從小我就不是很喜歡吃榨菜，直至多年前大姐給了咱一包台南復興醬園的榨菜後，自此對榨菜的印象完全改觀，不過咱不是拿榨菜來炒肉絲，而是拿來煮榨菜雞湯，這是大姐教咱的做法，那榨菜煮出來的雞湯真的相當鮮甜可口，喝過的人都說讚！以前有朋友建議咱在實驗廚房上這道湯品，但我總覺得這做法太簡單而作罷，最近剛好有朋友發出不同的聲音，說咱實驗廚房菜色的有點偏難，讓他即使想學做菜都不知從何下手，那這次咱就從善如流，來上道簡單做又不錯吃的榨菜雞湯，不管你的廚藝如何？喜不喜歡下廚？相信每個人都可以輕易煮鍋美味可口的榨菜雞湯。
【材料】雞腿2隻、榨菜6~8小片、薑3~5片、青蔥3~5支。
【調味料】無。(即使連鹽巴都不用)
【做法】1.先將雞腿川燙去血水。
2.因榨菜有相當的鹹度，切片前先用清水將表面的醬汁及鹽份沖洗掉。
2.將川燙好的雞腿、薑片及青蔥放入鍋中，加入適量的水，開大火將雞湯煮滾。
(如怕麻煩，此階段也可一併將榨菜放入鍋中煮囉！)
3.續加入榨菜入鍋中續煮約十幾～二十分鐘即告完成。(可試湯頭及肉質的軟爛程度決定烹煮的時間)
4.榨菜雞湯輕鬆搞定了。
【秘密武器】復興醬園榨菜。(110元/包)
復興醬園總公司：台南市大同路一段293號。電話：(06)2134921
台北總經銷：台北市虎林街222巷28號。電話：(02)2726-6999
【後記】這家的榨菜煮出來的雞湯真的很好喝，至於別家的榨菜煮出來的如何？咱就不敢保證囉！
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ㄏㄏ 舅舅你越來越厲害喔~~ 要不要考慮開店ㄚ@@@ 小榮!!!!
你就別虧舅舅了，這道榨菜雞湯可是你媽教我的， 不過記得要告訴你媽，加點青蔥味道會更棒哦！呵呵～
哇!原來榨菜也能做雞湯.. 你真的是內行阿,我來美國就帶了數包復與醬園的榨菜. 下次我也要來試試榨菜雞湯囉!
怎麼這麼巧啊！遇到了復興醬園的榨菜同好，不知你都拿來做啥料理，可否與咱分享呢？ 至於榨菜雞湯你一定要找機會試試，味道真的很棒！咱前幾天煮榨菜雞湯時，為求慎重，還特別打電話去復興醬園詢問做法，他們是建議鍋中放蔥、薑、蒜等，待煮快好後，再放入榨菜，這樣煮好的榨菜口感會比較脆，不過我覺得如依此方法的話，雞湯恐怕沒那麼入味，再者榨菜入鍋前恐怕也得泡水久一點以去除多餘的鹽份，不然榨菜本身吃起來會偏鹹，後來想想反正我又不愛吃榨菜只愛喝湯，所以我還是依照原本習慣的煮法囉！
雖然是.清清淡淡的 不過.真的是粉美味呦 哎呀...就是讚啦...呵呵!!! ㄚ芬
正確哦～ 其實很多的料理不需花太多的步驟， 或添加太多的配料就可以很美味的， 像這榨菜雞湯就是。
很多老年人嘴巴咬不動，應該用落英神劍掌向雞肉灌氣進去。 另外菜不用擺的這麼整齊，因為鍋內湯會熱對流。 要不然就要用一陽指把薑片「定」入肉中，當然還要配合心法才行。 由於這種家常便飯經常是林北家中拿來漱口的菜餚， 林北可以對不懂「功夫煮菜」的文森提出建議： 上班前煮好放入悶燒鍋，下班回家吃，那就可以讓肉質軟得跟什麼一樣。 小心雞肉從您的牙縫流出！ 當然啦，文森的上班時間是自己訂的。 所以悶燒鍋可以放到車上帶著走，看見客戶就餵他吃一口。
自從閣下練了氣功之後，怎盡講一些讓人聽攏無的話，該不會走火入魔？ 唉～四十歲的查哺人，難道真只剩一張嘴，連下廚都只能用嘴巴， 你若不服氣的話，就辦一桌請咱嚐嚐囉！
雞湯本身就十分鮮美 配上不同的材料都能大大加分 我喜歡用南庄香氣逼人的冬菇 有時加入蛤蜊又是另一種風味 最後放一些九層塔 整個提昇味蕾的感受 不過九層塔可能會和清爽的榨菜衝突 一個人喝雞湯配個白飯麵線什麼的 方便又滋補 你可以多研發幾款雞湯造福天下喔:p
謝謝曦媽的分享！ 你的食材可真是講究，連冬菇都指名南庄的好貨色， 對了，你那加蛤蜊的做法我有試過，加了蛤蜊後湯頭變得更為清甜， 有時我甚至會加些紅蘿蔔(切大塊)，這樣除了顏色會更豐富外， 湯頭也會不大一樣哦！
哈哈哈...這個太簡單啦!實在有點不習慣...^^... 最近有試作薑麻肉片...但算失敗! 因為切工不好,肉片厚薄不一, 煮好發現太老了...>.<...不過高麗菜還不錯吃哩! 下次再來試一次...肉先凍一下再切...^Q^
沒想到你還真是行動派，真試做了薑麻肉片， 你所謂的失敗除了肉片厚薄不一且口感老了點外，那味道如何？ 我想肉片要切得厚薄一致，除非你家的菜刀夠利，不然還是乖乖冰凍一下再切， 至於肉片太老，不知是否拌炒的過程過長？不然以二層肉的肉質應不至於會太老才對， 下次記得薑不要爆太久，肉也不要炒太久，看看會不會有改善。
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咱們鄉下人 更時興 醃漬冬瓜雞湯ㄋ 這冬瓜還是得有機的咧 不過話說回來 鄉下人眾的蔬菜 那樣不是有機ㄋ 幸福的鄉下人 gail --離題喔 好啦 這道簡單的菜 真是造福懶人--> 至少我 我也推薦一道很簡單的菜 炒蝦仁 作法 我要翻一下記憶 再告知 gail
醃冬瓜雞湯聽起來好像還不賴哦！可否進一步分享做法呢？ 咱家裡剛好有一罐三峽買的醃冬瓜，或許可找機會做看看囉！
曦拔正是從小吃南庄菇長大的在地人 根本看不上其他產地的香菇 原本不愛香菇的曦媽 在吃過婆婆煮的南庄冬菇後 不但愛上還成了唯一選擇 只有一個缺點就是菇菇太貴 紅蘿蔔當然是必備的囉 讓整鍋雞湯就是一個爆甜啦
曦媽～咱這個鄰居沒吃過南庄冬菇耶！ 不過我知道咱們台灣菇類的品質相當優， 一點都不會輸給『貴鬆鬆』的日本菇。
說出來嚇死你~我還有冰淇淋機哩~ 《麵包機食譜》？我...要...！！ ㄟ... 還是你先拿去做麵包，成功後再教我囉~
咱怎麼會被嚇到！？『囍咖啡』連鎖的創辦人有這幾樣傢俬一點都不會奇怪的。 關於麵包機食譜，我再來問我鄰居看看，不過你也可以上網搜尋一下， 網路上有相當多麵包機食譜哦！
醃冬瓜雞湯 跟榨菜雞湯一樣 水加 冬瓜切片 或整塊 水煮沸後 再放入雞肉 待一次煮沸後 用小火 最後再將浮在湯上 的 "雜質" 撈乾淨 即可上桌享用 (也是一樣 不用加任何調味料) 蝦仁煮法: 蝦仁去腸泥 洗乾淨 鹽水+太白粉 調勻後 將乾淨的蝦仁 再用鹽水太白粉的水 洗一次 用紙 輕輕吸乾 放入冰箱冷藏 約30分 蛋白打勻後 蝦仁放入 和一下--> 此舉 是要鎖住 蝦仁的鮮美 炒之 低上幾滴醋後 鮮美蝦仁 即可上桌 如何 簡單吧 拜早年 牛年 健康 快樂 如意 gail
謝謝Gail的分享！ 你家煮雞湯時雞肉好像不需先川燙過哦！？最近有友人看咱煮雞湯還先川燙 雞肉的做法頗有意見，他說川燙後會影響雞湯的甜度，不過咱還是改不了這樣的習慣耶～ 對了，為何要待水煮沸後再放入雞肉？我都是冷水時就將雞肉放入鍋中，這樣有啥差別？ 至於蝦仁的煮法看起來真的很簡單，只是有點好奇單單就蝦仁跟蛋白炒出來會是啥模樣？
我完全贊同 你友人的作法 無川燙 因為川燙 確實會把肉的甜度降低 "有經驗" 的人 是不需川燙 水煮沸後再放雞肉 或者 排骨 為了減少 湯的混濁 讓湯清徹點 看起來較美味 關於蝦仁的作法 我顛倒一步驟 洗淨後 吸乾 蛋白+ 太白粉 水和一下 將蝦仁 放入 再和一下 確定 蝦仁都沾上 冷藏30分後 炒之 好吃 看起來很像 蝦仁炒蛋 但是這種作法 能吃到 蝦仁的鮮美 這是我過年 要煮的一道菜 gail
“有經驗”的人是不需川燙，看來咱永遠沒法當“有經驗”的人，呵呵～ 關於蝦仁的做法，你說的很清楚，但咱看得很模糊耶～看來你可能得找機會 親自示範一下囉！
過年到朋友家拜年才發現這超好吃的榨菜真是好滋味謝謝您分享雞湯煮法
你言下之意是有吃到『復興醬園』的榨菜囉！ 那你朋友家也是拿榨菜來煮雞湯嗎？
炒蝦仁 示範一次 那有啥問題 基本上 這個"有經驗"的人 掌廚經驗超過20年以上 另外 這雞肉或排骨 不川燙且湯不渾濁的一重要步驟 冷水+雞肉/排骨 用大火 但煮沸後 轉小火 --->不要 加蓋---(很重要) 新年快樂
咱強烈懷疑你是煮『一口』好菜哦！ 初五在我家的小聚，你的『炒蝦仁』咧？ 你是準備欠到幾時啊！？
哈哈 你的懷疑 正確 好吧 除了 南瓜米粉/ 綠竹雞湯 (這南瓜/綠竹 都還在孵 尚未出土 不適合) 炒蝦仁 (漁夫還在放年假,要不初五 我就買了) 其他我都可以 破除一"口"好菜 順道一提 有經驗的人都是 婆婆媽媽級 他們掌廚的年齡 加起來超過人瑞的歲數 gail
呵呵～咱會很有耐心等待你們家的南瓜、綠竹筍... 希望別讓咱的等待再度落空哦！
我發現你最近越來越怠惰囉!不要以為我沒在看..哈哈~~ 開玩笑啦~但最近上菜速度越來是給它越慢了，也沒錯吧? 你現在還有去幼祥服務嗎? 自從上次一別至今也快2年了吧? 還是沒機會一吃你的菜，這個年胖了2kg，明天開始要進入加強塑身週，我可不 想再變回以前的胖媽..
咱上菜慢其實不是真的懶啦！主要是技窮了，恐怕不久的將來就要舉白旗投降了... 對了，咱們真的有兩年不見了嗎？找個機會找許園長一起吃個飯，如何？ (咱做東，不過不是我親自下廚哦！)
您在1月13日最後一次上菜，到現在，已經一個月了。 這實在是拖太久了。 年也過了，天公生也過了，情人節也過了，您沒藉口了吧！ 怎麼？怕了嗎？ 如果我對於您菜的一絲絲小建議，會讓您感到壓力的話，我鄭重向您致意。 不景氣有不景氣的煮法，只要有「心」，人人皆可成為食神。 為了廣大民意，我將繼續督促您上菜。
你真是神～ 才想說要向『食神』求助，沒想到你自個兒就上門來， 趕快教咱幾步啦！不然咱的實驗廚房就要開天窗了， 對了，如果是『檸檬蛇湯』的話，那就免了。 PS.啥是不景氣的煮法？你嘛說來聽聽！
你怕了嗎？之二 V兄： 今天我夫妻為您這傢伙吵了一架。 賤內說要我幫他煮一些菜，居然還敢對林北教東教西。 我敢說，貴期除了您，沒有人敢在林北面前裝模作樣。 於是生氣的回罵：「喂！好歹我是文森陳的朋友。」 賤內不屑，說些五四三的， 還反唇相譏：「你告訴他，他好久沒上菜了！」 唉，生不能以友為榮，且要處處維護，真是一大憾事！
真是罪過！害林北兄跟嫂夫人為咱吵了一架， 不知林北兄當天是吵贏還吵輸啊！？
啥?不是你下廚?我看了二年多你的菜色卻一口也沒吃過， 現在還要我吃外面!!! 我要向許園長告狀，你不作飯給她吃~
拍謝啦！有了這個實驗廚房後，咱竟變得不大敢隨隨便便找朋友到家裡吃飯， 請您們倆能諒解囉！
注意! 注意! 人面蜘蛛 又出面 千層麵 如何 最近一次做千層麵是1993 在紐西蘭與房東媽媽一起做的 一直回味到如今 忘了如何做 但是應該不會難 一層麵/一層醬/一層麵/一層醬/最上面是CHEESE 網路上很多資料可以查 披薩也不錯喔
你這麼說，咱可能要多個『人面蜘蛛』的封號，而且還是隻厚臉皮的人面蜘蛛，呵呵～ 千層麵？咱真有考慮過哦！咱有一友人的千層麵很厲害，待咱跟他取經去...
你怕了嗎之三 昨天豬哥亮行蹤現身，而別館夫人和大姊也在問您的行蹤。 我們都很關心您，一天之內，談及您五六次。 您是怎樣？怕了嗎？ 要不要中部Lu20來幫您上菜墊檔？
你怎老是喜歡往樊大姐跟別館夫人那兒跑？那麼需要取暖嗎？ 來啦！來台北找咱，咱傳好菜好酒等你啦！
你怕了嗎？之四 您上菜，我留言，馬上被您砍信。 沒關係，Lu20向來是以「愛與包容」著稱。 看在樊大姊和別館夫人的面子上，我已經幫您墊檔了。 經濟不景氣，有經濟不景氣的吃法，別說同期沒照顧，您可以拿去抄。
冤枉啊！哪則留言被咱砍了，說得出咱請了吃一頓，說不出，換你請咱吃一頓，如何？