算一算咱的實驗廚房也停擺了快五個月，原本只想偷懶一下下，哪知一偷懶就是一百多個日子，這段期間雖沒上新菜，但還是嘗試做了些料理，也玩了一陣子的麵糰(年後家中多了部kitchen aid攪拌機)，最近又買了一本貴鬆鬆的食譜-巧克力聖經，開始研究起巧克力甜點，第一個試做的就是布朗尼，以前咱就試做過數次布朗尼，但一直覺得參考配方沒很優，不久前看到網路上許多試做巧克力聖經-布朗尼的評價都還不錯，當下就衝動買了本巧克力聖經來研究看看，還好做出來的布朗尼還真是不錯吃！不然花了那麼多銀兩買了本不優的食譜，那不就糗大了.....
【材料】苦甜巧克力125g(可可脂含量55~70%，這次使用的是72% ARAGUANI)、無鹽奶油225g、蛋4顆、黑糖80g、細砂糖80g、低筋麵粉50g、無糖可可粉20g、核桃100g。(巧克力聖經食譜：紅糖125g、細砂糖125g，咱減量了約1/3)
【做法】1.將巧克力切碎後與無鹽奶油隔水加熱至融化。
2.將黑糖、細砂糖與蛋一起置入鋼盆中，利用攪拌器快速攪拌。(黑糖因很容易結塊，所以得先過篩)
3.直至麵糊變得濃稠且起泡。(不知跟食譜上的打發程度相似否？)
4.將融化的巧克力奶油加入混合均勻。
5.分次加入過篩後的低筋麵粉與可可粉攪拌均勻。(此時麵糊很容易消泡，所以動作要快)
6.加入切碎的核桃混合均勻，可留小部份的核桃裝飾表面。(核桃先用150~160度左右的溫度烤約6~8分鐘，放涼後切碎；咱不大喜歡核桃外膜可能帶來的苦澀味，所以通常咱都會花點時間除去核桃的外膜)
7.方形烤模中先鋪上一層烤盤紙(錫箔紙)。(此次使用的方形烤模為20cmX20cm)
8.將麵糊倒入方形烤模中，表面撒上核桃裝飾。
9.放入170度預熱好的烤箱中，烤約30分鐘。(烘焙時間與麵糊的厚薄度有關，烘烤過程可用竹籤插入測試，如沒麵糊沾粘即可)
10.烤好後放涼再切片。
11.幸福甜蜜的布朗尼完成囉！
【後記】第一次完全依巧克力聖經配方做出來的布朗尼，本人覺得有點偏甜，於是第二次就把兩種糖各減量了1/5，但還是覺得有點小甜，第三次試著把糖減量了原配方的1/4，其甜度對我來說算適中；如要參考此配方的朋友，可依個人的喜好增減糖量，不過記得也不要將糖量減得太多，不然布朗尼的甜蜜幸福滋味可能會打折扣哦！？
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