上次的『雪球』意外獲得了不錯的迴響，讓我對手工餅乾的製作增添了不少的信心與興趣，於是再度向我的『烘焙師傅』挖寶，這回他索性拿出了珍藏多年的武功秘笈讓我自己選，我一眼就相中了『迷迭香燕麥餅』，主要是好奇迷迭香怎麼拿來做餅乾？另一原因是我家中庭種了一大片的迷迭香，老早就肖想拿它來入菜但苦無機會，這次逮到了機會當然是不會放過囉！呵呵～就因如此『迷迭香燕麥餅』便成了我想嘗試挑戰的第二種手工餅乾。
【材料】低筋麵粉160g、奶油110g、細砂糖80g、蛋1顆、新鮮迷迭香1大匙(乾燥的迷迭香亦可，不過份量可能得多一點點)、燕麥片50g、檸檬皮1/4個、柳橙皮1/4個、泡打粉1/4茶匙。
【做法】1.將檸檬、柳橙洗淨後取下1/4綠色皮的部份，然後切成細末；新鮮的迷迭香亦洗淨切成細末備用。(檸檬及柳橙皮之綠色部份，較具香氣，聽說有種可以磨皮的器具，不過家裡沒有，只好利用刀子先將表皮切下，然後再切成細末)
2.將奶油與細砂糖放入盆中均勻攪拌。(糖油拌合法)
3.加入一顆全蛋繼續攪拌。
4.續加入低筋麵粉、燕麥片、檸檬皮末、柳橙皮末、迷迭香末、泡打粉後均勻攪拌。(泡打粉雖能幫助餅乾較膨鬆，不過因其為化學物質，故能少用儘量少用，咱的師傅說此餅乾因有添加了燕麥，口感不會太硬實，故也可以省略泡打粉)
5.將麵糰充分拌勻即可。(切記不要太用力去壓揉麵糰，因麵糰可能會因過度壓揉而出筋，那烤出來的餅乾口感會偏硬)
6.取適當大小的麵糰，放於手心中壓出餅乾的形狀後，準備放入烤箱囉！
7.將烤箱預熱，設定上火170度、下火170度烤約15分鐘。(可能因家裡烤箱非為專業烤箱，再加上餅乾的厚度不一，故烤出來的顏色並不大均勻)
8.迷迭香燕麥餅完成囉！
【後記】原本有點猶豫要不要將迷迭香燕麥餅PO在咱的實驗廚房，主要是吃過的人反應相當兩極，有人覺得非常好吃，但也有人覺得難吃(呵～難吃的東西我是不願也不會PO在咱的實驗廚房的)，幾個覺得難吃的人，大都不大喜歡迷迭香的味道，據了解一般人對於迷迭香特殊的味道，喜歡的會非常喜歡，不喜歡的會非常不喜歡，所以～建議喜歡迷迭香的人就如法泡製做迷迭香口味的，不喜歡的人就選擇原味或試著加其它的配料囉！(薰衣草、咖啡、巧克力......）
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