好久沒上菜了，應該是破有史以來的記錄了，除了最近有點小忙再加上小懶外，想不出上啥菜應該是最主要的原因，看來咱真的是技窮了，變不出花樣了.....猶記得去年剛弄這實驗廚房時，曾為自己設定了至少上50道菜的目標，好不容易總算在近期達到了這目標，不過完成的時間比預期中晚了約四個月，未來不想再設啥目標了，也不確定是否還會有下50道菜？反正就隨興所至囉！
最近有朋友送咱一些牛蕃茄，直接拿來吃並沒有很優，看來只適合拿來入菜用，剛好這些日子突然想嘗試做麵疙瘩料理(可能跟這陣子玩麵糰有關！？)，那這次就先隨興來上道『蕃茄麵疙瘩』。


【材料】高(中)筋麵粉400g、水約200g、鹽少許(以上是麵疙瘩的材料)、牛蕃茄3~4顆(黑柿蕃茄味道比較優)、豬肉絲適量、乾香菇6~8朵、金鉤蝦一大匙、青蔥&小白菜及黑木耳適量。(食材可依個人喜好添加囉！)
【調味料】鹽巴、白胡椒、醬油、香油。

【做法】
1.將牛蕃茄的表皮劃十字，丟入滾水中燙一下後，撈起放入冷水中泡一下去除表皮後切小塊(不去皮也可以啦！)；香菇泡水後切細絲，金鉤蝦泡水瀝乾，蔥白切小段&蔥綠切末，木耳切細絲，小白菜洗淨切小段，豬肉絲先用太白粉、米酒、醬油醃漬(不醃也沒關係)備用。
2.將高筋麵粉放入盆中，再緩緩加入冷水拌勻(麵粉與水的比例約為2:1)，再將其揉成表面光滑不黏手的麵糰後，用保鮮膜包裹後靜置一旁醒麵(據說經過醒麵這個步驟的麵糰會比較Q)。


2.將麵糰撕捏成大小不一的小塊狀備用。(有的人會邊撕捏小糰麵邊丟入滾水中煮，但因咱的動作比較慢，所以就全部都準備好後，再一起丟入滾水中煮，過程中可以沾點麵粉較不會黏在一起)


3.將麵疙瘩放入滾水中煮，此時可用杓子稍稍攪動以免黏在一起，直至麵疙瘩半浮在水面上即可。


4.將煮好的麵疙瘩撈起備用。


5.起油鍋，將香菇絲、蔥白、金鉤蝦放入鍋中爆香。


6.續加入豬肉絲拌炒至七~八分熟後，再加入蕃茄塊略炒一下。(蕃茄不一定要先放入鍋中炒，不過以前曾看過一烹飪節目介紹，好像蕃茄炒過後較能釋出茄紅素？)


7.續加入水煮滾後，用鹽巴、白胡椒、醬油(上色用)調味。(咱這次準備的是雞骨頭熬的高湯，不過也可以用高湯塊取代)


8.續加入麵疙瘩一起煮。


9.起鍋前加入小白菜即大功告成。


10.盛入碗中，撒上點蔥花，滴幾滴香油，香Q有嚼勁的蕃茄麵疙瘩上菜囉！

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