前兩天亂友梅森(亂集團的山友)送我兩顆大甲芋頭，拿回家後有點猶豫到底要拿它來做甜點？還是做芋頭米粉或芋頭粥？(嗜吃芋頭的我只做過這幾種芋頭料理)，想說咱的實驗廚房之前上過了『蜜芋頭』，而剛好家中也有厲害的埔里米粉，那這次就來煮個芋頭米粉湯囉！
【材料】芋頭一個、埔里米粉半包、豬肉絲約100g、香菇約8朵、金鉤蝦一小把、
蔥段少許、芹菜末少許。
【調味料】塩巴、白胡椒粉。
【做法】1.起油鍋爆香蔥段、金鉤蝦、香菇絲直至香味四散。
2.加入豬肉絲拌炒。(有人會先將豬肉絲在鍋中拌炒後隨即撈出，以防豬肉絲炒過頭，不過我為省事，省略了這個動作)
3.加入芋頭塊後繼續拌炒。(炒過的芋頭香氣較夠，記住芋頭要切大塊入鍋，不然在烹煮的過程中容易就融入湯汁中了)
4.續加入水後，利用大火並蓋上鍋蓋將湯汁煮滾，此時可先以塩巴調味。
5.經過約莫10分鐘左右，待芋頭差不多煮熟後，再加入已泡過水的米粉一起煮，烹煮時間不需太長即可起鍋，此時可用白胡椒粉調味。(芋頭有沒有熟？可用筷子輕輕插入試看看，如可輕易插入，即表示熟了)
6.熱呼呼的芋頭米粉湯上菜了囉！(別忘記！芹菜與白胡椒粉是芋頭米粉湯的好朋友哦！)
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芋頭好吃嗎？我們家的芋頭還乖乖地躺在紙箱裡呢....！
讚 ~ 在吃飯時間看到這個 很有印象分數 :P
謝謝文森的示範，我晚餐試煮了，非常好吃，有古早味！(呼，消耗了一個竽頭了...)
TO:碧翠思 那大甲芋頭還真是好吃！ 謝謝妳與梅森的慷慨， 每每有有好東西都不會忘記我們這群朋友。 對了，既然你們家還有芋頭， 那建議你找個機會做個芋頭粥來嚐嚐也不賴喲！ 其做法與芋頭米粉差不多， 唯一的差別就是在放入芋頭拌炒後， 就可以將『生米』加入一起拌炒， 然後再加入水一起熬煮， 這樣也很好吃哦！ ----------------------------------------------- TO:Isaac 你最近是不是比較忙啊！？ 已有一段時間沒看你與大家分享新的菜色， 期待哦！ PS.你們單位的飯也未免吃得有點早吧！
那天在陽明山總站吃到的芋頭米粉湯 ,是將芋頭切成丁狀油炸過, 再放入米粉湯中煮一 下下 ,這樣的做法可以不讓湯汁因為烹煮芋頭時混濁,可讓湯色比較清,吃起來的口感很 不錯喔!提供大家参考参考!
謝謝Katherina提供的資訊哦！ 油炸過的芋頭再放入米粉湯中煮， 其湯頭的確會比較清， 不過一想到還要『油炸』芋頭， 就有點懶得煮耶～。 咱的煮法雖然湯汁會較混濁， 但那混合濃郁芋頭香味的湯汁， 喝起來別有一番滋味， 我頗喜歡！
每看一次學長出的料理 就會怨嘆一次「怎麼不是住在學長家隔壁呢!」^ ^ 這個芓頭米粉讓我想起了我的阿媽呢! 小時候阿媽最常煮這個了 fanny是不愛吃芓頭啦！ 但芓頭溶入湯裡的味道。。。好讚哦！^0^ 想念阿媽的fanny
TO:Fanny 這芋頭米粉會讓你想到阿媽， 我一點都不意外耶～！ 因我阿媽及媽媽也都是這麼煮的， 我就是以小時候的印象來煮這 芋頭米粉的。 今天利用颱風天， 在家煮了一鍋綠竹筍鹹稀飯， 其做法跟芋頭米粉差不多， 只是米要先行炒過再煮，還不錯吃！ 颱風天有熱呼呼的鹹粥可吃， 還蠻幸福的哦！
fanny: 要住文森家隔壁的隊伍, 我看已經排粉長了吧!!! 哄抬你家的房價,有請文森坐鎮就對了! 在福壽山吃過甜不辣煮的芋頭米粉, 她就是先炸過,嗯粉好吃的炸芋頭條,非常有口感喔 眼巴巴等著大廚們呼朋引伴的山地
TO:山地 你也未免太會扯了吧！ 找一天一定會找你來當白老鼠的， 呵呵～
很棒 推一個 馬上也來去買食材準備開工!!