剛學做瑪德蓮時，誤打誤撞跟鄰居好友借了個日本名模--千代田烤模，自此深深愛上了它，雖知要擁有日本名模的代價不小，還是勇敢的迎娶了兩個回家，日本名模果真名不虛傳，烤出來的瑪德蓮個個皆美，光看外表就加分不少，當然美味也自不在話下囉！繼蜂蜜檸檬瑪德蓮後，試做了巧克力瑪德蓮，在法芙娜可可粉的加持下，濃郁的巧克力香加上鬆軟綿密的口感，讓人忍不住一口接一口。
【材料】全蛋100g(約中型蛋2顆)、細砂糖80g、蜂蜜15g、牛奶30ml、無鹽奶油120g、低筋麵粉100g、無糖可可粉25g(咱用的是法芙娜)、泡打粉4g(建議用無鋁泡打粉)、夏威夷豆適量(喜愛的堅果都行)。
【做法】1.將奶油置於小鍋中，利用小火溶化奶油，放涼備用。
2.將低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉混合均勻後過篩備用。
3.將蛋、細砂糖、蜂蜜置於鋼盆中，利用打蛋器攪拌均勻。
4.加入牛奶後攪拌均勻。
5.分兩次加入過篩後的粉類(低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉)，攪拌至無粉狀或顆粒即可。
6.將溶化的奶油分2~3次加入，混合均勻。
7.將麵糊裝入乾淨塑膠袋內，集中在塑膠袋的一角，綁好袋口後放入冰箱冷藏6~12小時。(雖說冷藏時間的長短會影響口感，但影響程度似乎不若蜂蜜檸檬瑪德蓮那麼明顯，因此咱縮短了巧克力麵糊的冷藏時間)
11.自冰箱取出巧克力麵糊後，先退冰約10~15分鐘，然後在塑膠袋尖端剪個小開口，將麵糊擠到貝殼模中(約8~9分滿)，再擺上烤過的夏威夷豆。
(咱使用的千代田為不沾模，因此省略了在烤模上「抹油撒粉」的步驟，若是會沾的烤模，得先在烤模表面均勻抹上一層薄薄的奶油，撒上麵粉後將烤模翻過來輕輕敲掉多餘的麵粉，再注入麵糊。)
12.將烤模放入已預熱上火190度、下火200度的烤箱中，烤約15分鐘。
13.約略8~10分鐘後，瑪德蓮的招牌肚臍會陸續隆起。 (瑪德蓮肚臍隆起與否，跟烤溫有密切關係，若溫度不夠，肚臍無法隆起，若溫度太高，又容易烤焦，請大家依自家烤箱的溫度略做調整)
15.烤好後記得趁熱脫模，將之置於網架或烤盤上放涼冷卻。(剛烤好的瑪德蓮表面鬆軟脆弱，立即放在網架上很容易會有網架紋路，甚至小肚臍會壓扁，咱有時會先將剛脫模的瑪德蓮輕輕立靠在深烤盤的邊緣，待略涼後再移至網架上冷卻。)
16.有著濃郁巧克力香氣的巧克力瑪德蓮完成囉！
PS.此食譜份量大約可做16~18個瑪德蓮
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