魷魚螺肉蒜是小時候過年時家中必會準備的年菜之一,只可惜已經有多年沒嚐過它了,真的很難忘懷這個記憶中的好滋味,所以年前就暗自決定一定要讓魷魚螺肉蒜重現家中的餐桌上,於是上網參考了些食譜,也問了些煮過的親朋好友,再加上小時候的記憶,總算在過年期間端出魷魚螺肉蒜招待到訪的好朋友,還意外獲得不少好評;趁著最近市場青蒜很漂亮又便宜,而且還買得到冬筍的同時,趕緊再來煮鍋魷魚螺肉蒜跟大家分享囉!


【材料】魷魚乾1條、螺肉罐1罐、青蒜5根、冬筍2支、排骨約半斤、菜心1支、香菇4~5朵、鹽巴適量。
【做法】
1.*魷魚乾先用鹽水(少許鹽即可)浸泡約2小時,泡軟洗淨後剝去外皮,逆紋切成條狀備用。
   (有做法會先把魷魚過油略炸過,聽說魷魚會比較香,不過咱怕湯頭太油而省略此步驟)
  *青蒜洗淨後,蒜白切段,蒜綠切斜片備用。(聽說過年前後的青蒜味道最香,纖維最細緻)
  *排骨洗淨後,放入滾水中汆燙備用。(可利用五花肉取代,有做法會先將排骨裹粉油炸過)
  *冬筍去殼後,切薄片備用。(加了冬筍的魷魚螺肉蒜才是王道,不過很多人的做法並沒加冬筍)
  *菜心去皮切滾刀塊備用。(加菜心熬高湯的做法是一位朋友教咱的,如此的湯頭變得更清甜、更讚)
  *香菇泡軟切絲備用。(咱本有準備香菇,後來擔心其味道太搶味而捨棄不用)


2.將汆燙過的排骨放入鍋中先熬煮約20分鐘,再加入菜心放入鍋中略熬10分鐘。(菜心不宜太早入鍋,不然容易熬到軟爛掉)


3.續將螺肉罐頭的湯汁加入高湯中滾煮。(螺肉罐頭的湯汁可視高湯的份量來添加,可先加1/2罐,嚐過味道後再來決定要不要再加剩下的1/2罐,至於螺肉,等起鍋前再加即可。)


4.加入魷魚&冬筍入鍋中滾煮約10來分鐘。


5.加入蒜白&螺肉略煮後,用適量鹽巴調味。


6.加入蒜綠後,即可熄火。


7.古早味的魷魚螺肉蒜完成囉!

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留言列表 (6)

發表留言
  • 雅萍
  • 好想吃呦!!
  • 真的想吃?那找時間約你們幾個同期到我家,咱煮給你們吃。

    文森 於 2012/02/23 00:39 回覆

  • Jean  Lin
  • 何時要辦外燴??好久沒吃過你的手藝了...
  • 辦外燴辦到彰化去?倒不如哪一天找Anny家一起上台北囉!

    文森 於 2012/02/23 00:42 回覆

  • 寶寶
  • 開工了~~~好吃!!!好吃???好吃~~~
  • ~~~好吃!!!好吃???好吃~~~是啥意思!?看不懂啦!

    文森 於 2012/02/23 00:50 回覆

  • 寶寶
  • 好吃!真的好吃?好好吃喔~~~
    這樣懂了吧~
  • gigi
  • 我也喜歡吃這倒湯
  • 這道湯品喜歡的人似乎不少,不過沒嚐過的人好像也不少。

    文森 於 2012/03/23 07:50 回覆

  • 我阿母 煮這道菜時 也是沒加冬筍ㄟ 這週末回家問
    看看 因為現有綠筍 也許阿母會煮喔
  • 加冬筍的味道很讚的,下次請你阿母試看看!
    (這時節加綠竹筍應也不錯,不過夏天好像比較少人煮魷魚螺肉蒜)

    文森 於 2012/08/05 02:14 回覆