上星期天跑去東門市場採買中元節祭品時，順便逛了一家賣碗盤的店，結果買了好幾個盤子回來，其中有個『魚盤』造型還蠻特別的，很適合拿來蒸魚用；想想咱的實驗廚房還沒嘗試做過魚料理，那這次就來實驗看看囉！『泰式檸檬魚』一直是我想嘗試的菜色，上網找了些資料，但網路上的做法有很多種，實不知哪種做法較道地，最後選擇了一種材料較簡單的方式，其醬汁有點類似泰式涼拌海鮮的醬汁，(有的泰式檸檬魚的會加檸檬葉、香茅、南薑...)，因不知此做法是否為泰式檸檬魚的正規做法，所以這次就姑且稱之為『清蒸檸檬魚』囉！
【材料】鱸魚一條、檸檬兩顆、蒜頭5瓣、小辣椒3支、魚露兩大匙、白砂糖一大匙、香菜一小把。
【做法】1.將鱸魚洗淨並用廚房紙巾擦乾，然後在魚身上劃上數刀(利於蒸熟)，並抹上點米酒及鹽巴去腥味。
2.將蒜頭、辣椒、香菜切末，檸檬一顆半榨汁，另留半顆切片擺盤裝飾。
3.將蒜末、辣椒末、香菜末等加入檸檬汁中，再加入魚露、白砂糖調味；濃淡甜鹹皆可隨自己的喜好增減。
4.先將鱸魚放入鍋中大火蒸煮。(有人的做法是在此時就會淋上醬汁一起蒸煮；有人則是直接將魚蒸熟後，直接淋上加熱後的醬汁.....，我則選擇先蒸煮後，再淋上醬汁續蒸)
5.蒸煮約十分鐘後，掀鍋蓋，準備淋上醬汁。蒸煮的時間到底要多久？網路上的說法不一，有說8分鐘，有說12分鐘，甚至更久，我想可能要視魚的大小而定，因我這次買的魚還蠻大隻的，所以我選擇先蒸10分鐘；至於怎麼判斷魚熟了沒？可以看一下魚眼睛是否突出？或拿筷子輕插魚身，如可輕易插入，表示魚應該是熟透了。
6.淋上醬汁續蒸2分鐘後起鍋。(也有人直接起鍋，淋上醬汁後就食用，咱淋上醬汁後續蒸兩分鐘是想能否更入味點，但這種作法不見得正確)
7.擺上裝飾用的檸檬片，清蒸檸檬魚上菜囉！
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呵呵呵～這條魚我們有跟上，雖然到場時只剩不到一半了...... 想到這檸檬魚的味道，還是覺得很幸福，感謝文森賜我美食，感謝在場人士沒有趕盡殺絕，還留下幾口讓我嚐 鮮。 原來做法並不難啊，下次也來試做看看。
可恨啊～ 這樣的美食竟然"普渡"到我家火旺肚子裡去了! 回來還講給我”鼻香”（氣呀！） 每次吃泰國菜我都一定要點這個耶！ 但我不吃魚肉只愛喝它的湯（唾液又開始冒出來了）^0^ PS.盤子好可愛!^0^ 學長下回把魚站起來就更像了！^ ^ FANNY
我也做了一道檸檬料理，要不要來品嘗看看。
TO:黑玫瑰 這條魚不是你們那天吃的那一條啦！ 那天在做檸檬魚時， 原本也是想邊做邊拍照的， 不過怕當晚八點開飯會來不及， 後來想想就算了。(呵～結果還是九點多才開飯) 對了，那天還真要謝謝大家的捧場， 那條魚竟可以吃得那麼乾淨，連湯汁都不放過， 有你們的肯定，讓咱稍有信心在實驗廚房上這道菜。 ---------------------------------------------- TO:Fanny 那天原有請火旺找你一起到我家的， 不過火旺怕你們家兩位寶貝沒人照顧而作罷。 我以前吃檸檬魚時老喜歡將其湯汁拌飯吃， 這樣可以多吃好幾碗喲！ 想不到檸檬魚的湯汁也可以直接喝哦！？ 更讓人想不到的是..... 不吃魚的人，竟會點魚耶～ 未免太特別了吧！ --------------------------------------------- TO:Lu20食神 你真是沒誠意的傢伙！ 我看到這訊息時已半夜一點多了， 下次有好康的，請早點講啦！ 對了，你到底是做哪種檸檬料理？ 很好奇耶～找機會要不要也教教我呢？
我的誠意不減於大哥您。 您用圖片和文字來讓人看得到吃不到，我也是用這一招。 雖然您很厲害，不過我這道料理，您可能學不起來。嘿嘿…
向您這般多樣涉獵生活地男生不多! 假以時日,精彩美味可期! 蒸魚-置於魚上地蔥宜切若拇指長細絲.辣椒-宜切大斜斷面, 更易達增色效果!檸檬宜切1/4~1/6辦塊,以方便手壓汁!
TO:Lu20食神 你真是有點野蠻耶～ 竟然煮了一鍋檸檬『蛇』湯， http://tw.myblog.yahoo.com/omar.tw/article? mid=1290&prev=1291&next=1282 看了真是令人作嘔， 還好你沒請我去品嚐， 不然..... -------------------------------------------- TO:Alan學長 謝謝學長的指點！ 下次再依學長的建議方法做看看囉！ (呵呵～行家一出手，就知有沒有)
唉，你不能這樣講呀。 我的檸檬蛇湯是貨真價實的檸檬，您的檸檬魚只是用檸檬裝飾。 我的檸檬，還是先擠成檸檬汁，用擠剩的檸檬煮湯，煮蛇湯用不了那麼多檸檬，其他的則用來 放在開水裡面。這點您不能不佩服我。 況且大家都是肉食性動物。 我的蛇肉是義消為民除害時抓來的蛇，而你的魚肉嘛，所謂魚不犯人，人不犯魚。我的蛇是天 然野味，如果您那條魚是養殖的，小心太多抗生素。 我煮蛇肉的時候，只煮牠的肉；而您卻把整條魚張嘴痛苦的樣子全都呈現。所以檸檬蛇湯怎麼 會野蠻？
哈~ 找到檸檬魚了~ 原來是用鱸魚啊~ 上次我在家樂福看了半天不知道要買哪一種哩 明天就買一條回來蒸~ 感謝學長~ 可是~~ 什麼是魚露? 要去哪裡買啊?
魚露在一般的賣場應該都買得到哦！不過因品牌的差異，味道略有不同， 我曾買到一瓶魚露，味道鹹到不行，害得最後不得不把做好的泰式涼拌海鮮整個倒掉。
特地來感謝學長一下~ 雖然還是不知道什麼是魚露 不過這幾天我造福老公 兩人連吃了兩隻清蒸檸檬魚喔 這輩子真是沒有這麼賢慧過 ^^
不知道甚麼是魚露？那你的清蒸檸檬魚不就少了一味？ 很好奇少了魚露的檸檬魚嚐起來的味道會是如何？