上次的『雪球』意外獲得了不錯的迴響,讓我對手工餅乾的製作增添了不少的信心與興趣,於是再度向我的『烘焙師傅』挖寶,這回他索性拿出了珍藏多年的武功秘笈讓我自己選,我一眼就相中了『迷迭香燕麥餅』,主要是好奇迷迭香怎麼拿來做餅乾?另一原因是我家中庭種了一大片的迷迭香,老早就肖想拿它來入菜但苦無機會,這次逮到了機會當然是不會放過囉!呵呵~就因如此『迷迭香燕麥餅』便成了我想嘗試挑戰的第二種手工餅乾。


【材料】低筋麵粉160g、奶油110g、細砂糖80g、蛋1顆、新鮮迷迭香1大匙(乾燥的迷迭香亦可,不過份量可能得多一點點)、燕麥片50g、檸檬皮1/4個、柳橙皮1/4個、泡打粉1/4茶匙。


【做法】1.將檸檬、柳橙洗淨後取下1/4綠色皮的部份,然後切成細末;新鮮的迷迭香亦洗淨切成細末備用。(檸檬及柳橙皮之綠色部份,較具香氣,聽說有種可以磨皮的器具,不過家裡沒有,只好利用刀子先將表皮切下,然後再切成細末)


2.將奶油與細砂糖放入盆中均勻攪拌。(糖油拌合法)


3.加入一顆全蛋繼續攪拌。


4.續加入低筋麵粉、燕麥片、檸檬皮末、柳橙皮末、迷迭香末、泡打粉後均勻攪拌。(泡打粉雖能幫助餅乾較膨鬆,不過因其為化學物質,故能少用儘量少用,咱的師傅說此餅乾因有添加了燕麥,口感不會太硬實,故也可以省略泡打粉)


5.將麵糰充分拌勻即可。(切記不要太用力去壓揉麵糰,因麵糰可能會因過度壓揉而出筋,那烤出來的餅乾口感會偏硬)


6.取適當大小的麵糰,放於手心中壓出餅乾的形狀後,準備放入烤箱囉!


7.將烤箱預熱,設定上火170度、下火170度烤約15分鐘。(可能因家裡烤箱非為專業烤箱,再加上餅乾的厚度不一,故烤出來的顏色並不大均勻)


8.迷迭香燕麥餅完成囉!

【後記】原本有點猶豫要不要將迷迭香燕麥餅PO在咱的實驗廚房,主要是吃過的人反應相當兩極,有人覺得非常好吃,但也有人覺得難吃(呵~難吃的東西我是不願也不會PO在咱的實驗廚房的),幾個覺得難吃的人,大都不大喜歡迷迭香的味道,據了解一般人對於迷迭香特殊的味道,喜歡的會非常喜歡,不喜歡的會非常不喜歡,所以~建議喜歡迷迭香的人就如法泡製做迷迭香口味的,不喜歡的人就選擇原味或試著加其它的配料囉!(薰衣草、咖啡、巧克力......)

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留言列表 (21)

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  • 外行的山地
  • 請問一下:
    還可以放什麼口味的呢?!
    像一些不是香料,如功克力豆,葡萄干,核桃..口味合嗎?!
  • Tina
  • 感冒好了吧!這麼快就新的食譜,呵呵。
  •  刺歸
  • 嗯,燕麥好呀,燕麥裡含有降低膽固醇的成分,每天吃就會降膽固醇,不信可以
    問甲蟲。
    看了看 真佩服你。
  • lu20vincent
  • TO:山地
    這餅乾應該可以隨個人的喜好添加配料的;
    說真的,我覺得光檸檬與柳橙皮所散發出來的
    淡淡清香就很正點了,
    對了,有點好奇...妳會有興趣動手做嗎?
    ------------------------------------
    TO:Tina
    謝謝關心囉!
    其實這餅乾早在上星期就做好了,
    也早吃光了!
    ------------------------------------
    TO:刺歸鞋長
    照你這麼說,那燕麥真的是俗擱讚的好東東,
    那下次做餅乾時就多加一點囉!
    對了,不知鞋長您有做燕麥麵包嗎?
    我也想學學你那厲害的麵包耶!
    (家中的小烤箱可以做出好吃的麵包嗎?)

    PS.甲蟲(白粉達人)曾說過要贊助我更低筋的麵粉,
    聽說做出來的餅乾會更讚哦!
  • vickyho
  • 呵呵呵~~謝謝分享...
    還好不會太難...否則我可能會打退堂鼓呢~ ^^...
    我家隔壁也有種迷迭香呢~肖想很久了...哈哈哈
  • lu20vincent
  • TO:Vicky

    這餅乾算簡單的啦!哪有可能會難倒你呢!?
    (我覺得雪球更簡單耶~)
    改天如果你真想做的話,記得不用買燕麥,
    我家還剩一大包,一通電話馬上送達哦!

    呵呵~咱們社區怎麼種那麼多迷迭香?
    那...你知道哪裡有種薰衣草呢?
    (有朋友建議我改做薰衣草口味)
  • 肖想去你家吃飯很久的
  • 呵呵...迷迭香可以拿來醃肉..煎來吃不錯唷!!這樣你就可以如你所
    願..就不用肖想啦
  • lu20vincent
  • TO:肖想到我家吃飯的朋友
    數月前,我試做『香蒜雞腿捲』時,
    也曾拿新鮮的迷迭香來醃雞腿肉,
    然後再放入烤箱中烤,
    不過那次沒成功,(味道還OK,但賣相不好)
    所以就沒有PO在咱的實驗廚房了。

    呵呵~既然想到我家吃飯,總得讓我知道你是誰啊!?
  • 盧小乖
  • 同協!
    怎麼這麼厲害拉!難怪大家都要想辦法到你家A頓飯。
    如果有天你辦桌,我一定要把我家謙謙帶去,等她長大,回想童年,如果想不出媽媽的味
    道(因為我這個媽幾乎沒有煮過像樣的東西給她吃),至少還有偉創叔叔的廚房風味可以
    回憶

    呵呵!


  • 肖想去你家吃飯很久的
  • http://www.wretch.cc/blog/happykitchen
    提供一個網站..參考看看囉
    ~吾走四方何需問
    ~~是友相逢歡喜哉
    ~~~期知何人來尋訪
    ~~~~臨坐此格問君好
    知道我是誰嗎??猜一猜囉
  • 對奶油恐懼的山地
  • 人家粉想要做,但是有沒有那種不要有奶油配方的...
    話說回來,那個加了奶油的雪球還真好吃
  • lu20vincent
  • TO:盧小乖
    才說著...昨天就被你A了頓飯,
    不過昨天我只能配當小廚啦!

    呵~你們家謙謙對美僑阿姨
    的炒米粉好像比較捧場耶!
    還好最後咱的雪球好像有稍稍扳回一成。

    ----------------------------------
    TO:不知名的朋友
    我還是猜不出你是哪位朋友耶!(唉~越老越笨了)
    但可以明確知道你的文學底子還不賴!
    不知可否再多透過一點呢?

    對了,謝謝你提供該網站的資訊,
    昨天也有一朋友告訴我那網站,真是巧!
  • lu20vincent
  • TO:山地
    剛問了我師傅,
    他說就他的印象好像餅乾類或多或少都會添加奶油,
    如果你只是不喜歡奶味的話?
    他倒是建議可以採用沒啥奶味的『白油』,
    不過聽說ㄟ卡無香頭哦!
  • 么鬼的山地
  • 想不到真的有解喔~
    那當然下次要想法子來試看看白油囉~
    讚耶啦...
  • lu20vincent
  • TO:山地
    別忘了~
    我要等著試吃『白油』做的餅乾哦!
    (很好奇那會是甚麼味道耶~)
  • Autumn
  • 很有創意,我也想試試看。
  • lu20vincent
  • TO:Autumn
    如你真有機會試做的話,
    記得在和麵糰時不要太用力去壓揉它,只要充分拌勻即可,
    因麵糰可能會因過度壓揉而出筋,那烤出來的餅乾口感會偏硬,
    之前我做迷迭香燕麥餅及雪球時都犯了這毛病,
    後來經過咱的師傅指點後,做出來的餅乾確實有比較鬆軟酥脆哦!

    目前已有不少朋友成功試做了雪球,但還沒人做過迷迭香燕麥餅耶~
    祝你成功哦!
  • eve
  • 我超愛迷迭香的味道,今天才從陳年老欉摘下香味濃郁的數枝迷迭!特別帶有精
    油的些許氣味!最喜歡搭配在煎雞排、松阪肉片或是咖哩!
    我不會也較不愛做餅乾,也曾想過也許以迷迭做餅乾不錯吃!
    不知是否也可以做成香草茶來喝?

  • 文森
  • TO:eve
    看來辜姐對於迷迭香料理頗有研究哦!
    找機會也教我幾道迷迭香料理吧!
    (以前曾用迷迭香烤過羊排,近期也嘗試用
    迷迭香做香蒜雞腿捲,不過似乎都不是很成功)

    迷迭香除了廣為運用在料理上,
    也有很多的花草茶都有加入了迷迭香的元素,
    建議你上網搜尋『迷迭香花草茶』,
    應該可以找到很多相關資訊。
  • 糖糖 T.T
  • 你這味餅乾看來似乎比我做的賣相還要更佳.
    迷迭香系列的產品一直以來是我的最愛之一.
    只要是具有地方特色的香料美食也一直是我的最愛.
    來這逛逛,發現很多,也都是愛烹調的我所喜歡的.
    獲益良多,真好耶^^
  • 文森
  • TO:糖糖
    你客氣了,你做的燕麥餅挺好吃的,賣相也一流,
    那天有吃到的亂友都說讚耶~
    至於咱做的迷迭香燕麥餅,
    是我第一次做,我想...也是最後一次,
    因為我似乎沒有很喜歡迷迭香的味道,
    不過如有機會,下次我打算學做其它口味的,
    找機會再向你請教囉!