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以前對坊間賣的輕乳酪蛋糕一直興趣缺缺,除覺得乳酪味不夠濃郁外,也不怎愛它「水水」的口感,直到試做了Carol老師的食譜後,才驚覺原來咱以前錯怪了輕乳酪蛋糕,沒想到此食譜做出來的輕乳酪蛋糕這麼好吃,連開麵包店的姐夫都讚譽有加,不過姐夫坦言一般店家基於成本的考量,應該不會如此下重本才對,看來以後想吃好吃的輕乳酪蛋糕,還是只能自己動手做囉!

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剛學做瑪德蓮時,誤打誤撞跟鄰居好友借了個日本名模--千代田烤模,自此深深愛上了它,雖知要擁有日本名模的代價不小,還是勇敢的迎娶了兩個回家,日本名模果真名不虛傳,烤出來的瑪德蓮個個皆美,光看外表就加分不少,當然美味也自不在話下囉!繼蜂蜜檸檬瑪德蓮後,試做了巧克力瑪德蓮,在法芙娜可可粉的加持下,濃郁的巧克力香加上鬆軟綿密的口感,讓人忍不住一口接一口。
 

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瑪德蓮(Madeleine)是種法式小糕點,嚐起來的口感近似磅蛋糕(重奶油蛋糕),其獨特的貝殼造型相當討人喜歡,記憶中第一次與瑪德蓮相遇是在某五星級飯店的自助餐中,不過對它的第一印象並不是頂好的,口感有點偏乾硬,完全沒有傳說中的鬆軟綿密,若不是前些日子有朋友想學做瑪德蓮,咱實在沒啥意願研究它,更別說學做它,也還好有這樣的機緣讓咱重新認識瑪德蓮,才沒錯過這個簡單的幸福好滋味。

 

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以前家中常備的奶油乳酪(Cream Cheese),幾乎只拿來做重乳酪蛋糕,近來學做「德式乳酪布丁塔」後,拿它來做布丁塔的頻度反而比較高,不僅咱個人蠻愛的,許多嚐過的親朋好友也紛紛指名要吃這款,此德式乳酪布丁塔跟坊間許多甜點麵包店常見的德式布丁塔有些不同,一樣滑嫩的口感,但多了濃香的乳酪味,整體風味及口感均不賴,力推有興趣的朋友自己動手做看看!對了,網路上有人說德式乳酪布丁塔根本不屬德國的甜點,不知有無德國通的朋友可以幫咱釋疑?先謝囉!
※來自德國的Kathy Klein說:「德國沒有布丁塔,這個是台灣的“發明”,德國只有quark做的Kaesekuchen (cheese cake,乳酪蛋糕),雖然加雞蛋和少許布丁粉,但主要是Quark,這個是製乳酪過程產生的產品之一,很酸很稠,德國人拿來做菜做糕點做點心。」

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巧克力塔是近期常做的甜點之一,當初之所以學做巧克力塔,說來好笑,竟因氣不過有家標榜深夜取貨的法國手工甜點店,一個厚巧克力塔就要價1,800元(1/4賣450元),於是心生挑戰試做的念頭,參考了「巧克力聖經」食譜(調整了些內容),採用頂級的「70%法芙娜巧克力」,完成的巧克力塔還真是濃郁順口,不僅獲得不少親朋好友的青睞,連不怎愛巧克力的咱都為之驚豔,最近有朋友也想自己動手做,特整理食譜與大家分享,也當作「文森的實驗廚房」停擺近兩年重新開張之作,如果你是「巧克力控」的話,一定不能錯過這個好吃又簡單做的巧克力塔。

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前些日子一好友請咱去八里左岸的一家餐廳吃飯,還特別幫咱點了份『水梨山藥燉鮮魚』套餐,光看這道料理的食材組合,當下就讓咱多了份期待,嚐過後不僅沒讓咱失望,還大大為之驚豔,真沒想到水梨可以拿來燉湯?而且燉的還是魚湯?那魚湯在水梨跟山藥的加持之下更顯鮮甜可口,絕對可以稱得上是道『很夏天』的湯品,有興趣的朋友不妨趁現在水梨盛產期趕緊買材料來試看看囉!

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杏仁巧克力Biscotti & 黑糖燕麥Biscotti是近期常做的兩種餅乾,不是嘴饞做來自個兒磨牙用,而是拿來還『餅乾債』的,誰叫咱317螢火蟲嘉年華會當天讓不少特來捧場的朋友空手而歸....因此嘉年會後只好努力做些來補償大家囉!不過話說回來,這兩種口味的Biscotti還真是好吃,而且很有健康概念(無油、少糖、添加堅果),重點是做法簡單又不易失敗,相信我~趕快去買材料回家做看看。

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魷魚螺肉蒜是小時候過年時家中必會準備的年菜之一,只可惜已經有多年沒嚐過它了,真的很難忘懷這個記憶中的好滋味,所以年前就暗自決定一定要讓魷魚螺肉蒜重現家中的餐桌上,於是上網參考了些食譜,也問了些煮過的親朋好友,再加上小時候的記憶,總算在過年期間端出魷魚螺肉蒜招待到訪的好朋友,還意外獲得不少好評;趁著最近市場青蒜很漂亮又便宜,而且還買得到冬筍的同時,趕緊再來煮鍋魷魚螺肉蒜跟大家分享囉!

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盼了好久,好友家的漢寶園有機地瓜總算又開採了,每每這時總會把握機會多訂些漢寶園有機地瓜,除了自己本來就很愛吃地瓜外,另一個重點是漢寶園的有機地瓜可讓我吃得很安心,最近幾乎每天都會吃地瓜(特別是早餐),不過除了蒸、烤外,咱也不知地瓜可拿來做啥料理,好奇上網搜尋地瓜料理食譜,發現地瓜圓的做法很簡單耶~那這次就先從簡單的地瓜圓試做起,既然要做地瓜圓了,當然也得連地瓜圓的好朋友--芋圓一起做囉!

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Biscotti是種義式脆餅,其義大利文的意思為『烘烤兩次』(twice-baked),也就是這種餅乾需要經過兩次烘焙方能搞定,如此特殊的烘焙法成就了Biscotti硬、酥、脆的特殊口感,聽說義大利人習慣將Biscotti沾著咖啡吃,不過我還是喜歡直接吃的酥脆口感,這是種讓人吃了會『煞嘴』的餅乾,很感謝好友Magon將黑糖燕麥Biscotti介紹給咱,不僅好吃又有健康概念(大量堅果又沒添加任何油脂),最近常卯起來做黑糖燕麥Biscotti,希望能將這樣的好東西跟更多親朋好友分享,不過礙於家裡烤箱太小,沒法讓大家都吃到,因此建議大家學著自己做,保證零失敗,保證你會跟咱一樣愛上它。

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