上次的『雪球』意外獲得了不錯的迴響,讓我對手工餅乾的製作增添了不少的信心與興趣,於是再度向我的『烘焙師傅』挖寶,這回他索性拿出了珍藏多年的武功秘笈讓我自己選,我一眼就相中了『迷迭香燕麥餅』,主要是好奇迷迭香怎麼拿來做餅乾?另一原因是我家中庭種了一大片的迷迭香,老早就肖想拿它來入菜但苦無機會,這次逮到了機會當然是不會放過囉!呵呵~就因如此『迷迭香燕麥餅』便成了我想嘗試挑戰的第二種手工餅乾。


【材料】低筋麵粉160g、奶油110g、細砂糖80g、蛋1顆、新鮮迷迭香1大匙(乾燥的迷迭香亦可,不過份量可能得多一點點)、燕麥片50g、檸檬皮1/4個、柳橙皮1/4個、泡打粉1/4茶匙。


【做法】1.將檸檬、柳橙洗淨後取下1/4綠色皮的部份,然後切成細末;新鮮的迷迭香亦洗淨切成細末備用。(檸檬及柳橙皮之綠色部份,較具香氣,聽說有種可以磨皮的器具,不過家裡沒有,只好利用刀子先將表皮切下,然後再切成細末)


2.將奶油與細砂糖放入盆中均勻攪拌。(糖油拌合法)


3.加入一顆全蛋繼續攪拌。


4.續加入低筋麵粉、燕麥片、檸檬皮末、柳橙皮末、迷迭香末、泡打粉後均勻攪拌。(泡打粉雖能幫助餅乾較膨鬆,不過因其為化學物質,故能少用儘量少用,咱的師傅說此餅乾因有添加了燕麥,口感不會太硬實,故也可以省略泡打粉)


5.將麵糰充分拌勻即可。(切記不要太用力去壓揉麵糰,因麵糰可能會因過度壓揉而出筋,那烤出來的餅乾口感會偏硬)


6.取適當大小的麵糰,放於手心中壓出餅乾的形狀後,準備放入烤箱囉!


7.將烤箱預熱,設定上火170度、下火170度烤約15分鐘。(可能因家裡烤箱非為專業烤箱,再加上餅乾的厚度不一,故烤出來的顏色並不大均勻)


8.迷迭香燕麥餅完成囉!

【後記】原本有點猶豫要不要將迷迭香燕麥餅PO在咱的實驗廚房,主要是吃過的人反應相當兩極,有人覺得非常好吃,但也有人覺得難吃(呵~難吃的東西我是不願也不會PO在咱的實驗廚房的),幾個覺得難吃的人,大都不大喜歡迷迭香的味道,據了解一般人對於迷迭香特殊的味道,喜歡的會非常喜歡,不喜歡的會非常不喜歡,所以~建議喜歡迷迭香的人就如法泡製做迷迭香口味的,不喜歡的人就選擇原味或試著加其它的配料囉!(薰衣草、咖啡、巧克力......)

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