文森的實驗廚房

從小對於咖哩料理的印象就只有咖哩雞，老實說我並不怎麼愛咖哩雞；直至多年前去了趟『茄子咖哩』用餐後，印象似乎有點改觀了，自此也開始比較願意嚐試各類的咖哩料理(呵～當時對朋友找我去『茄子咖哩』吃飯還有點猶豫...)；最近正愁實驗廚房沒菜色可上，剛好聽聞咱的車隊出現了一位新料理達人--獵狗妹，據說她的咖哩海鮮飯相當厲害！於是緊急向獵狗妹發出求救訊號，也在第一時間獲得了她的奧援，照著她的食譜試做了這道咖哩海鮮飯，雖不知我煮的咖哩海鮮與獵狗妹的有幾分像？但可以肯定的是我煮的咖哩海鮮飯應還不錯吃！要不然我也不會一餐連嗑掉兩大盤飯，害得肚子撐了整個晚上。


【材料】咖哩塊一盒(約125g)、透抽1隻、蝦子10隻、蛤蜊約400g、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔2條、
　　　　洋蔥半顆、米兩杯。
【調味料】鹽巴少許。


【做法】1.透抽去膜切小塊，蛤蜊洗淨，蝦子去頭、去殼、挑泥腸、取出蝦頭內的『黃』備用。
　　　    2.紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊狀，洋蔥切絲。(紅蘿蔔切小塊、馬鈴薯可切稍大點)
           3.咖哩塊切小塊。


4.因忘了買海鮮湯塊，所以就將蝦頭稍稍熬煮了一會兒，充當一下海鮮高湯囉！


5.起油鍋爆香洋蔥。(此時可先加點鹽巴調味。)


6.加入紅蘿蔔一起拌炒。


7.加入馬鈴薯拌炒，並將先前取出的『蝦黃』放入鍋中一起拌炒。


8.將拌炒過的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯放入湯鍋中。


9.加入約1200cc~1500cc的水至湯鍋中。(可加入海鮮湯塊，增加湯頭的鮮度)


10.待鍋中的水煮滾後加入咖哩塊。(咖哩塊先切成小塊狀再丟入鍋中，且記得要適時的攪拌哦！)


11.待鍋中的蔬菜燉煮均軟後，就可以加入蝦子、透抽、蛤蜊等海鮮了。


【秘密武器】原味優格。(可溫潤咖哩中的辛辣味，讓味道更有層次感)


12.起鍋前加入原味優格即完成。


13.盛上煮好的白飯，淋上咖哩海鮮醬汁，咖哩海鮮飯開飯囉！

【後記】
1.添加優格算是比較印度咖哩的做法，主要是因為印度咖哩較辛辣，優格剛好可溫潤咖哩中的辛辣味，讓味道更有層次感。
2.市售的咖哩塊有多種品牌與口味，若考慮嘗試添加優格的做法，可能就不適合選擇較具甜味的日式咖哩。