【中式料理】魷魚螺肉蒜

魷魚螺肉蒜是小時候過年時家中必會準備的年菜之一，只可惜已經有多年沒嚐過它了，真的很難忘懷這個記憶中的好滋味，所以年前就暗自決定一定要讓魷魚螺肉蒜重現家中的餐桌上，於是上網參考了些食譜，也問了些煮過的親朋好友，再加上小時候的記憶，總算在過年期間端出魷魚螺肉蒜招待到訪的好朋友，還意外獲得不少好評；趁著最近市場青蒜很漂亮又便宜，而且還買得到冬筍的同時，趕緊再來煮鍋魷魚螺肉蒜跟大家分享囉！

【材料】魷魚乾1條、螺肉罐1罐、青蒜5根、冬筍2支、排骨約半斤、菜心1支、香菇4~5朵、鹽巴適量。
【做法】
1.*魷魚乾先用鹽水(少許鹽即可)浸泡約2小時，泡軟洗淨後剝去外皮，逆紋切成條狀備用。
   (有做法會先把魷魚過油略炸過，聽說魷魚會比較香，不過咱怕湯頭太油而省略此步驟)
*青蒜洗淨後，蒜白切段，蒜綠切斜片備用。(聽說過年前後的青蒜味道最香，纖維最細緻)
  *排骨洗淨後，放入滾水中汆燙備用。(可利用五花肉取代，有做法會先將排骨裹粉油炸過)
  *冬筍去殼後，切薄片備用。(加了冬筍的魷魚螺肉蒜才是王道，不過很多人的做法並沒加冬筍)
  *菜心去皮切滾刀塊備用。(加菜心熬高湯的做法是一位朋友教咱的，如此的湯頭變得更清甜、更讚)
  *香菇泡軟切絲備用。(咱本有準備香菇，後來擔心其味道太搶味而捨棄不用)

2.將汆燙過的排骨放入鍋中先熬煮約20分鐘，再加入菜心放入鍋中略熬10分鐘。(菜心不宜太早入鍋，不然容易熬到軟爛掉)

3.續將螺肉罐頭的湯汁加入高湯中滾煮。(螺肉罐頭的湯汁可視高湯的份量來添加，可先加1/2罐，嚐過味道後再來決定要不要再加剩下的1/2罐，至於螺肉，等起鍋前再加即可。)

4.加入魷魚&冬筍入鍋中滾煮約10來分鐘。

5.加入蒜白&螺肉略煮後，用適量鹽巴調味。

6.加入蒜綠後，即可熄火。

7.古早味的魷魚螺肉蒜完成囉！