文森的實驗廚房

前些日子老同學美僑在留言版上分享了一道墨西哥料理--guacamole，聽說簡單做又好吃！讓咱迫不及待想嘗試這道料理，不過那時因買不到酪梨而作罷，直至前幾天，發現水果攤上又開始出現了酪梨，於是在第一時間買了些酪梨回家，準備來嘗試這從沒做過的墨西哥料理。
此次共嘗試了兩種做法，一是參考美僑的食譜，一是參考網路上的食譜(老外教學)，為何會做兩種？主要是參考美僑食譜所做出來的成品實在太好吃了，讓咱好奇的上網搜查guacamole相關的資訊，才發現原來有不大一樣的做法，其實兩者的差異不大，主要是添加的食材略有不同，因這道菜屬西式料理，所以此次PO的做法是參考網路上某老外教學的食譜，我想應該會較道地吧！(註：其實咱是比較喜歡美僑分享的食譜)


【材料】酪梨2~3顆、蕃茄1顆、洋蔥1/4顆、檸檬1顆、青辣椒1~2小條、青蔥適量、香菜適量。
【調味料】鹽巴少許。


【做法】
1.酪梨用刀切進去，沿著籽的周圍切一圈劃開果肉，輕輕一扭即可把它分成兩半，再用湯匙將果肉挖出；蕃茄去籽去汁後切小丁(避免水份太多)，洋蔥切細丁，青辣椒、青蔥切細末，香菜去梗切細末，檸檬榨汁備用。


2.將酪梨果肉、蕃茄丁、洋蔥丁、青辣椒末、青蔥末、香菜末放入一容器中，然後加入檸檬汁，及少許鹽巴調味。


3.將所有食材攪拌均勻，即告完成。(酪梨果肉可以攪得很泥很碎，也可以保留一點果肉，端看每個人喜歡的口感，咱是比較喜歡保留點塊狀的果肉，這樣吃起來的口感好像比較優哦！)


4.將guacamole盛在一容器中，搭配些玉米片(最好是原味的)沾醬食用，即是道很棒的前菜哦！

【後記】
1.guacamole源自於墨西哥，一般較常見的是用玉米片搭配guacamole食用，也可以搭配肉類，甚至所有的墨西哥料理；其採用的食材除酪梨(avocado)為主外，其它常見的拌料有洋蔥丁、蕃茄丁、青辣椒末、青蔥末、香菜末…等等，也有人加黑胡椒粉、橄欖油、蒜末、大蒜粉...等來調味，似乎沒有一定的規則可循，端看個人的喜好囉！

2.這次所做的兩種guacamole，其實差別有限，主要是美僑的食譜中有加了橄欖油、黑胡椒粉調味，但沒加青辣椒末、青蔥末、香菜末等，其口感較清爽，至於在網路上參考的食譜，則是加了青辣椒末、青蔥末、香菜末等，口感明顯較辛辣夠味，兩者口味各有千秋，不過我個人是比較喜歡清爽一點的口感。(如果要給小朋友食用的話，建議不要加青辣椒末、青蔥末、香菜末等)

3.網路上guacamole參考食譜影片檔

4.美僑提供的食譜：
準備酪梨3-4顆，洋蔥1/4顆，大番茄一顆(去籽)，檸檬1/2顆，多力多滋玉米脆片一包，將酪梨搗碎成泥狀後加入洋蔥丁及番茄丁，倒入橄欖油及少許鹽巴、胡椒粉調味，最後淋上檸檬汁攪拌均勻，完成了～很簡單吧！盛盤時先將酪梨子一顆置於容器中間，再將調好的酪梨醬放置其上，可避免氧化變黑。開動了～玉米片呢？沒派上用場？嘿嘿...是用來沾醬一起吃的，保證是你宴客前最好的待客點心喔，試試吧！

( 這是參考美僑食譜所做的guacamole  )