字眼)
很爽口ㄉ一道小菜ㄛ
正確哦～