以前總覺得做麵包好像有點難度，但有了上次做饅頭的經驗後，做麵包似乎就沒有那麼難了，前幾天參考了咱的朋友FANNY的麵包食譜，做了有史以來的第一次麵包，雖然沒有試做成功，但總算踏出了第一步，經向FANNY請教且參考了她推薦的一個蔥花麵包食譜-晴小姐在西班牙的獨家報導，此食譜有著詳細的圖解，所以要失敗似乎都不大容易，這次的麵包試做應該還算成功，能吃到自個兒做的蔥花麵包，真的很開心也很感動，不過為了這蔥花麵包所付出的時間成本也未免太高了(連拍照花了將近4小時)，我想以後咱應該不大會為了想吃麵包而自個兒動手做吧！


【材料】高筋麵粉400g、無鹽奶油60g、細砂糖60g、鹽3g、牛奶180g、乾酵母8g、蛋2個(1個加入麵糰中、1個做蛋黃液用來刷在麵糰表面)、蔥花約50g。(原參考食譜有奶粉24g，因家中沒有奶粉而作罷，聽說沒有也沒關係。)
【調味料】沙拉油1大匙、鹽巴少許、黑胡椒少許。(這些是製作蔥花餡的調味料)


【做法】1.將高筋麵粉、細砂糖、鹽、乾酵母、蛋、牛奶放入料理盆中。(咱的朋友Fanny建議牛奶可稍稍加熱至40度左右，這樣會有助於麵糰發酵)


2.先將麵糊拌勻後，續加入奶油。(奶油先置於室溫中軟化)


3.繼續攪拌至奶油完全融入麵糰中。


4.將麵糰移至桌面上揉揉打打。(可以大力摔打)


5.揉打麵糰至表面光滑為止。(一般食譜的說法是揉打到麵糰可以拉出薄膜，不過咱揉打了約20分鐘還是沒法使麵糰拉出薄膜，而表面也不是很光滑，最後不得不還是放棄了)


6.將麵糰放入料理盆中，蓋上保鮮膜做第一次發酵。


7.等待麵糰發酵至兩倍大。(據了解發酵時間通常約為50~60分鐘，不過可能是因為天氣熱的緣故，這次只花了約30幾分鐘)


8.在麵糰中間戳個洞，若該洞不會馬上合起來即表示麵糰發酵完成。


9.將麵糰中的空氣打出。(有利於待會兒的分割整型)


10.將麵糰平均分割成約16塊(大小隨個人喜好)，然後在桌面上滾圓後，再蓋上保鮮膜靜置約10~15分鐘使其鬆弛。


11.待鬆弛的步驟完成後，再度將麵糰滾圓，放入烤盤中，蓋上保鮮膜做第二次發酵。(做滾圓動作時，每個小麵糰會有一個收口，記得將收口置於下方，這樣烤出來的麵包會較好看)


12.等待麵糰發酵約原來的兩倍大。(一般約40~50分鐘，咱只花了約30分鐘)


13.用剪刀在麵糰上剪上十字。


14.將蛋液均勻刷在麵糰上，這樣麵包的表面烤起來才會漂亮哦！


15.將蔥末放入碗中，加入1大匙沙拉油、適量的鹽巴及黑胡椒調味備用。(可依個人喜好調味囉！問了開麵包店的大姐，她說最好再加些蛋液，這樣會比較香，且烤完的蔥花餡比較不會太乾)


16.擺上蔥花餡。


17.先將烤箱溫度調至170~180度，預熱數分鐘後，再將烤盤放入烤箱中烘烤約15~20分鐘。


18.香Q有嚼勁的蔥花麵包出爐囉！

蔥花麵包做法參考網址：
晴小姐在西班牙的獨家報導
麵包做法參考網址：
FANNY想記就記



※這是咱第一次做的麵包，不過失敗了，但還是很值得留念！(應該是發酵的過程沒掌握好，吃起來的口感有點偏硬)

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