『坊間好吃水餃百百款，吃水餃幹嘛還自己動手做啊！？』這是我多年來的想法。直至前些日子吃到五棧小館(非餃子店)巫媽媽超好吃的自製水餃後，竟也興起了想學做水餃的念頭，在請教巫媽媽做法後，馬上付諸行動自己動手做；第一次的成績普普，約只有三分像，但還算不錯吃，不氣餒的再次請教巫媽媽後，第二次的自製水餃大實驗於焉展開.....
為了包水餃的餡料，特別去了趟釣蝦場釣泰國蝦(全世界應只有我會這麼瘋狂吧！)，三個小時的成果，釣了二十五隻，蝦子雖然小了點，但活跳跳粉新鮮哦！
水餃餡料的主角是豬絞肉和韮黃，配料有紅蘿蔔、芹菜、香菇、葱、蝦泥、薑末，秘密武器是二個蛋(據說蛋汁可使餡料滑嫩且不易生水)。
把主角和配料全部和在一起，加入鹽、一點點味精(我是用烹大師取代味精)、香油，拌勻即可。
五棧小館介紹的厲害水餃皮，買自內湖江南市場，聽說這家店的餃子皮有四十幾年的歷史了，又大又軟，可以包成大水餃，有很香的麵粉味，吃起來超有嚼勁。
做成煎餃也很厲害，先在平底鍋裡放一點點油，再放入水餃。
稍微煎一下後，放入麵粉水(麵粉＋水)，蓋上鍋蓋燜個七~八分鐘，待麵粉水完全蒸發呈金黃色麵皮時即完成。
把煎餃翻過來放在盤裡，哈哈哈！厲害的煎餃就做好了，吃起來裡面還有湯汁，歐伊喜哦！
《後記》完成後，做了些煎餃請巫媽媽一家人品嚐順便指導一番，得到的意見是韭黃可以切長一點，如此較能吃出韭黃的口感。
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看起來好好吃哦！ ^^b
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光聽學長講就覺得很不可思議ㄋㄟ 不過看到成果還真讓人想嚐一口試試 PS.學長連配料都切得．．．好漂亮哦！ ＾０＾ Fanny
TO:Fanny 自製水餃原沒有我想像中困難， 我想只要料好實在(我可是下重本的哦！平均一顆的成本約5元) 再加上高人(五棧小館的巫媽媽)的指點，要失敗都不容易喲！ 另這次意外學會的煎餃也挺不賴，那種汁多味美的滋味令我難忘啊！ (剛做好的水餃拿來做煎餃真的很棒！至於冷凍過的其實也可以， 只是麵粉水記得要放多一點，時間要久一點)
好優秀喔...正如我常常講的一句話...真可惜! 這麼優秀的男生,竟然給他窩在家裡! 不過,這樣也才讓我們這些饕客們有了口福,可以偶而品嚐一下他的新菜色..其實,不單 單是好看而已,根據大夥吃過的經驗,都是讚不絕口喔..真是色 香 味 俱全啊!
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TO:仙姑 我哪有窩在家裡啊！？ 咱們車隊的活動我幾乎都有參加耶！ 說真的，從車隊活動中我也學了不少招哦～ 哈媽、旺旺、貝德、小豬...都是我心中的廚神。
前陣子 去朋友家吃飯 主食是水餃 餡是 "晡啊" (葫蘆瓜) 吃起來很不一樣 好吃ㄟ 因為一般 "晡啊" 大都是炒 或者是煮湯 感覺是吃軟不吃硬 但是這水餃 "晡啊餡" 可是脆的ㄋ 現正是 "晡阿"盛產季節 也許可以考慮看看喔 Gail / 這個 "晡啊" 正確中文不知如何說ㄋ???
"晡啊"應該就叫胡瓜，也有人稱之蒲瓜，老早就想做胡瓜水餃了， 最近正值胡瓜的盛產期，前幾天去亂友梅森家A了兩顆他們自家重的胡瓜， 找時間來試做看看囉！
胡瓜是刺瓜ㄟ 採收時 表皮有刺 下次逛市場 多瞄一眼 他的妹妹 小黃瓜 表皮也是有刺喔 找到正確念法 瓠瓜 音同 "戶" 總之 真的很好吃
謝謝指正！原來它叫『瓠瓜』，好陌生的名字， 昨天試做了瓠瓜水餃，不知哪個環節出錯？ 不是很好吃，瓠瓜絲吃起來的口感還脆脆的， 跟以前吃過的都不一樣耶！唉～
不大好ㄔㄛ??!! ㄋㄟ案尼? 我請教了我阿姐 其步驟如下 1. 瓠瓜洗淨 去皮 去籽 2. 用 匏 "地瓜千"的那種工具(匏小黃瓜亦可) ㄘㄨㄚˋ 成 條狀 3. 一定要在 "瓠瓜千" 灑鹽 (腦袋想起一首歌:別在傷口上灑鹽, 哈哈!), 用手 攪拌(得使點力喔) 以利去水 但要確定 水份已失 放不放冰箱 無彷 ***(插播)*** 1-1. 絞肉+調味料(根據個人喜好 薑汁是一定要的 去肉的腥味) 先調好(為了入 味) 放冰箱(約一/二時辰 無彷) 4. 然後將去水後的 "瓠瓜千" 與調好絞肉醬 再一次的攪拌均勻(注意兩者鹹度) 5. 就可以包水餃了 gail
謝謝啦！ 其實咱的做法也差不多耶～ 但做出來的瓠瓜水餃卻不怎麼好吃， 不知問題出在哪兒？
剛剛上網查食譜 看到你的無名~覺得你的食譜很細心~ 為了包水餃去釣蝦 本來我也想效法!無奈我現在身懷六甲! 等我生完孩子在包水餃好了!不然孕婦自己去釣蝦也太誇張了~ 你要加油喔!繼續寫出更簡單易懂的食譜!新嫁娘晚餐食譜靠你了!