最近咱的鄰居Vicky & Jimmie買了部麵包機，拜這麵包機之賜(呵呵～是拜Vicky & Jimmie之賜啦！)，短短時間就嚐過兩種厲害的吐司，害得我也想去敗部麵包機來玩玩，不過一聽到烤條吐司得花上5~6小時，想想還是自己動手學做吐司比較實在，如果試做成功的話，那敗麵包機的錢就可以省下來了，於是上網參考了Carol牛奶吐司的食譜，展開了咱的第一次也是相當於5~6小時製程的牛奶吐司試做。


【材料】高筋麵粉320g、牛奶160g、雞蛋1顆、酵母3/4茶匙、無鹽奶油50g、細砂糖1.5茶匙、
鹽1/2茶匙。


【做法】1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中均勻攪拌成為一個不黏手的麵糰。


2.續加入奶油，充分攪拌至奶油完全融入麵糰中。(奶油先置於室溫中軟化)


3.揉打麵糰至表面光滑後置於鋼盆中，蓋上包鮮膜後靜置發酵。(參考的食譜指出得將麵糰搓揉成可撐起的薄膜狀，不過咱揉打了約1個小時還是沒法做到這樣的程度)


4.等待麵糰發酵至兩倍大。(因天氣有點點涼，故發酵時間拉長為一個多小時)


5.在麵糰中間戳個洞，若該洞不會馬上合起來即表示麵糰發酵完成。


6.將麵糰中的空氣擠出，利於待會兒的分割。


7.將麵糰分割成2等份，搓揉成圓形狀，蓋上保鮮膜靜置約20分鐘使麵糰鬆弛。


8.將麵糰桿成長形後，由短向捲起。


9.蓋上保鮮膜後，再讓麵糰靜置約20分鐘。


10.將鬆弛好的麵糰桿成細長條狀(約35~40cm)，由短向捲起，收口朝下。 


11.取適當間隔將麵糰排入吐司烤模中，再度蓋上保鮮膜靜置發酵。(若不是不沾烤模，可刷上一層奶油避免沾粘)


12.發酵到烤模的9分滿，歷時約1.5小時。(參考食譜發酵時間約為50~60分鐘)


13.蓋上烤模蓋，放入預熱210度的烤箱中，烘烤約35分鐘，再利用烤箱餘溫續燜5分鐘。


14.出爐後即刻將吐司倒出放在鐵網架上放涼。


15.費盡千辛萬苦，會牽絲的牛奶吐司總算完工了。(家中沒鋸齒刀，所以只好直接扒著吃)

【後記】這次的牛奶吐司試做，光看成品的形狀外觀，其實就不大及格，我想應該是最後的發酵過程未達烤模9分滿所致，至於吃起來的口感，雖不算難吃，但有一點偏乾偏硬，不知是否與麵糰過度揉打及烤箱的溫度過高有關？做吐司真的不是件容易的事，難怪有人說一家麵包店的麵包好吃與否？吐司會是個重要的觀察指標，找機會再來試做看看囉！(一想到要花那麼久的時間，其實有點懶耶～)

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