文森的實驗廚房

南瓜濃湯一直是咱想試做的湯品，但每每想到還得搬出果汁機來就有點意興闌珊，最近有些朋友在討論南瓜濃湯的做法，感覺好像不是很難，於是上網展開食譜搜尋行動，找到了兩個感覺還不賴的南瓜濃湯做法(南瓜蔬菜濃湯VS.奶油南瓜湯)，想說那就將南瓜一分為二，兩種做法都來試做看看囉！

【南瓜蔬菜濃湯】

【材料】南瓜半顆(削皮去籽後約600g)、洋蔥1/2顆、西芹1枝、紅蘿蔔1/2根、紅心地瓜1/2顆(約250g，原食譜採用馬鈴薯)、高湯300ml、鮮奶油100ml、奶油20g、咖哩粉少許、肉桂粉少許、鹽適量。


【做法】1.將南瓜去皮去籽後切薄片，紅蘿蔔&紅心地瓜切薄片、洋蔥切絲、西芹切薄片(西芹用刀先去除較粗之纖維)。上述這些食材不見得一定要切薄片，其實切丁切絲皆可。


2.取一深鍋，鍋中先放入奶油(可用橄欖油或一般炒菜油皆可)，將洋蔥、西芹、紅蘿蔔放入鍋中炒香。


3.續加入南瓜、紅心地瓜、高湯，大火煮滾後轉小火將南瓜及地瓜煮至軟爛。


4.待稍涼後再放入果汁機中打成泥狀。


(咱家果汁機不是很厲害，所以沒法完全將這些蔬菜纖維打得很細，如在意這些微小纖維影響口感的話，或許可考慮取濾網濾掉這些小渣滓囉！)


5.取一大小適中的深鍋，倒入蔬菜泥，加入鮮奶油、咖哩粉、肉桂粉、鹽巴調味。(咖哩粉跟肉桂粉具有提味的效果，不過兩者的味道皆很強烈，不喜歡者可以不要加，如要加的話，注意要適量，否則其味道壓過南瓜的香味就可惜了，對了，如果採用的是有鹹味的高湯，那鹽巴可以不加或減量。)


6.開小火將湯煮滾即可。(注意要稍攪拌以防焦鍋，如覺得此南瓜濃湯過於濃稠的話可再加入適量的高湯或水稀釋。)


7.南瓜蔬菜濃湯完成了。(可在湯的表面利用牙籤畫出各式各樣的奶油花)

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【奶油南瓜湯】→→原沒想要PO此道湯的料理過程，所以一開始沒拍照片，敬請見諒！

【材料】南瓜400g(去籽去皮後的重量)、洋蔥約120g、罐頭雞湯一罐、動物性鮮奶油200ml、奶油10g、月桂葉一片、鹽、白胡椒少許。(原參考食譜有牛奶50ml，然因家中沒鮮奶，所以就沒有加)
【做法】
1.南瓜(去籽去皮)、洋蔥切大丁備用。
2.取一深鍋，放入奶油將洋蔥炒香後再加入南瓜拌炒，續加入高湯跟月桂葉悶煮至軟爛。
3.取出月桂葉，待稍涼後再放入果汁機中打成泥狀。


4.將南瓜泥放入一深鍋內，加入鮮奶油。(其濃稠度可用牛奶來調整，不過因家中沒牛奶，且濃稠度適中，所以咱就沒加牛奶了)


5.以小火煮開後，加入適量的白胡椒及鹽巴調味即告完成。


6.奶油南瓜湯完成了。(盛盤後可用牙籤做些奶油花的裝飾)

參考食譜：
小小米桶的寫食廚房--南瓜蔬菜濃湯
維多利亞的廚房--奶油南瓜湯