文森的實驗廚房

從小就愛吃芋頭的我，向來對任何芋頭製品來者不拒，特別喜歡吃芋頭糕、芋粿巧(ㄍ一ㄠ)、芋圓、芋頭酥、芋頭蛋糕、芋頭冰淇淋、烤芋頭、芋頭排骨湯、芋頭米粉...；前些日子如獲至寶般的發現一家超好吃的『阿瑞官芋粿巧』，喚起了我對芋頭的思念；某天心血來潮想弄個芋頭料理來過過癮，直覺想到了『蜜芋頭』，心想蜜芋頭的做法應再簡單不過了，於是乎當天下班馬上去了趟黃昏市場，買了兩顆大芋頭興奮的回家試做蜜芋頭囉！

 
芋頭兩顆(約重兩斤多)，目前傳統市場的芋頭價格一斤約30~40元，以大甲芋頭最受歡迎，挑選時要注意選新鮮硬實少蟲咬的芋頭。(奇怪！市場上竟問不到甲仙芋頭！？) 

 
削好皮的芋頭(削芋頭時很容易會有手癢的情形，聽說可在雙手均勻塗上一層醋，或者是帶上橡皮手套，避免皮膚直接碰觸黏液而產生手癢的狀況) 


將芋頭切大塊(如切得太小塊，很容易在蒸煮的過程中糊掉了) 

 
芋頭洗淨切大塊，放入電鍋的內鍋內，加些水&『米酒』，再置入電鍋內將芋頭蒸至熟軟(外鍋約放1~2杯水)。(加米酒的用意在增加芋頭的香氣，不過只需加少許即可哦！) 


將芋頭蒸至熟軟後，加入糖水將其改放在瓦斯爐上小火慢熬，直至黏稠即可。(用冰糖或砂糖皆可，不過有人是兩者都加以增加湯汁色澤的美感) 


成品。(要冰過才好吃喲！)

【後記】 網路上蜜芋頭的做法有好幾種，有切塊後加糖水直接在瓦斯爐上小火熬煮(這種做法較容易將芋頭煮糊)；有直接放入電鍋加糖水蒸煮至熟透入味；有先在電鍋蒸熟，然後移至爐火上小火熬煮.....